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特色产业：上世纪80年代初，辛集镇于庄、辛集、魏庄等村开始从事鱼粉饲料加工，自1988年开始成立饲料加工厂，鱼子鱼粉源源不断地涌向全国市场。镇村两级及时地把鱼子鱼粉作为富民强镇的一个特色产业来抓。不断加大对鱼子鱼粉产业的扶植力度，确定了以市场建设为支撑、建立产业发展基地、壮大龙头企业的方针，科学规划，统一安排，统一管理，从土地利用，税收、信贷等多方面对进入市场的经营者给予政策倾斜和利益优惠，调动从业户进场入市的积极性，陆续建立了于庄、辛集、赵家、长裕四个专业鱼子鱼粉市场。成立了市场管理委员会，负责安排场地、调度车辆、协商价格、调解纠纷、代征税费以及治安保卫等。并多方筹集资金，搞好水、电、路、讯等基础设施建设，改善经营环境。辛集村的中国北方鱼子鱼粉市场东临辛黄路、北接辛霞路，距镇政府驻地不足1里。在四大市场的发展竞争中取得龙头市场的地位，占地80亩，经销户800户，货物存储量达4万吨。自1997--2003年累计投资300万元用于改善设施和外部环境，对有实力业户从资金、人才、技术等方面给予政策倾斜，鼓励其引进先进设备和工艺。四大市场总占地260亩，市场营销户1420余户，从业人员6000余人。
行政区划：双汪庄村、高家屯村、李家屯村、北左泉后村、前埠后村、辛集村、何家村、北左泉前村、榆林子村、叶家村、刘家庄子村、小庄子村、蔡家村、白石泉子村、小沟村、李家林村、赵家八角汪村、荣民村、刘家八角汪村、郑家营村、满家店子村、涌泉村、张家八角汪东村、蔡家洼村、程家村、东南庄村、李家店子村、世和庄村、艾家村、城子庄村、宋家官庄村、黄疃村、永成村、郭家埠村、咸家八角汪村、王家村、秦家村、谢家村、张家八角汪西村、庙岭村、息讼庄村、房家庄子村、彭家庄村、东埠后村、库沟村、黄山沟村、常胜庄村、山子村、西望仙村、王家屯村、东望仙村、张家屯村、苗家曲庄村、茂盛村、后埠后村、于家村、永太庄村
沿革：1946年10月解放。1949年建政为辛集区(鹿邑县第六区)，1956年改辛集乡，1958年成立辛集人民公社，1961年改为辛集区，1965年恢复公社，1983年废公社为辛集乡，1990年撤乡设镇。1997年，面积64平方千米，人口4.8万，辖夏庄、皇楼、大丁、东吴、朱楼、大陈、大尚、董楼、苗庄、杨寨、辛集、孔集、许楼、田集、孟寨、杨楼、许瓦、八性营、李寨、邹楼、蒋楼、李堂23个行政村。2005年11月16日，孔集村正式归属淮阳县四通镇管辖。
概况：辛集镇位于河南省周口市老子故里鹿邑县的最西部地区，与四通镇交界，311国道穿越全境，北邻唐集乡，南邻任集乡，东与试量镇、高集乡二乡镇接壤，西与淮阳县境毗邻。春秋时属陈，为“鸣鹿”故地。南北朝称虎乡城，明、清两代称护厢集，民众叫大辛集。1946年10月至1947年元月为鹿淮太民主县政府驻地。永安古寺坐落在村西南部，现扩建为辛集小学，并建有电影院、医院、粮管所、供销社及邮电所等。每日逢集，每月逢5、逢9的日期为物资交流会，为该乡政治、经济、文化、交通中心，是县西部主要贸易集镇之一。辛集镇东西长11公里，南北宽7．5公里，总面积为57平方公里。地理坐标：东经115°03′一09′，北纬33°51′--54′。该镇有九沟十八洼，易遭旱涝。农作物有小麦、玉米、大豆、高粱、棉花、烟叶等。
老子与辛集麻花：一个白胡子老头，从孔集往东走，来到辛集。看见有一家炸麻花的，生意也不太好，他到了炸麻花的锅边，用手在油锅上罩了一下说：“你这油还没滚到劲，晚下一会儿，炸出来的麻花比这好吃，不信你试试看。”炸麻花的年轻人翻翻眼皮看看这个白胡子老头，说：“就按你说的办，错了，我可找你的麻烦。”，年轻人按这个白胡子老头说的办了，等油滚到劲了，面花全部靠在一起，白胡子老头说：“现在下麻花吧！”，麻花熟到一定程度，老头说：“用笊篱捞吧，放到我面前，我先尝尝。”，年轻人把炸好的麻花放到白胡子老头面前，让他品尝，老头尝罢对年轻人说：“你再尝尝”。年轻人也尝了尝，咦！奇怪，咋变味啦，又香又脆，后味无穷，让人吃了还想吃。一会儿，来了好多人，年轻人拿出刚炸出来的麻花免费让大家品尝，众人一吃，就是好吃，味道好极了。白胡子老头又说：“你这个油不要用完，每天都套着用，不能完全用新油炸，另外，你拿出笔墨纸来，我给你写四句话。”年轻人赶忙去拿出笔墨纸来，放在白胡子老头面前，他毫不客气，挥笔而就，写了四句话：碧油炸出嫩黄深，凡人吃了能成神。延年益寿似灵丹，孝子买回敬老人。下面写上：石八子，白胡子老头说：“我姓石，名八子，因为我弟兄八名，我是最小的一个，所以起名叫八子。”，白胡子老头说罢不见了。有的能人猜这白胡子老头不是别人，就是咱们天天天敬的李老君（老子，民间称老君爷和太上老君），“石”和“十”是同音，“十字”下面添上八子，不是李字是什么？，这个炸麻花的年轻人雇了几十个人给他帮忙，也供不上卖，各州县都来买，远的用车拉。他发了大财，也出了大名。他在辛集建一座庙宇，塑上老子像，天天敬老君，感谢李老君给他带来的财富。他又盖了一所学校，让后人念书，这个学校的名字叫“老聃学馆”。辛集的麻花咋恁好吃？就因为老子用手在油锅上罩一下，仙气钻到油里，炸出来的麻花能不好吃吗？ |
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