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交通：铁路：台湾铁路管理局，纵贯线：后壁车站新营车站柳营车站林凤营车站隆田车站拔林车站善化车站新市车站永康车站，大桥车站保安车站中洲车站，沙仑线（兴建中）：大潭车站沙仑车站，台湾高速铁路：台南车站，公路：国道一号（中山高），新营交流道麻豆交流道安定交流道台南系统交流道（连接国道八号）永康交流道台南交流道仁德系统交流道（连接台86线）国道三号（福高）白河交流道乌山头交流道官田系统交流道（连接台84线）善化交流道新化系统交流道（连接国道八号）关庙交流道（连接台86线）国道八号台南系统交流道（连接国道一号）新市交流道新化系统交流道（连接国道三号），新化端：台61线：西滨快速公路，台84线：东西向快速公路—北门玉井线，台86线：东西向快速公路—台南关庙线，客运：台南客运-已停业兴南客运新营客运
区划：县治新营市，辖2市7镇22乡：新营市、永康市；新化镇、麻豆镇、佳里镇、学甲镇、白河镇、盐水镇、善化镇；归仁乡、左镇乡、玉井乡、楠西乡、南化乡、仁德乡、关庙乡、龙崎乡、官田乡、西港乡、七股乡、将军乡、北门乡、後壁乡、东山乡、六甲乡、下营乡、柳营乡、大内乡、山上乡、新市乡、安定乡。台南县位于台湾岛西海岸南部，西临台湾海峡，南、北、东被高雄县、嘉义县所包围。全县面积２０１６公里，人口１１０.7万人（2001年底）。下辖１市（新营市）、７镇（盐水、白河、麻豆、佳里、新化、善化、学甲）和２３乡（后壁乡、东山乡、柳营乡、六甲乡、下营乡、北门乡、将军乡、七股乡、西港乡、安定乡、官田乡、大内乡、楠西乡、南化乡、山上乡、新市乡、永康乡、仁德乡、归仁乡、关庙乡、龙崎乡、左镇乡与玉井乡）。县治设在新营市。台南县是本省开发较早的地区，畜牧业较为发达，盛产甘蔗。工业主要有制糖、肉类、食品加工、造纸、制药、成衣等。台南县已建立台湾第二个科学园区即台南科学园区，目标是要把农业大县转型成为科技大县。台南县东边有一部分山地丘陵，逐渐西降至平原，形成背山面海、气候温和的优越条件，再加上充沛雨量与密布的灌溉埤渠，浇灌出丰饶的土地，为物产富庶的农业大县。随着时代推移，如今在科学园区的进驻下，台南县也即将发展成台湾高科技重镇之一。台南县境平原坦阔，西海岸是广大的泻湖区，沙洲绵互，如今则整片水域都布满蚵棚、定置渔网；海岸线则是台湾最大的日照盐场所在，俗称为"盐份地带"。与沧莽的海岸相比较，内陆平原区则是满布绿意的农业区。平坦的陆地原不利于蓄水，因此历代莫不大兴水利。各乡镇孕育出的丰庶农产及广袤的田园景致，正是台南县吸引游人之处：柔软多汁的麻豆文旦声名远播，玉井芒果香甜硕大，白河莲田连绵潋滟，官田采菱扁舟轻摇，再加上东山乡的龙眼、南寮椪柑、楠西杨桃、左镇破布子、关庙凤梨等，一幕幕农业地景，勾勒出富饶的乡村风貌。
祀壶夜祭嚎海：公廨是西拉雅人祭祀、议事的公所，类似汉人的庙，传统上只有三面墙，不设庙门；祭坛不奉祀具体的神灵形象，而是膜拜小口大肚的壶、矸、象徵太祖、阿立祖、阿立母、太上老君等神祗；瓶矸中盛水，并插着过山香、香蕉叶或泽兰等植物，祭品则是米酒、槟榔。祀壶信仰是西拉雅族的文化特徵，时至今日，在佳里、白河、官田、东山、大内、左镇等乡镇的村落里，仍可见到一些祀壶的公廨，只是随着时代变迁，许多公廨已改建成汉人风格的庙宇，不复传统风貌。其中佳里镇的立长宫、大内乡头社的太上龙头忠义庙较广为周知；左镇乡亦为西拉雅族的重要聚居地之一，高达八成的人口具有平埔血统，乡内公廨也有10余座；而东山乡的吉贝耍部落（东河村）则是保存最完整的平埔聚落，村中拥有多座大小公廨；至于白河镇的六重溪公廨，是唯一以茅草、竹材搭建的传统公廨，别具古朴韵味。除了公廨外，夜祭也是今人认识西拉雅文化的橱窗。