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4、碗托：荞麦去皮成为糁子，将糁子于前一日用水泡软，上拳揣成糊状，筛滤后舀入碗内上笼蒸，蒸中途用筷子搅拌一次，出笼后即成碗托。置阴凉处冷却后，用醋、姜、芝麻、辣椒面、蒜泥、香油等配成汤浇入即可食。
河曲文化：河曲素有“民歌海洋——二人台之乡”之称，明代就有“户看弦歌新治谱，儿童父老尽歌讴”的场景。二人台即是其主要内容。现在保留下来的剧目有七十多个，牌曲七十多首。因其作者、表演者、欣赏者皆为喝黄河水，吃酸捞饭的普通劳动者，故二人台具有浓郁的地方风味和鲜明的群众性。源远流长，经久不衰，为祖国文艺百花圆中一朵鲜艳的奇菀。哥哥你走西口，小妹妹我实在难留；手拉着哥哥的手，送哥送到大门口。哥哥你走西口，小妹妹我有话儿留；走路要走大路口，人马多来解忧愁。……，一曲《走西口》，唱出黄河儿女的辛酸；一曲《走西口》，倾倒了天下铮铮铁汉；一曲《走西口》，使天下人都知道，黄河拐弯处，有一座叫河曲的古城。河曲的民歌艺术，可以说在山西独领风骚。最常见的表现形式就是“二人台”，一丑一旦，亦歌亦舞，精悍活泼，深受山西、陕西、内蒙等地群众的喜爱。“二人台”的剧目中有一百多出。其中最著名的有《走西口》、《探病》、《挂红灯》、《打金钱》、《栽果树》、《掏碳》等等。这些名曲，有多以歌颂黄河儿女爱情生活为主，有浓郁的的方特色和黄河风情。“山城庙会流水板整日不息，城镇戏场二人台至晚尤唱。”古时河曲城好戏连台的繁荣局面，至今让后人津津乐道。（太原道注：有关《走西口》及二人台，参见本站山西名歌栏目），河曲戏剧艺术的兴盛和繁荣，历史上有以为代表人物，那就是元代大戏剧家白朴。白朴，子仁甫、太素，号兰谷先生，生于1226年，卒于1312年，澳洲（山西河曲）人。为元曲四大家之一。它的作品大多以表现男女悲欢离合的爱情故事为主，如《祝英台死嫁梁山伯》、《苏小小月夜钱塘梦》、《唐明皇秋夜梧桐雨》、《裴少俊墙头马上》等等。其中的不少佳作，至今仍是戏剧舞台上常演不衰的保留剧目。漫步河曲县城，我很想找到一些有关大戏剧家白朴的文化遗迹。尽管历史上有非常明确的记载，但到如今却踪影皆无。正当我满怀惆怅之际，广播里突然又想起了婉转明快的二人台。此时，我终于悟到：河曲人早把白朴先生的文化精髓，溶到那令人百听不厌的民谣小曲中，他们真正从精神上继承和广大了先生的思想。由此我想到了时下的一种怪现象：山西个别县，为利用名人效应，招引游客，不息捕风捉影，攀拉早已作古的历史名人为乡贤，造祠建堂，树碑立传，而未曾传其精神。从这一点上来讲，朴实的河曲人要比他们高尚的多，高明的多。一曲多情的二人台，立刻是人们联想起了，历史上第一位创作“梁祝”的大戏剧家白朴。一脉相承，一水相同，河曲的文化艺术，如同黄河一样，荡气回肠，长流不息。
河曲县概况：河曲县总面积1327平方千米。总人口16万人（2007年）。全县现有耕地35.87万亩，粮食作物以谷子、糜子、高粱、小麦、玉米等为主。经济作物有辣椒、线麻、芝麻、花生、大蒜等。造林面积25万多亩，木材总储积量达六万多立方米，育苗面积五千多亩。主要树种有杨、柳、榆、槐等。果园面积1.3万多亩，年产量300多万斤，主要种类有苹果、梨、葡萄、大枣、沙果、核桃等。河曲县境内矿藏丰富，主要有煤、硫磺、铁、锰、油页岩、铝土矿等。其中以煤储量最大，约119亿吨，其次是铁约15亿吨。工业有煤炭、硫磺、火电、化工、机械等生产行业。河曲县特产海红果，俗名“小果子”，为河曲县特产。河曲栽种此果历史悠久，产品行销全国各地。
