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历史沿革：盐水镇可说是台湾最古老的乡镇之一，原居住有西拉雅族，在郑芝龙、颜思齐来台前（1621年）就已有汉人移民进入，是船只进入八掌溪的集散地。最早称大龟肉庄（疑为西拉雅人称舄湖之转音），后改为大圭壁庄；清雍正年间设盐水港堡。盐水一词台语指咸水，因临倒风内海，港内有咸水而得名。又因地形略微弯曲，状似新月，故称之为月津、月港，曾有“一府二鹿三艋舺四月津”的俗谚，繁华一时。日据时期，日本当局兴建铁路纵贯线，并预计于盐水设置车站，但最后并未完成。传言此因地方仕绅唯恐“斩断地龙”，影响地方发展而作罢。然台湾铁道史一书中记载，当时日本人乃为考虑盐水地区尚有河运之便，遂在三条计划线（分别经由盐水、新营、白河）中，选择条件较平均，经由新营的路线。稍后官方虽一度研议新营经由盐水至北门屿（今布袋）的支线弥补不足，但亦未完成。最后虽有民营糖业铁路（轻便铁路）连结新营车站并延伸至布袋，但盐水荣景已不再，区域中心机能为新营所替代。盐水港因日军为巩固据点，于布袋兴建堤防而淤塞。1920年台湾地方改制，于此地设置塩水街，划归台南州新营郡管辖，战后改设台南县盐水镇至今。
基本信息：镇名：盐水镇，旧称：月津，行政区管辖：台南县，行政区类别：镇，经纬度：东经，北纬，总面积：52.2455平方公里，户数：9,729户，人口：27,585人（2008年12月），镇长：颜进仕，区划：25里326邻，民意机关：盐水镇民代表会，毗邻：后壁乡、学甲镇、下营乡、新营市；嘉义县义竹乡
地理气候：盐水镇位于台湾台南县西北部，北临嘉义县义竹乡，东北连后壁乡，东邻新营市，西邻学甲镇，南接下营乡。本乡位处八掌溪南岸，属于平原地形，系由八掌溪及急水溪冲积而成，地形平坦，无丘陵或山脉，气候上则属热带季风气候。
特色小吃：制作盐水意面的主要原料除了盐、水、鸡蛋、高筋面粉之外，近年来另有研发“胚芽”、“红麴”等多种口味，提供盐水意面更多元化的口味选择。除了研发新口味的意面外，坚持传统手工制作、不添加防腐剂、改良制作流程以及晒场环境卫生等，也是在制作意面上持续坚持及改良的层面。
小学：台南县盐水镇盐水小学，台南县盐水镇月津小学，台南县盐水镇欢雅小学，台南县盐水镇岸内小学，台南县盐水镇河南小学，台南县盐水镇竹埔小学，台南县盐水镇仁光小学，台南县盐水镇文昌小学 |
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