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当地小吃：台中县的知名地方小吃虽不算多，却别具淳朴、道地的家乡口感，如古风十足的清水筒仔米糕、香浓爽口的草湖芋仔冰，俱是全台闻名的乡土小吃。台中县的小吃据点分布得较为平均，但以城镇区域来看，则属丰原市小吃最多元，亦最具特色；其多集中于慈济宫附近，包含庙东小吃街内的清水排骨面、永芳亭馄饨汤、四神猪脚、凤梨冰，以及第一市场旁的蚵仔仁（链），都令人赞不绝口；此外，南阳路平交道的猪肚汤也深受地方人士喜爱。
梧栖海鲜：地属台中港区的梧栖镇盛产活跳跳的海鲜水族，新鲜、便宜是梧栖海鲜的最大特色；镇上海产店林立，梧栖渔港内也聚集着许多海产小吃摊，是尝鲜的热门去处。至于靠山的和平乡，最著名的地方美食莫过于谷关虹鳟，属于高山冷水性的虹鳟很难饲养，价格原就不菲，再加上谷关为知名风景区，单价更是水涨船高，谷关地区几乎每家餐厅都会提供鳟鱼大餐。
丰原糕饼：台中县东西狭长，由西滨的海岸到东部高山地带，涵盖不同的地形及气候，加上悠久的人文活动，创造了地大物博的风貌。众多特产中，以糕饼业最具代表，丰原市更有糕饼之乡的美名。丰原为大甲溪下游的冲积平原，拥有肥沃的黑土，加上气候、水质均得天独厚，因而成为名副其实的“丰”苇之“原”，所产的蔗糖、小麦、凤梨、绿豆均是制饼的好原料，加上制饼技术优异，百年下来，成就了不少金字招牌。雪花斋、犂记、蔷薇派、宝泉等均是知名老店。另一方面，由于中横公路的开通，也发达了台中县山区的产业，尤以温带水果和高冷蔬菜著称。至于手工艺方面，大甲席帽可为代表。
草湖芋仔冰：草湖位在台中市往雾峰的3号省道旁，素来以制作改良式硬块状芋仔冰名闻遐迩；其沁凉甜蜜的滋味，咬中带劲的口感，可说是台湾乡土冰品中的金字招牌。芋仔冰全台皆有，草湖芋仔冰却能独享盛名，其秘决之一是采用槟榔心种的芋仔，淀粉质多而黏性高，香味特别浓郁。而搅拌对芋仔冰口感有决定性影响，冰做出来是否能细致绵密、爽口带劲，全看这一道工序；在摄氏零下30度的的低温中搅拌10分钟后，即可形成霜状的芋仔冰半成品，再经急速冷冻，就是驰名全台的草湖芋仔冰了。随着时代潮流，店家除了不断更换包装、力求精美外，还提供保温盒及干冰，使保温时间延长至6小时以上，让草湖芋仔冰成为馈赠亲友的良品。
先麦芋头酥：大甲芋头质地松软，向是草湖芋仔冰、九份芋圆的指定用料；先麦食品有感于大甲芋头长期为人作嫁，于是著手研发芋香月饼（即芋头酥），于中秋节应时推出，不料甚受欢迎，故改为常态供应。即保有古早的芋香，又融入西饼的精致，是先麦芋头酥致胜的秘决，淡紫色的内馅，一口咬下，浓郁的芋香随之散发开来，其口感细致绵密，甜而不腻。
旅游景点：八仙山森林游乐区：八仙山海拔2366公尺，为雪山山脉白姑山系，由于山中林木资源丰富，与太平山、阿里山并列台湾三大林场，并曾入选台湾八景。翠绿苍劲的林木是此地最大观光资源，清莹碧绿的十文溪、佳保溪贯穿园区，为园区增添了几许山高水长的灵气。园区规划有三条森林浴步道，以八仙山庄停车场为起点，一条穿越林间小路通至佳宝台，这里为一河阶地形。循线造访台湾八景入选纪念碑、神社遗址、静海寺，昔日繁华依稀可见。沿途还有一大片幽深的竹林、肖楠巨木，八仙山的登山口也位于此。山顶的展望非常好，但来回约需8小时，游客需事先衡量时间及体力。另两条则循溪而行，为清爽的亲水步道。佳保溪与十文溪被列为台湾两大名泉，水质略呈青色，清澈无比，上行的一条可一路前抵两溪合流点，下行的一条则通往水坝区，溪水从水坝落下，形成一道宽幕，虽非天然形成，却比许多瀑布壮观。八仙山是极佳的赏鸟点，区内的鸟类约有60种。
雪山：雪山山脉位于台湾中、北部，中央山脉的西侧，涵盖新竹、台中、苗栗、宜兰、桃园及台北诸县，其中最高峰雪山位于台中县和平乡及苗栗县泰安乡的交界处，海拔3886公尺，为台湾第二高峰。雪山具备完整的山岳生态及亚热带罕有的冰河遗迹，冬季积雪深厚、景观丰富多样，更有绝佳的山顶展望，素为山友们所热衷，一年四季，造访的登山客络绎不绝。攀登雪山，多由距武陵农场本部约3.5公里处的警察队管制哨后方起登，一般多安排三天行程，首日抵七卡山庄，翌日经东峰至三六九山庄，第三天轻装攻顶，时间充裕的话，还可顺道造访台湾最高的湖泊——翠池。从登山口到七卡，景观由农场渐为阔叶林取代；登上东峰后，视野渐入佳境，远眺三六九山庄依卧在青草地中，品田山断崖峥嵘，桃山山容清丽，一峻一秀撑起北边棱线。