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吊炉火烧：瓦埠的特产之四是“瓦埠街的吊炉火烧”。古时就有“瓦埠街的吊炉火烧下塘集的烧饼”之说。瓦埠的吊炉火烧是以面粉调成稠糊状让其通过自然发酵，等到发酵到一定的程度后再按一定比例调以食用碱水，充分调制均匀后一个小时左右就可以烧制。烧制方法通常是一个口径60公分的平底铁锅和一个与之配套的陶制锅盖，锅盖上一般糊上厚达1厘米的黄泥麻丝和的泥巴，烧火一般使用白皮麻秸较好，先将锅盖放在火上直接烧，烧到锅盖上的泥巴能与白皮麻秸磨擦出火星为佳。再将调制后放在平底里的面糊放在刚刚烧锅盖的炉火上，面糊上刷上糖稀撒上芝麻盖上刚刚烧红的锅盖，再在炉堂里添上少许柴草，等上七八分钟，当你打开锅盖后，一股淡淡的甜味和芝麻的香味保证诱的你口水直流，两面金黄色的外焦里嫩中空的近似半球状的吊炉火烧就烤好了。由于面粉是通过自然发酵并调制食用碱，不是经验充足的人是很难把握的，还要制作一套专用烤具，所以一般人家不会烧烤的。现在瓦埠街上也只有两三户从事“吊炉火烧”的烧烤，以此作为谋生的行当。
方运炽：在瓦埠这块热土上，为了革命事业，曾壮烈牺牲的革命烈士在县志上记载的就有40多位。1906年出生的方运炽，又名方英，化名高中林，瓦埠镇人。童年在家读私塾，民国8年考入安徽公立职业学校，受新文化运动的影响，12年，他和薛卓汉等人创建“爱社”，12年冬，成立直属中央领导的中共寿县小甸特支，并加入中国共产党。13年冬，他在寿县组织了寿县学生联合会。15年，中共中央派他到苏联中山大学学习。18年，他以第三国际东方特派员的身份回国，9月，中央第三高级训练班开学，他任教务主任，并由中央指定担任班的党支部书记，11月，任中共中央巡视员，到安徽视察和指导工作，参与发动和领导独山暴动，成立了独山革命委员会，下设暴动指挥部，他任党代表。不久，他回到中央在秘书处外交科工作，后任外交科主任。20年2月中共安徽省委成立，他再次来到安徽巡视，被选为省委书记(未到职)。3月，到皖北巡视，在寿县瓦埠的上奠寺召开寿、凤、阜三县联席会议组建了中共皖北中心县委，会议决定举行瓦埠农民暴动，从此揭开了寿县人民革命武装斗争的序幕。21年，蒋介石发动第四次“围剿”，时任鄂豫皖中央分局书记张国焘交响竟率红四方面军西进川陕，并以“改组派”的罪名逮捕了他，对其残酷迫害无情斗争，后被折磨殉节于进川途中，时年26岁。
地方特产：瓦埠湖银鱼：瓦埠镇主要特产是以水产品为主，其中瓦埠湖银鱼是主要特产之一。瓦埠湖银鱼体长3－6厘米，体型扁长色白如玉，半透明似银而得名，古称脍残、银花。唐朝诗人杜甫的“白小群分命，天然二寸鱼”既是指银鱼而言。其实，瓦埠湖银鱼是浮游湖水上层的小型鱼类，无鳞短吻大眼睛，早春3、4月间产卵，排完卵后即死去，当地渔民称为“草籽鱼”，认为是去秋草籽落在湖中到春天既生长发芽转为银鱼。幼鱼生长两个月左右即可捕捞，每年的捕捞旺季为两次，第一次为6月上中甸，第二次为9月的下旬10月上旬，除此期间为禁捕期。瓦埠湖银鱼营养丰富，每百克鲜银鱼中含蛋白质8克，每百克干银鱼中含蛋白质72克、脂肪13克、钙760毫克、磷质1100毫克。食鲜时，只需将从湖中捕捞出来的银鱼剔除杂草、杂鱼、杂质或通过解冻后的银鱼用清水漂淋一下，水开即入锅烹煮，辅以佐料，其味鲜美。食之可以健脾胃、通三焦。食用方法很多，家常佐以肉丝氽汤、鸡蛋氽汤、鸡丝氽汤等。银鱼即可鲜食外，还可晒干或冷冻制成小包装储藏。制成干品有两种方法：一是银鱼捕捞出网后，剔除杂草杂鱼杂质，放入清水中漂洗后沥水几分钟，放入事先准备好的黄豆油中浸几分钟，捞出后当天晒干鱼成金黄色，色泽金亮，称之为“油条”；另一种方法是将漂洗后的银鱼放入事先准备好的有一定浓度的明矾水中，浸泡几分钟后捞出晒干，鱼成银白色，称之为“矾条”。银鱼出水后如过2－3小时不作处理则泻如水，故渔者得亨鲜食口福。现瓦埠湖银鱼几乎全部实行鲜品冷冻储藏后外调，不仅销往江浙上海一带，还出口东南亚、日本和港澳台地区，为国家赚取外汇。瓦埠湖银鱼在明末清初时就被列为贡品，成为帝王将相口中的美味佳肴。
瓦埠白虾：特产之二是瓦埠白虾，属秀丽白虾类，遐迩闻名，清代时为贡品，遂称瓦虾。体长5－8厘米，甲呈银白色，闪光，间带有赤褐色斑纹。壳薄、肉满、细腻脆嫩。若取活虾去头，蘸酱醋食之，其味绝美，佐酒最佳。熟食清炒虾仁、葱爆油炸、盐渍大虾，鲜美爽口，优于一般塘、河虾。
历史沿革：瓦埠镇，有文字记载就有2600多年的历史。据《寿县志》记载：“镇西为东淝河故道，后积为瓦埠湖(又称望春湖)”，“瓦埠在汉时曾为成德县治，晋废，元朝称瓦埠站，明清时称。：春秋末孔子弟子宓子贱由鲁使吴，病卒葬于此，墓冢尚存，后人建宓子祠，称瓦埠街为‘君子镇’”。县志载：宓子即宓子贱，春秋末鲁国人，名不齐，孔子学生，曾为单父宰。死于楚地，其墓在瓦埠镇东南铁佛岗。光绪《寿州志》记“墓在州南六十里铁佛岗。”墓南原有明万历二十八年(公元1600年)奉直大夫知寿州事舒琛所立之“先贤单父宓子贱”碑，墓东北里许之路边原有万历三十七年(公元1609年)奉直大夫知寿州事彭汝贤题之“先贤单父候宓子贱神道碑”。今碑不存，墓犹在，墓周140米，封土高3米，时有过客凭吊。清人王肇奎谒宓子贱墓时曾写道：“仆夫寻前路，下马古城阴。远水围平野，斜阳薄断岑。鸟惊人语散，草入墓门深。再拜怀先哲，鸣琴空好音。” |
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