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豆腐历史：中国是最早种植大豆的国家，也是最早利用大豆制成豆腐制品的国家。被称为世界之最的八公山豆腐，产地即在今天的寿县八公山乡。据明代著名医学家李时珍的《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。相传两千多年前，淮南王刘安都寿春（今寿县）时，与苏非、左吴等八公在北山（今八公山）上论道炼丹，以求长生不老之术，偶然制出了豆腐，一直流传至今。后来“豆腐之法，又传至各地”。在《谢绰拾遗》一书中载：“豆腐之术，三代前后未闻，此物至汉淮南王刘安，始传共术于世。”南宋理学家朱亮《豆腐诗》曰：“种豆豆苗稀，力竭心已苦，早知淮南术，安坐获帛布”。刘安作为西汉淮南国的一代君主不仅在寿春发明了豆腐，还主持编撰了“牢笼天地，博及古今”的宏篇巨著--《淮南子》。八公山乡的珍珠泉、玛瑙泉、大泉一带是中国豆腐制作的始源地，八公山豆腐制作已有2000多年历史了。八公山乡的山民自古就有用山泉水磨制成的豆浆饮用的习惯。
廉颇墓：位于今八公山乡纪家郢放牛山之西南坡，俗称“颇古堆”，距寿县7.5公里，古堆高约20米，周长约300米，基有条石垒砌，背东靠山，面西平原，里许便是如带淮河远去天际，名胜美景，成为寿县八公山旅游的必经之地。现在廉颇墓的周围建成了万亩果园，冬去春来，桃李花开，梨树如银装素裹，远远望去好像是下了一场纷纷扬扬的大雪，桃花如霞光穿云，东风佛过，带给人们一股股醉人的芳香，游人至此既可赏自然风光又可品历史文化，可谓不虚此行。
简介：八公山乡是世界豆腐发祥地，酥梨之乡，境内自然资源丰富，人文景观荟萃，各种名特产居多。石灰石、大理石、钾长石、紫砂石、龟文石等矿藏储量丰富。淮南王墓、廉颇墓、珍珠泉、玛脑泉、丹井、四项山奶奶庙、茅仙洞等名胜古迹分布其中。八公山乡位于寿县北郊，八公山麓，淮淝河之滨，东连淮南，西邻凤台。八公山乡水陆运输便捷，通讯设施完备，省级合阜高速公路穿越而过，千吨级东淝河船闸沟通湖河。八公山乡是世界豆腐发祥地，酥梨之乡，境内自然资源丰富，人文景观荟萃，各种名特产居多。八公山乡的石灰石、大理石、钾长石、紫砂石、龟文石等矿藏储量丰富。八公山乡淮南王墓、廉颇墓、珍珠泉、玛脑泉、丹井、四项山奶奶庙、茅仙洞等名胜古迹分布其中。
社会事业：八公山乡社保覆盖面不断扩大，农村特困群众生活救助制度基本建立。共有413人农村居民享受低保。人口出生率为9.6‰。计生工作在全县保持先进位次。农村中小学危房改造全部完成，中小学教育基本实现了“普九”目标。有线广播电视覆盖全乡，农民人均纯收入稳步增长。八公山乡农民人均纯收入2005年达到2312元。新农村建设全面推进，中国豆腐村大泉村被列为市级示范村。全乡生态家园建设步伐加快，农业特色旅游蓬勃兴起。 |
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