为了纪念祖神，不少部族近年来恢复夜祭的活动，其中头社的太祖夜祭仍保有完整的点猪、翻猪、烤猪、唱牵曲、生吃猪肝猪血等仪式，最受游客及民俗学者瞩目；而吉贝耍则保有嚎海的古礼，每年农历九月初五，为了纪念祖先安渡台湾，都会在夜祭之后由尪姨（女巫）遥祭先民。此外，佳里镇北头洋、白河镇六重溪，也各自有着隆重的平埔祭典。1．头社的太祖夜祭于每年农历10月14~15日举行，2．吉贝耍部落夜祭、嚎海于每年农历9月4~5日举行，3．六重溪太祖夜祭于每年农历9月14~15日举行，4．北头洋太祖夜祭于每年农历3月28~29日举行，
地方特产：台湾年来有很多地方都大力推动荷花产业化，北有桃园县观音及新屋一带，东有花莲县马太鞍，中部也有不少地方以荷花作为地方产业的一环。然而，讲起赏荷，台湾第一个将荷田发展为观光地的是台南县白河镇。旧名“店仔口”的白河，位於六重溪与八掌溪之间，另有白水溪流贯全境，区内以农产品为主，而荷花在30多年前已是重要经济作物。1995年配合文建会社区总体营造计画，台南县将白河的荷乡风情规画成“白河莲花节”，未料一炮而红，打响白河荷乡之名，最兴盛时曾栽植有4百多公顷，带动了莲花产业文化发展，甚至建有莲花产业文化资讯馆。白河镇种植的荷花品种甚多，包括有石莲（莲子少、但莲藕大，适宜做莲藕粉）、建莲（莲子产量多）、大贺莲（又称“大憨莲”，主要莲种）、菜莲（主要取藕作菜）、睡莲（花色多而美）等等。而这些清丽秀雅的荷，整株都有经济价值。荷叶可作为荷叶饭的炊具，荷花可以观赏，荷花花瓣可以晒乾制成荷花茶或入菜，莲蓬内的莲子是消暑圣品，而莲子里的莲心收集后又可制成莲心茶，莲藕则可料理或制成藕粉。夏日过后，荷花渐渐凋萎，白河镇便进入采收莲子的季节。在莲田中把莲蓬采回后，先要挖取出内部的莲子，然后在莲子上划痕脱膜，再以牙签手工戳除有苦味的莲心，最后予以包装，全部过程非常费工，而且1公斤的莲子加工后大约只剩6百公克。一般而言，目前市面所售的干莲子均为进口，本地所产的量仅供鲜食，口感鲜香且甜。入冬后，则是白河镇收成新鲜莲藕及开始制作莲藕粉的时节。莲藕粉煮水食用口感极佳，对於胃肠不佳、养颜美容、退火颇有助益。而因为制作过程复杂、产量更少（一分地的石莲仅可生产120公斤莲藕粉），所以价格昂贵。也因此有众多仿冒品乱市。近年白荷镇的荷田栽植面积一路减少，相关单位除持续推动荷的相关农产品，也发展莲花大餐、莲子饼、蜜莲子、莲花Ｔ恤等周边商品，让农业带动观光，让地方产业更兴盛。
商业活动：台南县的商号，在战后初期仅剩1,600多家，战后在大家的努力下，商号组织逐渐扩大，且有公司行号的设立，其组织非一般商号可比，颇具有现代企业的规模。如台湾洋钉股份有限公司、允成化学股份有限公司及泰丰纺织有限公司等等工商行号，组织设备相当完善，营运情形也相当良好。这些年来，台南县商业活动情形，由台南县历年来商业登记家数、资本额、行业别可以看出，台南县的商业形态逐步转变，商业登记家数、资本额一年比一年增加，显示商业活动相当蓬勃发展。而就行业别来看，台南县的买卖业、制造业、服务业等，所占的比率都是最高的，未来也将是台南县商业形态发展的主轴。目前台南县的商业和服务业，以新营、佳里、麻豆、永康、仁德、归仁等地较为发达，未来随着县内二高、高铁、快速道路等重大交通建设陆续完成后，边陲和农业地带各乡镇市的商业发展将欣欣向荣，各乡镇市商业发展也将趋于平衡。在商业活动方面，为加强产业服务，配合整体经济发展，台南县在台南生活圈及新营生活圈共规划80公顷的工商综合区。这些工商综合区的开发，将带动台南县整体工商发展更为迅速，其商业机能及创造的就业机会，对地方帮助甚大，也将使台南县整体经济发展体质更加良好。 |
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