行政区划：河曲县辖4个镇、9个乡：文笔镇、楼子营镇、刘家塔镇、巡镇、鹿固乡、前川乡、单寨乡、土沟乡、旧县乡、沙坪乡、社梁乡、沙泉乡、赵家沟乡。文笔镇所辖行政村为：科村、焦尾城、坪泉、大东梁、北元、南元、唐家会、铁果木、船湾、沙畔、岱岳殿、邬家沙梁、蚰蜒峁、庙龙巡镇所辖行政村为：河南、河北、河会、樊家沟、五花城堡、五花城村、铺路、夏营、狗儿洼、双庙、黄柏、侯家沟、上榆洼、下榆洼、吕家也、桃山、小埝也、杨家寨、沙坡子、大埝也、火石梁、小榆岭、曲峪、阳面、上庄、石梯子、赤泥也、田巨峁楼子营镇所辖行政村为：楼子营、河湾、罗圈堡、娘娘滩、马连口、梁家碛、高峁、吴峪、大峪、天洼、大塔、上南沟、下南沟、柏鹿泉、大榆林、柏树条、柏洼刘家塔镇所辖行政村为：刘家塔、董家庄、郝家沟、前大洼、后大洼、路铺、阳尔塔、万斛、崔家第一、李家第一、长尾沟、董家沙也、石城、坪头、树儿梁、臭儿洼、仁义庄、下邓草也、中邓草也、鲍龙咀、上邓草也、龙湾、沙咀、山庄头、碓臼也、黄尾、串家洼、红米梁、东梁、上养仓、下养仓、冯家庄旧县乡所辖行政村为：旧县、旺山、龙门沟、火山、沙万、走马梁、菅家沟、王翼庄、苗辛庄、小五村、纸房沟、杨家沟、丁家沟、杨家洼、小五家也、上炭水、硬地峁、范家梁、铺沟、河畔、何家也、刘元头、阎家也、大王家也、下炭水、何塔六固乡所辖行政村为：金鹿固、石仁村、下榆泉、上榆泉、白家也、南沙洼、蒿梁、庄子、王寺峁、杨乔洼、大村、小埝、尧坡、乔鹿固、祁家也、向阳坡、寺也、城塔、寨上、辛庄子、边家沟、骆驼也、大梁、阳坡泉、磁窑、也头、辉塔前川乡所辖行政村为：前川、星佐、七星、雨淋梁、后川、苍尔坪、桑卜梁、郑家洼、夺印、沙坡、巩家梁、牛草洼、南也、马家也、石家庄、前沟、后沟、刘家沙也、上沟庄、下沟庄、史家山、大阴梁土沟乡所辖行政村为：土沟村、河岔、黑豆洼、铺路、兔坪、上庄、新尧圪洞、寨洼、村沟、榆立洼、石家梁、王家山、马圈洼、石尧洼、潘家山、前下庄、后下庄、横梁会、岳家山、俊梁、俊河、榆立坪单寨乡所辖行政村为：单寨村、龙脑角、西坡、狄家洼、火山、太子居、水沟、文武坡、团峁、新村、上打回头、下打回头、王龙家咀、后石板沟、阳曼梁、前石板沟神堂峁、东、会胡家坪、紫河、西紫河、红崖峁、马东坪、草家坪、后窑峪、沙宅、前窑峪、高家梁、瓦窑坡沙坪乡所辖行政村为：沙坪、刘家沟、前麻地沟、后麻地沟、徐家也、翟家沟、武家庄、赵家嘴、砖窑沟、石偏梁、疙达、六家寨、杜家梁、郭家庄、巨宝沟、郭家也、葛真龙、深也、范家也、百家嘴、张家也、西山、夏也、白道反、高石崖、黄反咀、井湾子、丁家洼、胡坪嘴、木瓜梁、乔家沟、未沙坪、许家坡社梁乡所辖行政村为：社梁、杨家也、尖山、韩家湾、香山梁、黄沮、围坪、堡宅梁、井峪沟、榆卜咀、新尧、李家居、田家崖、贾家山、裴家甲、刘家沟、郝家也、柳家甲、木柯桥、井沟、军池、赵元头、百里也、沙也、贾家峁、窨子沙泉乡所辖行政村为：朱家川、前红崖、寨坡、芦子坪、铺上、大耳、沙泉、高坡、石坡、石沟塔、坡底、天洼、杜家山、舍科也、神树咀、青阳塔、石营沟、川口、翟家洼、前刘家山、后刘家山、阴塔、后红崖、高家会、涧沟、石棱、双神堂、东新尧、寺家沟、南后沟、戏皇赵家沟乡所辖行政村为：赵家沟、未善坡、阁老殿、贾家山、水泉、金家沟、张家塔、丈尾塔、王家沟、前泥彩、中泥彩、圪辽居、前磨地塔、后磨地塔、葫芦山、龙王塔、孙家沟、枪佛也、书石也、东也、黑大耳、白草坡
3、油糕：黍之糯者称黄米，淘洗后半干时磨压成面,蒸熟色如黄蜡，包枣、豇豆、红糖等后用黄油炸过，香软异常，称“油糕”。 |
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