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民族小吃：蕨麻米饭：作料有大米、蕨麻、白糖、酥油。制作方法：先将大米、蕨麻另行煮熟、一样一半盛在碗内，再撒上白糖，浇上酥油汁。食用时用调羹边搅边吃。具有甜而不涩，油而不腻的特点。藏族群众视之为团圆和睦和象征性食品。设宴待客时首先上桌。
灌肠：有肉肠和血肠两种。肉肠是用绞碎的肺、心肾等内脏加切碎的蒜苗和食盐灌入大肠；血肠是用绞碎的肉放在血液中，加入食盐、花椒粉搅匀而灌入细肠内，均以清水煮熟食用。其味道鲜美，营养丰富。
手抓羊肉：藏族宰牲不用刀杀，而是用细绳将牲口勒闭而死。藏族食肉不兴烹炒，而是连肉带骨解肢后以清水煮之，调料也只是食盐和花椒。煮至半熟捞而食之。
糌粑：先将碗内放一块酥油，然后倒茶水，再放糌粑（熟青棵粉），加曲拉（乳渣）、白糖，用手搅拌，边搅边吃。因食用方便实惠，历来是藏族人民喜爱的主食。
哈居：也称辣子尕勺，将羊肉剁碎，下在凉水里边煮边搅，开锅后加盐，调料及葱花，盛在碗里再调油辣子，然后拌好糌粑用拇、食、中三指将拌好的糌粑一小块捏成勺形，再用小勺连肉带汤舀入糌粑捏的勺里食之，不但别有风味、而且增热抗寒，是藏区冬季早晨的佳餐。
藏包：将牛羊肉绞碎后加食盐、花椒，再加入少量水份搅匀成馅子，用不发酵的死面包好蒸熟。其形似宝瓶，皮薄多汁，色味俱佳，被誉为水晶包子。
多食合：日牧区独有的野外食肉方法。牧人们先将羊肉与骨头分解，再将肉割成块，堆在一起。加上食盐、花椒粉等调料拌匀，然后撑开事先洗好的羊肚，塞一把肉，装一块烧红的青石头蛋，直至肉和块装完后，用绳子把肚口扎牢，不让里面的热气遗漏。这时，羊肚里嘭嘭鼓涌，似欲崩破，再轻轻翻滚待热气降温，停下崩跳时，用刀划开一点口子，取出积在里面的肉汁，然后将肚皮整个划开，吃一块肉，喝一口汤，其滋味别具一格，任凭炒吃烤吃，任凭加什么调料，都无法与之相比，真是妙不可言。
青稞酒：用当地产的青稞酿造，为绿色饮品。
奶茶：用牛奶与茶叶加少许盐煮沸而成。清香可口，美味无穷。早上喝几碗奶茶，一上午不觉饥渴。
城市简介：合作市是甘南藏族自治州州府所在地，是全州政治、经济、文化、科技中心。也是藏区唯一设立的县级市，地处青藏高原的东南端，甘、青、川三省交界处，位于甘肃省西南部，地理座标东经102°54′，北纬39°59′。国道213线和省道306线环城而过。北距甘肃省会兰州250公里，南距四川省会成都860公里，平均海拔3000米以上，年均气温1.7℃，无绝对无霜期。全市总面积2670平方公里，其中草场面积246.7万亩，林地面积56.97万亩，城区总面积12平方公里，人口8万。
行政区划：全市辖七乡四个街道办，39个行政村，9个居民委员会，有272个村民小组。2001年末全市总人口8.05万人，其中非农业人口3.7万人，占总人口46.1％，藏族人口4.08万人。2001年国民生产总值29000万元,实际增长10％，其中：第一产业5010万元；第二产业6600万元；第三产业17390万元，工业增加值为2110万元，农业增加值为5000.61万元，财政收入2598万元，社会消费品零售总额15520万元，农牧民人均纯收入1285元；乡镇企业总产值10609万元。
自然资源：市区矿产资源丰富，开发前景广阔；畜牧业是全市的支柱产业，牦牛、藏羊、厥麻猪、酥油是当地优势产品，驰名省内外。以畜牧和矿业为龙头的民族工业已初具规模；交通、通讯方便，目前适逢国家西部大开发的历史机遇，合作市将是省内外客商投资、开发、合作的理想宝地。境内以牦牛和藏系绵羊为优势和各类家畜饲养量达30万头只，年末存栏近25万头只，闻名遐迩的蕨麻猪主产于本地。主要乔木有冷杉、云杉、油松、华山松和杨、桦、柏、柳等；灌木繁多，主要有沙棘、杜鹃类、黄柏、酸梅和楸类等。种植品种主要是青稞、春小麦和小油菜。在广阔的林间草地栖息着鹿、麝、狐、猞、青羊、黄羊、苏门羚、马鸡、雪鸡、红腹角雉；并生长着多种药用植物和食用菌类以及野生淀粉、油料植物与芳香、纤维植物。在沼泽、水域中有石花鱼、绵鱼、小鲵等。合作市是以牧业为主的新建高原城市，全市现有可利用草场17.4万公顷，主要以亚高山草甸草场和灌丛草甸为优势类型。天然草场每公顷鲜草产量为3120公斤，草地盖度68％，境内以牦牛和藏系绵羊为优势的各类家畜年饲养量达30多万头只，年末存栏25万头只，每年可产各类鲜肉1900吨、鲜奶5600吨，各类毛皮4.8万张，酥油产量为140吨。现有林地2.33万公顷，主要为冷杉、云杉、油松等。森林覆盖率(森林＋灌木)为7.62％，活林木总蓄积达56.25万亩。市内地质结构以多合尔－－尼克疆成矿构造带贯穿整个辖区，经过地勘部门1958年、1970年先后数次普查勘探，圈定出了金、铜、锑、砷等矿化点多处，同时对一些具有开发价值的矿床进行了概略研究评价。截止目前，已探明的矿产资源有金、铜、锑、铁、粘土等十余处，具有进一步勘查价值的矿化区域六个区块。 |
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