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【产业结构】：龙胜镇原以水稻为主，兼种水果、番薯、花生、木薯等，是开平的重要产粮区之一。80年代曾以种植柑、桔、橙等水果远负盛名。90年代初镇委、镇政府提出了"再展水果雄风，重建水果之乡"的口号，大力发展"三高"农业，再掀起水果种植高潮。在改革开放的春风沐浴下，龙胜镇委、镇府与全镇人民一起把握好改革开放带来的机遇，勇于开拓，共，同奋斗，使龙胜镇摆脱了传统农业的束缚，开创了工农业并驾齐驱的崭新局面。到目前止，全镇种植荔枝、龙眼、台湾番石榴等优质水果3.97万亩，总产量8143吨，形成大规模商品基地。另外，种养业迅猛发展，建立起养猪、养鸡、花卉等种养基地18个，已逐趋规模化、专业化。目前，全镇有养鸡专业户300多户，年饲养量420万只；养猪专业户70户，年饲养40000头；花卉基地5个，种植面积3740亩。“一村一品”的农业结构初具规模。
龙胜圩：古称隆胜墟，建于同治五年（公元1866年），定名取兴隆之意。清代属长静都，民国时期为第一区管辖。民国6年（1917年），被土匪洗劫，全墟被毁。民国19年（1930年），重建。该墟地处丘陵与河谷之间，水路可通苍城、鹤洲，清朝已是苍城到鹤洲道路西干线之一的经过之处，民国25年（1936年）开筑从苍城到石桥的公路。隆胜墟重建后，呈"口"字形，周围多是砖木之处，民国25年（1936年）开筑从苍城到石桥的公路。店铺多经营油糖杂货、土产洋杂、酒米饼食、咸杂等，集市贸易以农副产品为主。该墟墟期为逢二、七日。抗日战争时期，隆胜成为新兴至苍城肩挑货运线上的一个运点，市场曾兴旺一时，墟内还增设饭店、客栈以招待客商。到1949年10月，该墟店已发展到40多间，墟区面积为1.15万平方米。共和国成立后，1958年"隆胜"改为"龙胜"，1961年设龙胜公社，龙胜墟是公社管委会和区（镇）人民政府所在地。50年代中期开通石桥至黄村公路，先后建设起中心小学，初级中学（称公社中学，前身是农业中学）、餐厅、政府饭堂、人民会堂、卫生院等。1979年以后，建设更快，先后建成了工商所、交管站、水利会、邮电所等办公大楼和龙胜中学教学大楼，干部医生教师住宅大楼，又建成了幼儿园，还有农民进墟建设了一批两层的住宅楼和商店；墟南河边兴建一条长堤和安装350米长的地下排水渠，墟旁建有100米长的排水渠；兴建了自来水厂，建有变电站；1986年，将一些旧住宅改建成三层以上楼房，逐步将墟北部和东北部建设为居民住宅区，划出"工业区"，改造农贸市场和兴建个体商业街，改建、扩建或新建公厕、文体场所、供水供电、通讯等设施；1989－1992年，又先后兴建了卫生院大楼、教师住宅大楼、中心小学楼、龙胜新桥，整治了龙胜圩下水道，拉设了有线广播电视，投资30万元完成了新墟区首期工程设施。1992年止，墟区面积为20万平方米，建筑面积12.16万平方米，有楼房608幢。
【发展思路】：在农业方面，龙胜镇委、镇府积极带领农民开发“三高”农业，走种养致富的道路。经过多年来的努力,现时全镇共有荔枝、龙眼、番石榴等优质水果3.97万亩，建立起养猪、养鸽、养鸡、水产等养殖基地18个。“一村一品”的“三高”农业构想已初具规模。1999年,开平市委、市政府要重点开发在龙胜境内的孔雀湖旅游区,以及要把稔广公路龙胜路段扩建成为一级公路。龙胜镇委、镇政府为迎合这一契机，计划在九九年投入1500万元，继续完善龙胜的投资环境。要在个体私营企业较集中的石桥地区增建一座橡胶、五金产品批发市场；在连片10000亩规模的“名优水果走廊”中段开发一个集旅游、观光、品赏、种植于一体的“亚热带优质水果种植示范中心”，目前占地1000亩的第一期示范区已破土动工。以上项目定能创造很多投资良机,龙胜人民决心要创造最优美的投资环境和最优惠的投资条件来热诚恭候各界人士前来投资办厂。
【行政区划】：龙胜镇下辖龙胜、石桥2个居委会；白村、齐洞、联塘、黄村、棠安、和兴、棠红、官渡、大雄、梧村、，桥新、现龙、桥联、胜桥、那泔、西杰16个村委会。
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