白枯林位在三六九山庄后方，为火灾后的冷杉林，如此枯而不倒屹立数十年，别具萧瑟之美，尤其深秋林下的峦大花楸叶片转红，更是雪山的一绝。不久进入黑森林，黑森林里冷杉笔挺，名副其实的不见天日，冬季积雪深厚，即使大热天里，都仍透着丝丝寒意。出黑森林后，眼前一片开阔的地形，便是著名的雪山圈谷。雪山圈谷亦称冰斗，为冰河侵蚀的地形，呈完满的U型凹槽，与一般溪谷V字型的样貌大不相同。如今冰河虽退，但圈谷区却仍保有高山寒原的植被，除了蜷曲的玉山圆柏以及各种杜鹃外，尽是高山草花的天下。由圈谷上眺，主峰与北棱角犄角相望的态势分外清楚，预示着登顶亦不远矣！雪山顶是一座绝佳的展望台，眼下圣棱、四秀、西棱、东棱、雪剑等数条巨脉，均由此辐射伸展；隔着南湖、合欢、奇莱等中央山脉群峰，玉山更在远处遥相呼应。若体力充沛，还可一访台湾最高的湖泊——翠池；池畔有片玉山圆柏纯林，这里的圆柏因处在避风处，故而高大通直。
雪霸公园：雪霸公园成立于1981年7月1日，北以边古严山至乐山（鹿场大山）间之棱线为界，东界为大甲溪上游，西以北坑山至小雪山的天然棱线为主，南以宇罗尾山、大甲溪中游为界，地处新竹、苗栗、台中三县的交界处，总面积76850公顷，是岛内第5座公园。台湾位居两大板块交接之处，造出运动从未停歇，雪山山脉也因此诞生。公园即位居地质学上称为“雪山地垒”的核心区，并以台湾第二高峰——雪山，世纪奇峰——大霸尖山共同命名，而除雪霸外，尚有武陵四秀（品田山、池有山、桃山、喀拉业山）、志佳阳大山、佳阳山、大剑山、剑山、大雪山……等51座超过3000公尺的山峰，更有19座名列百岳之中，为一典型的高山型公园，圈谷、高山湖泊、峡谷、河阶地、河川等地形兼具，是研究造山运动地质教室。本区气候跨越了暖温带、冷温带、亚寒带，形成复杂多样的植被，从高海拔的寒带岩原、针叶林至中低海拔的混合林、落叶林、常绿阔叶林，显示出丰富的物种歧异度，全区植物种类在1100种以上，包含了315种特有植物及61种稀有植物，其中台湾檫树、棣慕华凤仙花、黄花凤仙花、南湖大山柳叶菜等，均为珍贵的稀有植物。整体植物系方面，以高海拔植被景观最具特色。以雪山为核心的“雪山地垒”山体庞大，高度普遍在3000公尺以上，又兼具岩峰、断崖、冰斗、复塌地等复杂地形，因此保留了相当完整的高地生态，许多冰河时代的遗子物种，均在雪山地区保留下来，而且维持着相当大的数量，如本区有全台最大的高雄柳聚落，亦有最壮观的冷杉纯林（雪山黑森林）、玉山圆柏纯林（翠池）及高山草原（大雪山区）。其中樱花钩吻鲑为本区所独有，由于生态特殊、数量稀少，因而被视为“国宝鱼”，而台湾黑熊、石虎、帝雉、蓝腹鹇、台湾山椒鱼及宽尾凤蝶等，均为珍贵稀有的保育类动物。大山之间，是泰雅族及赛夏族游猎、世居之地；两族均有发祥于大霸尖山的传说，而园区周围海拔2000公尺以下的山区河谷，至今仍为其生活的舞台，许多古道均为昔日的猎径、婚嫁联系道，地底下也埋藏着早年先民的生活轨迹。生态保护区为公园的主体，计有“佳仁山”、“雪山·大霸尖山”、“大剑山·佳阳山”、“台湾檫树”及“樱花钩吻鲑”五处，涵盖雪霸大部分的地区，大雪山、中雪山一带则因特殊的地形、地质景观，而被列为特别景观区。至于游憩区，则分别设在台中县的武陵以及新竹县的观雾。登山是雪霸最热门的旅游活动，但入山证须事前规划办妥，方可尽兴成行。大霸尖山、雪山、武陵四秀为最热门的登山路线；大霸至雪山间的“圣棱线”，是一段险峰横阻、断崖处处的艰辛路程，向被岳界崇为高难度的挑战，沿途地质景观险恶多变，也最震撼人心。
武陵游憩区：四秀屏障在北、七家湾溪贯穿其间，使武陵充满了山水灵动之美。区内的游憩资源以退辅会的武陵农场，以及一条长度4.48公里、林相纷呈的森林浴步道为主；不论观山、观水、赏花、赏鸟，四时景色皆鲜活动人。本区因为“国宝”鱼——樱花钩吻鲑的最后栖息地，故而生态地位特殊。
观雾游憩区：观雾游憩区位于公园西北隅，以林务局观雾森林游乐区为中心，最具代表性的景观为大霸尖山至雪山间之圣棱线，而本区自然成为亲近大霸尖山的最佳入口。园区内拥有多种珍贵稀有的动植物，如台湾檫树、宽尾凤蝶、棣慕华凤仙花等，皆为列名的保育类动物。区内共有桧山神木步道、观雾瀑布步道、榛山步道、乐山林道、大鹿林道东线等5条游憩路线，步道上皆设有自导式解说设施，介绍园区内的鸟类、植物、地景等自然资源；其中，桧山神木每一株皆已千年以上，为台湾难得一见的红桧神木林。
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