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前岐“三角饺”的红色佳话：三角饺是福鼎市前岐镇有着近百年历史的名小吃，因为是三种米合成的又叫“三合饺”。三角饺是用糯米、籼米、粳米三种米按一定的比例合成的混合米磨成米浆装在纱袋中用石头压干后用来做饺子皮，馅料选用瘦肉和肥肉配以香菇、青葱、虾仁等，佐以白糖、酱油和少许红酒，醉三四个小时，即可包成饺子。饺子在蒸笼里蒸熟后香气四溢，惹的大街小巷的行人垂涎欲滴，吃起来热腾腾的汤汁在口里四溅，馅料油而不腻，饺子皮既柔软有粘性又不粘牙，色香味俱全，口感极佳，独具风味，吃过的人无不啧啧称赞。据前岐镇退休老干部介绍，上世纪六七十年代，时任福建省省长魏金水、副省长叶松、高盘九等领导每次到福鼎都要尝一尝前岐三角饺。现在在闽浙边界福鼎、苍南、泰顺等县(市)许多乡镇的婚宴上它也成为一道比上的主食。前岐“三角饺”的创始人名叫廖天贵，绰号“流涕贵”，出生于民国初年。廖天贵家里是做小吃生意的，在前岐镇当时最繁华的岐阳街中街(现在的岐阳街112号)经营一家小吃店。当时，廖家小吃店生意十分红火，父母忙不过来，廖天贵从小就在店里帮助父母跑堂，由于年龄小经常流着鼻涕满头大汗端着菜跑进跑出，老顾客就亲热跟他打趣叫他“流涕贵”，廖天贵也不生气，照样答应，于是这个绰号就叫开了，几十年后他的真名反而很少人知道了。廖天贵聪明勤劳，善于思考。成年后接过父母的营生，把小吃店打理得更红火。他想许多人喜欢吃饺子，也有许多人吃汤圆，但是有的喜欢吃汤圆却不喜欢吃饺子，有的吃饺子的人又不喜欢吃汤圆，这是为什么呢?经过和顾客交谈，他终于明白，饺子皮煮熟后太硬不好吃，而汤圆皮是糯米做的会粘牙所以有的人不喜欢。于是，他用糯米、籼米、粳米三种米按1∶1∶1的比例合成的混合米磨成米浆装在纱袋中用石头压干后用来做饺子皮，这样做出来的饺子皮既柔软有粘性又不粘牙，他还对饺子的馅料进行改良，选用瘦肉和肥肉(按2∶1的比例)、香菇、青葱、虾仁等原料，同时对饺子的外形进行改进，将饺子的包皮不封密，中央留一个小口，三边捏成三个角，并把饺子的底部设计成金字塔形状，这样饺子放在蒸笼中是正立着，由于中间有小口既可以使青葱蒸熟后不会发黄还可以使香气飘出而里面的汤汁不会溢出，并且由于有了一个“出气孔”，即使到了晚上没卖掉里面的馅料依然新鲜，不会变味。1936年郑丹甫、林时勉等人在前岐一带闹革命，廖天贵也秘密参加了革命队伍，成为一位“红点户”(闽南语指专门收集情报的地下交通户)，因为表现出色，四十年代正式加入中国共产党。他以叫卖三角饺为掩护，出入国民党镇公所、茶楼酒肆、赌场、鸦片馆等刺探我党被捕人员关押地点及看守情况、国民党民团布防和调动动向等情报向党组织报告，并为各地党组织传递信息，为革命事业做出了特殊贡献，演绎了一段红色佳话。
前岐历史：前岐，地处闽浙边界东北部，古称福东，因境内前岐山而得名，别称岐阳。这里环山面海，北接瓯越，东连闻名世界的天然良港——沙埕港，西通福鼎城关，南临福鼎内海，与世界矾都浙江矾山为邻，水陆路网四通八达，气候宜人，盛产四季柚，被誉为“世界奇果四季柚之乡”，像一颗镶嵌在闽浙边界上的璀璨明珠，自古以来就是闽浙边界一个重要商品集散地。上个世纪50年代初期，在前岐等地出土发掘出新石器时代的遗存，说明在四五千年前就有人类在此居住。三国时期属建安郡，晋属温麻县，晋元兴三年(404年)卢循率起义军驻扎前岐罗唇等地。唐代属长溪县，元代起为福宁州劝儒乡育仁里十六都，清乾隆四年(1739年)福鼎置县后为一都，民国二十九年(1940年)始设前岐镇。1976年底，前岐和双岳围垦工程竣工，这里成为海滨小平原。前岐地灵人杰，出过进士周国镔、举人李峥嵘以及秀才、拔贡、贡生不计其数。1932年，王宏文、郑丹甫、林时勉等一批前岐仁人志士在这里发展中共党员，开展地下斗争。1936年起，刘英、粟裕，叶飞等老一辈革命家在前岐李家山领导革命斗争，这里涌现出无数革命先烈，成为闽浙边界革命老区。
4．月明天湖：湖水很清沏，湖畔茶树清立，苍松挺秀；湖中秀水映山，碧洗天空；四周晴岚萦绕，恍然似天上瑶池移到人间。每到秋夏的傍晚，或徜伴林间，或安坐石上，或琅琅读书，或静心赏景，金色的余晕灿烂，映写着人的身影和思绪。入夜，一轮明月涌托于蓝空，映照于湖面。溶溶月华擦亮小湖，小湖便象镜月一般。微风忽来，湖面摇漾波澜揉碎的月光，人也被它淹没，如同置身于一种梦幻般的纯美的境界。
