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历史沿革：清同治年间(1862—1874)，周围乡民在此举行赛诗会，牛头村独占鳌头，为纪念胜利，改名鳌头。原属清远县，1951年划归从化县。1958年成立鳌头公社，1983年改区，1986年改镇。2004年2月被确定为国家重点镇，同年5月先后被确定为广东省中心镇和广州市第二批中心镇。
特色产业：“有2.35万元一亩产值，扣除所有成本，我们纯利润也有2万多元一亩。”鳌头飞马园椒农民专业合作社社长郑足说，“园椒种植比种植蔬菜和水稻要省事点，挣钱也较多些。”据了解，鳌头镇是园椒种植大镇，涌现许多种椒“万元户”，建起许多“园椒楼”。2008年冬种，在区委区政府的发动下，在区农业局的指导下，成立了“茂南区飞马园椒蔬菜专业合作社”和“鳌头飞马园椒高产栽培合作组织”，改变了以往“各家种各瓜”的模式，通过良种良法配套、农技培训护航，采用“园椒地膜加稻草覆盖栽培技术”、“园椒病虫害综合防治技术”使飞马园椒种植走向规范化、集约化，高质量无公害的生产轨道，又通过园椒专业合作社搞活流通市场，使园椒更是远销省内外，达到产销两旺。所以当地的椒农高兴地说：“政府引导，农科指导，合作社教导，一棵园椒圆了我们社员致富梦”。据了解，茂南区委、区政府对发展冬种园椒非常重视，从2007年开始，对冬种园椒实行政策性扶持，所以鳌头飞马村委会家家户户都种了园椒，在该村委会今年冬种园椒农户多的收入10多万元，少的也有2万多元，种园椒使该镇农民走上了致富之路。
交通运输：该镇交通畅达，通讯方便，距广州新国际机场25分钟车程，距广州火车站北站30公里，距京广铁路清远站20公里；贯穿境内的有106国道、355省道和京珠高速公路，其中京珠高速公路在从化市的唯一出入口设在该镇。
工业发展：因地制宜，完善推进合岗工业街发展模式，以点带面，发展乡镇企业和家庭手工业。该镇以天鑫塑胶制品有限公司为龙头，充分发挥临靠乙烯厂的优势，大力发展乙烯后续加工产业，生产一次性沐浴系列和防滑系列等下游产品达60多种，全部出口外销，年产值超亿元，有力带动了全镇五金、扫帚、化工涂料等行业的发展。
人口数据：（第五次人口普查数据），：总人口39205男20268女18937家庭户户数9827家庭户总人口（总）37628家庭户男19151家庭户女184770-14岁（总）125110-14岁男65020-14岁女600915-64岁（总）2340915-64岁男1232015-64岁女1108965岁及以上（总）328565岁及以上男144665岁及以上女1839户口本地住在本地36328 |
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