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华清村的反季节西瓜，个子有的像足球大小，有的比拳头稍大，圆形，布满墨绿翠绿相间花纹，产于冬春之际，瓤肉有红黄两种，其香、甜、脆，不亚于夏季西瓜。
水库：有双梅水库，属小（一）型水库，集水面积4平方公里，总库容447.5万立方米，1954年修筑竣工。排坑水库，属小（二）型水库，集水面积1平方公里，总库容54.25万立方米，1958年兴建。
教育：岐石村一带历史上曾出现过几个著名文人。新中国建立后，教育得到进一步发展。改革开放以来，以公办、民办齐上的办法，发展教育，使义务教育达标。到2004年，有岐石中学一所，16个班，在校学生1250人，教师32人；小学共14所，计公办10所，私办4所，设置教学班共179个，在校学生11918人，女生6180人，占51.8%，在职教师304人。其中私办小学67个班，4297人，女生2193人，占48.7%，教师104人。全镇学校总占地面积47805平方米，总建筑面积30586平方米，教学楼32幢，教师宿舍楼4幢。
建制沿革：惠来始置于明嘉靖三年1524年，岐石属龙溪都双梅堡，民国26年1937年，属隆江区鳌梅乡，1952年5月属笫五区，1956年12月成立岐石乡，辖华清，览表，林美，前讯，乌石，坑仔。1958年春属红光公社，1961年3月恢复岐石公社，1983年11月成立岐石区，辖7个乡。1986年11月撤区建镇，岐石镇成立至今！辖岐石，桥头，铺山，华清，西埔，金鸡山，乌石，湖寮，前讯，后讯，林美，坑仔，伯公岭，览表，双梅，北宅村，2005年又加入，双湖，朱埔，向寮，和双等村。其中岐石乡元代隐士陈牧隐诗<题凤山古寨>，隐士陈野仙<九日登高><独坐>，萍乡知县陈元谦<与客问答即事><长命草>，知县陈光世<雪坡集>四卷，举人陈元谅等都是岐石乡人士。1949年5月惠来县全境解放，岐石镇境设3个行政村（岐石、览表、华清）属隆江区。1952年镇境划分四个乡（岐石、览表、华清、坑湖），属第五区。1953年镇境内划分5个乡（岐石、览表、林美、华清、坑湖），仍属第五区。1958年取消乡建制，5个乡并入红光公社（即今隆江镇），同年2月取消惠来县制，红光公社并入普宁县。1961年恢复惠来县制，原5个乡合并为岐石公社。公社管委会驻岐石村。1983年撤销公社建制，岐石公社改为岐石区。1986年12月撤区建镇，改称岐石镇，辖7个行政村，15个自然村。即岐石村（辖铺山、桥头）、华清村（辖西埔、金鸡山）、乌石村（辖湖寮）、坑仔村（辖伯公岭）、览表村（辖北宅）、前汛村（辖后汛）、林美村。行政村建立村民委员会。1989年，行政村改称管理区，设管理区办事处。1999年2月撤销管理区，健全村委会组织。2003年5月惠来县撤销南海乡，原南海乡所辖行政村：朱埔村、和双村、双湖村划归岐石镇，至2004年底，岐石镇辖10个行政村，行政村建立村委会，实行村民自治。2006年底，全镇总户数12381，总人口74054人，其中非农业人口1971人，适龄劳动人口21013人，另有旅居国外侨胞37人，旅居港、澳同胞103人。全镇有耕地20705亩，其中水田6444亩，旱园14261亩；山地18000亩，滩涂7600亩，盐田1.162万公亩。全镇工农业产值18057.35万元，其中农业产值11752.35万元，工业产值6305万元。
社会保障：岐石镇按2004年人均收入水平，仍有未脱贫的小量群体，计332户，1022人生活在低保之内。因此镇建立温饱工程基金会，发动社会人士捐款济贫，并争取上级救济款，帮助困难群众渡过难关。镇内兴建养老院一座供养五保户，入院人数18人，每人每月供给生活费150元。
卫生：岐石镇的卫生医疗事业，在新中国建立初期，仅有几家中药店，几个坐堂中医。1956年农业社培养一批青年卫生员，解决常见病的医治。1961年建立了岐石公社卫生院，到2004年有中西医师16人，病床10张。还有坑仔村绩顺骨伤科医院，是由一所祖传的骨科诊所发展起来的私人医院。1999年新建院址，占地8000平方米，建筑面积7800平方米，总投资700万元。2004年全院医疗工作人员50人，设病床60张，服务范围遍及省内各地。华清卫生院，属私办卫生院。1994年投资35万元，占地面积2800平方米，建筑面积980平方米，有医师6人，病床30张。除以上公私医院外，全镇有31户个体诊所，散布在全镇各村执业。
农业：岐石镇历史上以农业为主，农业以种植业为主，种植业以粮食为主。全镇每年粮食种植面积约4万亩（以双造计）。新中国建立后，全镇耕地逐年减少，但单产提高，总产增加，主要是得益于新中国建立后的水利建设，使用化肥农药，选用良种，保证粮食生产逐年增加。2006年全镇粮食作物种植面积44490亩，单产322公斤，总产14329吨；畜牧业以家庭饲养为主；水产养殖业在改革开放后，养虾、养鱼、养蚝实行承包制，年产约370吨。全镇山地18000亩，家庭承包14413亩，主要在红山一带。1990年大力发展荔枝种植，2004年水果种植面积达6744亩，总产419吨。 |
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