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历史沿革：建制于明洪武二年（1369年）因地处水边水岸而故称，属英德县流陈图。清光绪十二年（1886）改设为流陈分局。1949年改为水边乡，1966年改为水边人民公社，1983年7月撤社建区，1987年4月改为镇。
财务公开：一、2007年度各项财政预算收入共548万元：1、上级拨入的行政预算人员工资及人员经费200万元；2、预算外收入135万元，其中12.5%上解财政支出；3、镇属其他企业上交各项其他收入125万元；4、上级转移支付收入88万元（含教育转移支付）。二、2007年度镇财政总预算支出共540万元：1、行政、企事人员经费预算支出260万元；2、各村（居）委干部经费预算支出25万元；3、各项文娱活动经费预算支出5万元；4、教育转移支付预算支出30万元；5、农业事业经费预算支出10万元；6、计划生育经费预算支出50万元；7、各项事业建设费预算支出80万元；8、其他各项预算支出80万元。
米粉：传统米粉为手工制作，选用当地优质晚米，经浸泡、磨浆、滤干、煮馃、春馃、拌粉、压丝、漂洗、摊晒、扎把等工序精制而成。主要产地为水边镇龙下、北坑、下痕、武溪及罗田乡袁家、张家等地，尤以龙下、北坑一带所产为佳。民国时，传统米粉是大宗出产货物。每天挑上街头卖的米粉有数十担，多集中于水东门一带。民国38年2月《江西省各县重要物产调查》载：峡江县年产米粉干100吨．全年运销南昌、吉安、赣州等地65吨。解放初期．传统米粉产量仍较大，1950年全县年产250吨。1953年粮食实行统购统销后，农家传统米粉生产受到限制，产量大为下降．仅由粮食部门拔出部分粮食给农户定点加工生产。中共十一届三中全会后，实行农业生产承包责任制，部分农民恢复传统米粉制作，因而涌现出一批米粉生产专业户，有的地方还办起了联户加工厂。传统米粉质地洁白、细嫩、柔滑。既可炒、煮、蒸，也可油炸、凉拌。质量上乘米粉，有久煮不糊．久炒不碎特点。牛肉炒米粉，取干米粉0.5公斤，牛肉2两，香葱5钱，水发香菇2钱，猪油3两，料酒1钱，酱油5钱．红辣椒5钱，鲜汤2两．味精2钱，盐适量。将干米粉用温水浸软，捞起滤干待用，将牛肉和红辣椒切成一寸长短丝，水发香菇亦切丝，香葱切成一寸长的段。把锅放旺火上，加猪油1两，烧至六成热时，倒入牛肉丝爆炒，再把椒丝、葱段下锅炒约1分钟，加酱油、料酒、味精和鲜汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用。然后，把锅洗净，放火上烧热，倒入猪油2两，烧至六成热时．把米粉放入拌炒2分钟，再把浇料放人米粉拌几下，至收干汤即成。特点：软柔润滑，香咸适口。煮粉，亦称汤粉。将米粉放沸水中煮3}-5分钟，待松软后捞起放碗内，再添加肉丝、虾仁和其它佐料做成的浇料即可。食之汤鲜味美。蒸粉，将米粉放温水中浸泡数分钟后捞起，置于米粉肉下面蒸。食之香嫩可口。油炸粉，将油烧热，把米粉倒入，炸至微黄色捞起，也可加肉丝拌炒，香酥且脆口。凉拌，将米粉放沸水中煮3-5分钟，熟后放入冷开水中冷却，滤干水，拌以配料即成。风味别致。
经济状况：2003年，国民经济总产值6500万元，其中第一产业4853万元，占总产值的75%；第二产业1213万元，占总产值的19%；第三产业434万元，占总产值的6%。农业方面以粮食生产为主，兼有林业基地。优质米、蚕桑、蔬菜、粉葛、淮山、沙糖桔、笋竹是当地主要农经作物。工业方面有水电、用材竹加工、塑料厂等。矿产资源主要有稀土矿、白石、大理石等。水边镇自古以来是沙坝、水边、大洞镇农副产品的集散地，农贸市场活跃，有专业市场3个，总面积3000平方米。水边镇雨量充沛，资源十分丰富，现有来骨干企业红星水电站，９９年建成的马槽坑电站和２０００年建成的杉坑电站，总装机容量达１６００千瓦，年发电量达６５０万千瓦时，今年镇政府又投资８０万元装机２００千瓦的黄竹电站已基本竣工，预计１０月份可投产，小水电是水边镇的经济支柱产业。同时，还引进外资兴办了水边铁厂、淀粉厂、家私半成品厂、朔料制品厂各１间和民办的４间竹签厂。今年实际乡镇企业总产值１４９８万元，增加２９０万元，增长２４％。全镇以农业为主，服以林业、手工业、商贸等。有水面积６０５８亩，旱地１７５４亩，林地１３万亩，森林覆盖率６８％。年钟优质稻８０００亩，占水稻面积的８０％以上，在稳定粮食面积的基础上大力发展经济作物，淮山、粉葛是水边的特产，味道独特、知名度高，远销英德、清远和珠江三角洲等地。年种植淮山１５００亩，粉葛１５００亩，冬瓜４００亩，今年新种蚕桑２５００亩。同时，发展山区优势，笋竹在原有面积３。３万亩的基础上，今年新发展１。８万亩，合计５。１万亩，基本实现人平３亩以上以上，用才竹原有１。８８万亩，今年发展０。８万亩，合计２。６８万亩，村委会集体经济实现笋山基地２５０亩以上。大力扶持种养户，１０万元以上收入大户１０户以上，３万元以上中等户５０户以上。今年实现社会总产值６７６４万元，增５５８万，增长９％，其中农业总产值４９９８万元，增加５３５万元，增长１２％，农村人均纯收入２８２６万元，增加３６８元，增长１５％。水边有专业农贸市场２个，总面积３０００多平方米，自古以来是大洞、沙坝、西牛、浛洸、连江口等镇的农产品集散地之一。 |
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