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2、基本农田：在冷水乡9463亩田土面积中，有基本农田保护区21个，共保护耕地6000亩，其中田2000亩，土4000亩，保护面积占耕地总面积的63.4%。具体分布在原团河村有田370亩、土450亩，原竹林村有田167亩、土481亩，原青坪村有田513亩、土414亩，原双坝村有田584亩、土500亩，原龙河村有田328亩、土656亩，原宏武村有田90亩、土1286亩，原水坪村有土1100亩，原喻槽村有土827亩，原学龙村有土1697亩。
（2）山地黄棕壤。土壤代号：0911，主要分布在河源村、太平村、玉龙村的部份。为奥陶、寒武、三系灰、页岩、白云岩、母质，土壤较厚，质地重壤至粘土，颜色暗棕、黄棕、中层黄沙土，土种为PH5.0，有机质3.2%，无铵酸反应。
概述：冷水镇是石柱县、重庆市的东大门，是沪蓉高速公路进川入渝的第一门户窗口，是黄水国家森林公园、百里民居长廊和土家生态民俗旅游线的重要特色景区和导入口，区位独特、交通便利。冷水镇距重庆市主城区267公里，距利川市城区37公里，到黄水集镇26公里，交通十分快捷。冷水镇气候独特，年平均气温10℃，最低气温零下8℃，最高气温27℃，是避暑纳凉、休闲养生的好地方。冷水镇生态环境良好，绿化率高达75%以上，到处是森林、草场和湿地，空气清新，植被良好，景色迷人。冷水镇的民俗风情优势明显，75%以上为土家族，具有土家族的风俗、劳作等民俗风情。冷水镇文化深厚，是石柱著名的山歌之乡，年轻的歌王李高德是世界非遗文化的传承人；此外历史文化遗迹丰富，巴盐古道横穿全镇，都亭山上留有巴曼子将军墓。冷水镇产业多元，目前有黄连、莼菜、烤烟、马铃薯等优势产业。冷水镇景观迷人，有气势磅礴的高原山塬，风姿绰约的高原水乡，四季景观鲜明、独特。
3、莼菜：（1）品种，莼菜属睡莲科莼菜属中的栽培种,是多年生宿根水生草本植物。按莼菜的花和食用部分的色泽，分为红花品种和绿花品种。红花品种有西湖红叶莼菜、太湖红叶莼菜、利川红叶莼菜，其花冠、叶背、嫩梢、卷叶均为暗红色。绿花品种有太湖绿叶莼菜和富阳绿叶莼菜，其花冠淡绿色，嫩梢和卷叶为绿色，其叶背的叶缘为暗红色。冷水镇种植的莼菜为利川红叶莼菜，以八龙村为主。（2）莼菜的价值和本镇发展简况，A、莼菜的营养价值据测定，每100克鲜莼菜中含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，碳水化合物3.3克，纤维素0.5克，还含有维生素E、维生素B12以及锌、硒、锗、铁、钙、磷等多种矿物质和微量元素，其中蛋白质和锌的含量在植物蔬菜中属最高，成为植物蔬菜中的“蛋白王”，是植物中的“锌王”。同时，莼菜富含18种氨基酸，其中8种为人体所必需，尤以天门冬氨酸（276毫克），谷氨酸（122毫克）和亮氨酸(86毫克)含量丰富,营养价值极高.莼菜色泽碧绿,滑而不腻,清脆香醇,美味可口,可炒,可作汤,可凉吃。B、莼菜的药用价值，据《本草纲目》记载，莼菜性寒，有清热、润肺、利尿、消肿、健胃、止泻等功效。早在时代，李时珍已将莼菜作为一味药物用来外敷治恶疮痈疽，将莼菜茎叶捣烂外敷，可治一切痈疽疗疮。据日本报道莼菜叶背分泌的一种类似琼脂的粘液，含大量的多糖，对实验动物的某些移植性肿瘤有掏抑制作用。国内报道，莼菜含的杂多糖尿病是一种较好的免疫促进剂，它不仅能增加免疫器官一脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物的功能。由于临床上大多数有恶性肿瘤的病人的巨噬细胞功能显著下降，而莼菜所含的多糖通过人体中介作用，强化机体的免疫系统，能增强免疫功能，从而达到防治癌症的目的。研究证明，从莼菜中提取的多糖具有抗感染，抗肿瘤，降低血糖脂，抗消化性溃疡，抗血栓，抗粥样动脉硬化，抗病毒以及具有健身、润肤、美容、抗癌等重要的生物功能。C、莼菜的经济价值，因采摘莼菜的季节性强，必须雇请临时工采摘，每采摘1公斤莼菜便可获得1元的工资，一个正常劳动力一天可采摘35一55公斤。同时，由于莼菜的药用价值与营养价值决定了莼菜的经济价值，产品出口吨价在20000元以上，是一个很好的出口创汇项目。D、莼菜在本镇的发展情况，冷水属高山气候，多数时间处于阴天或多云状态，年平均日照时数偏少，具有莼菜生长的光照条件，同时高山气温较低，空气湿度在，土壤肥沃，有莼菜生长的水温，水分及土壤条件。本镇从1995年开始种植莼菜，当年，湖北省利川佛宝山人黄朝吉到本镇原竹林村的大洞沟组（现天河村的大洞沟组）和原青坪村的大坪、青坪（现八龙村的双坪组）发展49户共种莼菜100亩，并在天河村大洞沟组设点收购。1996年经时任村支部书记的谢远玉同志引荐，佛宝山莼菜收购商周德华又到青坪村发展和收购莼菜，从而使莼菜生产逐步得到巩固和发展，到2002年，全乡栽培莼菜471亩。到2006年已发展成为莼菜栽种总面积达1500亩以上的自营出口生产基地。（3）冷水镇属三大莼菜生产基地之一，目前，莼菜的生产基地只有三个，一是杭州的西湖，二是湖北利川的福宝山，三是重庆市石柱县的黄水镇（包括原冷水乡）。因黄水镇万胜湖的修建，因而同属黄水山原区的冷水镇成了最大的莼菜种植基地，与黄水镇一起成了世界三大莼菜种镇基地之一。 |
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