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教育：高中职，佳冬高农，初级中学，屏东县立佳冬初中
主要特产：槟榔，黑珍珠莲雾，石斑鱼，鳗鱼，草虾，泰国虾
二、渔业：目前本乡养殖业分为咸水养殖及淡水养殖。咸水养殖有塭丰养殖生产区，面积约250公顷，及下埔头养殖生产区，面积约140公顷。淡水养殖则零星分布，面积约60公顷。(1)咸水养殖可分成鱼类养殖、虾类养殖及鱼苗繁殖。成鱼养殖以石斑、鲷类为主，虾类养殖有草虾、斑节虾、白虾。鱼苗繁殖则供应国内成鱼养殖及部份外销。(2)淡水养殖以泰国虾、甲鱼为主，其余为牛蛙及部份淡水鱼类。
交通：公路：佳冬乡主要联外道路是省道台一线及台十七线，也就是屏鹅公路和沿海公路，台一线上的战备跑道就在佳冬乡，而佳冬乡在日据时代也有军用机场。佳冬乡台一线往北经新埤、南州到朝州、屏东市，往南到枋寮、恒春，可转往台东和花莲，台十七线往北到林边、东港接双园大桥到高雄县市，往南到枋寮接台一线。台一线过新埤大桥，桥又的堤岸道路经大同村、羌园村可接台十七线。公路系统上，有国光汽车客运、中南客运及屏东客运经营。
地理位置，佳冬乡东南以屏南工业区与枋寮乡为邻，西北环绕着林边溪与新埤乡、林边乡为界，南与西南临台湾海峡，东北与东连接中央山脉，以大武山为屏障，乡内以四大栅门向村外放射性接土地重划区农路，外围海岸杀岗，堤防为案，形如「蜘蛛结网」。佳冬乡地质大部分是冲积而成的土壤与砾土，土壤肥沃，地下水丰沛，民国六十八年养殖业兴起，因抽取地下水泛滥，塭丰地区地层下陷两公尺半，也形成佳冬乡有名的地层下陷奇景。 |
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佳冬乡位于台湾屏东县西部中段偏南沿海，东及东南邻枋寮乡，东北连新埤乡，西北连林边乡，西南滨台湾海峡。该乡地处屏东平原南部，地势平坦，有林边溪自该乡与林边乡... |
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