独具魅力的文化遗产——前岐马灯：千百年来聪明勤劳的前岐人民，在创造物质财富的过程中也创造了很多文化遗产，如打马灯、唱嘭鼓、傀儡戏等。·其中，马灯舞以制作精美，表演编排独特、场面宏大而深受群众的欢迎。尤其吸引人的是，表演者都是孩子，他们身上绑着马头和马身，走着马步，列成马队，手中挥舞着刀枪，模拟一些古代传说中的英雄人物，在锣鼓声中摆成各种阵式，边走边舞。在闽东，现在能够完整地制作马灯和表演马灯舞的仅有福鼎市前岐镇。马灯分马头和马身两部分，演出时分别绑在演员的前腹和后腰，里面各点一根蜡烛，马灯也由此得名。马头和马身由竹篾扎成，外面包上纱布，纱布喷上各色油漆作为马的颜色；马头的纱布上用彩笔画上马眼、马嘴、马鼻等，在马身上则画上马鞍、皮带；而马的鬃毛和尾巴现在改用塑料丝做成，制作方法是将塑料丝喷上颜料，经细细梳理后扎起接到马身上。现在马眼已改用电灯来替代，演出时电灯忽明忽暗，极似马儿眨眼，较之过去单纯地画上马眼，形象了不少。制作马灯的过程，既要求制作者有精湛的技艺，还要求制作者要十分精细。比如在纱布上画马眼、马嘴、马鼻，由于油漆较干，在运笔上一不留神就容易画走样，直接影响视觉效果。有时为画好一个马头而返工了多次。马灯演出的道具很多，最醒目的当数演出服饰——头盔、头巾、马甲、马裤、彩鞋。头盔是“将军”所戴，它由质地坚韧的纸板做成盔身，其上镶金边，嵌银珠，贴彩饰，再插上亮闪闪的珠花、绒花。而头巾、马甲、马裤则由各色绸缎制成。这些服饰的颜色须与马色相同，“将军”穿戴齐整，“跨”上战马时，气势十分威武。马灯的表演靠一面大红“帅”旗来指挥，旁边还有两盏红灯。旗为红缎制作，镶金色曲边，红缎上绣金色“帅”字，旗的两翼张灯。据称，这一旗两灯俗称“把门枪”，为马阵之眼，马灯演阵时，每匹马必须以门枪为目标，认定跟进，变化阵势，才不致有误。在前岐，马灯舞被称为“打马灯”。相传早先马灯舞是单骑独舞，称为“神马”，后来发展成了马队，演员均为小孩。“打马灯”表演起来场面宏大、人多热闹，除了在街道、广场表演外，还进村入户表演。表演时，通常由一人领唱，众人相和，口念吉祥之语，代表喜庆吉祥，很受群众的欢迎。另外，近些年，前岐“打马灯”表演也利用自己在民间的影响，配合地方政府做一些政策方面的宣传。如2000年—2002年，就应前岐镇计生部门的邀请，走村入户宣传计划生育政策。前岐马灯舞作为地方曲艺的一种，发展到现在，已经形成了一整套完整的表演体系。从马灯队的演出规模上说，现已发展至由30名少年同场进行表演。其中24人作为骑马将士，2人负责“牵马”(实为马队的统一指挥者)，另4名女孩则是丫环。在演出中，通常由负责牵马的两个技艺娴熟的小孩带队变阵，以锣鼓声为指挥信号，有效地调节场上的演出秩序。前岐马灯在表演上十分注重展现古战场上千军万马奋勇拼杀、进退自如的豪情，在内容上多引进一些群众喜闻乐见的古代传奇故事，如《杨家将》里的“穆桂英挂帅”、“佘太君出征”，还有《水浒传》里的“三打祝家庄”等。不管表演什么内容，前岐马灯都将按照一套完整的节目场次进行表演。这套节目共有12场。第一场叫“内外城”：将士们骑着战马巡逻在城内外，并御敌于城外；第二场是“交云操”：千军万马统一指挥，形如一体；第三场“卷花心”：马队层层防卫，壁垒森严；第四场“五个螺”：战马螺旋运动，缠敌于死地，聚而歼之；第五场是小节目——“跑马”：战争间歇，将士们以乐观的精神进行跑马游戏；第六场“蝴蝶操”：场上战马奔腾不息，犹如蝴蝶穿花；第七场“梅花操”：马队阵形千变万化，形如梅花朵朵；第八场又是小节目，穿插进行祝贺吉祥或宣传政策等活动；第九场是“顿营”：连日奔驰作战劳累，将士们宿营养精蓄锐；第十场“棋盘操”：勇士们骑着战马，人人各司其责；第十一场吹奏“钱棍曲”，寄托人们希望风调雨顺、国泰民安、财源茂盛的美好心愿；最后一场则是“洗马”，象征着胜利后的喜悦和祥和，讴歌太平盛世。另外，每一场均由鼓乐队结合场面气氛配合演奏不同的插曲，小演员们则在其中一人的领唱下边舞边唱不同的歌曲，如《福鼎是个好地方》、《跃马提枪上战场》、《竹篱笆》等曲目，还有铜管乐、群口快板等。据老艺人介绍，前岐马灯有多次参加外出演出和宁德地区民间文艺汇演，应邀到温州市等地演出，获得很高的赞誉。2002年中央电视台曾专题报道过前岐马灯表演盛况。如今，前岐会制作马灯的老艺人都步入耄耋之年，前岐马灯濒临失传。目前地方政府已经组织有关人员对马灯这一独具魅力的文化遗产进行整理保护和抢救。 |
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