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社会事业：八公山乡社保覆盖面不断扩大，农村特困群众生活救助制度基本建立。共有413人农村居民享受低保。人口出生率为9.6‰。计生工作在全县保持先进位次。农村中小学危房改造全部完成，中小学教育基本实现了“普九”目标。有线广播电视覆盖全乡，农民人均纯收入稳步增长。八公山乡农民人均纯收入2005年达到2312元。新农村建设全面推进，中国豆腐村大泉村被列为市级示范村。全乡生态家园建设步伐加快，农业特色旅游蓬勃兴起。
豆腐历史：中国是最早种植大豆的国家，也是最早利用大豆制成豆腐制品的国家。被称为世界之最的八公山豆腐，产地即在今天的寿县八公山乡。据明代著名医学家李时珍的《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。相传两千多年前，淮南王刘安都寿春（今寿县）时，与苏非、左吴等八公在北山（今八公山）上论道炼丹，以求长生不老之术，偶然制出了豆腐，一直流传至今。后来“豆腐之法，又传至各地”。在《谢绰拾遗》一书中载：“豆腐之术，三代前后未闻，此物至汉淮南王刘安，始传共术于世。”南宋理学家朱亮《豆腐诗》曰：“种豆豆苗稀，力竭心已苦，早知淮南术，安坐获帛布”。刘安作为西汉淮南国的一代君主不仅在寿春发明了豆腐，还主持编撰了“牢笼天地，博及古今”的宏篇巨著--《淮南子》。八公山乡的珍珠泉、玛瑙泉、大泉一带是中国豆腐制作的始源地，八公山豆腐制作已有2000多年历史了。八公山乡的山民自古就有用山泉水磨制成的豆浆饮用的习惯。
风景名胜：八公山森林公园：是安徽省级森林公园，是一个集自然景观和人文景观为一体、名泉古迹点缀其中，可供游览观光、休闲度假、赏光、观泉及寻古探幽的城郊型森林公园。珍珠泉：位于著名的八公山脚下，距寿县古城仅两公里。该泉是一眼古泉，其风光之美早在《水经注》中就有详细记载：“溪水导北山泉源，下注漱石，颓隍水上，长林插天，高柯负日，出于山林精舍右，山湫寺左，道俗嬉游，多萃其下。”明代御史杨瞻赋诗赞其“清清灵脉发，闪闪瑞光浮。尘垢难污洁，珍珠不断头”。珍珠泉又是一眼趣泉。清人吴育在《珍珠泉记》中说：“泉出其下若珠，故名”；明嘉靖《寿州志》记：“每闻人声，则泉水涌，若咄之，泉弥甚。”因而中国旅游教科书中多称其为奇泉、趣泉。珍珠泉还是制作淮上名品--八公山豆腐的主要水源，李兆洛《凤台县志》说：“屑豆为腐，推珍珠泉所造为佳品。
具体介绍：八公山乡政府为正科级建制单位，下设党政办、经济发展办、财政所、农林综合站、畜牧水产站、文化广播站、水利站等内设机构。土地面积12.3平方公里，其中耕地1.3万亩，连片果园近万亩，盛产的八公山酥梨和安农水蜜桃闻名遐迩。辖5个行政村，2个社区，总人口2.6万人，其中农业人口1.7万人。八公山乡境矿藏储量多、品位高。全乡经济发展较快，农工副业并举，综合发展。依托本地资源优势，采石、石料加工、家庭运输业比较发达。豆腐加工、水果生产也远近闻名。八公山乡的矿泉水经专家取样验证，饮用可延年益寿，防癌治病。八公山乡不仅是淝水之战古战场，而且是世界豆腐发祥地。优越的地理环境，丰富的文化、历史资源和勤劳朴实的八公山人民，是各界仁人志仕前来观光、投资的必然选择。招商引资方面政策、土地、资金等方面提供优惠，优质服务。 |
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