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豆腐帘子：素有“植物蛋白人造鸡肉”之称。以文井江特有的水质培成，为坛下所独产。制作是以优质大豆浸泡磨浆，煮熟后用纱布层层隔离而成（制成后豆腐皮因形似古时窗前所挂竹帘，故名豆腐帘子），再将豆腐皮裹成圆筒状送入发酵室内生霉制成。豆腐帘子表面有一层雪绒似的霉衣，是营养集中区，截面颇似大树的年轮。可用炸、煮、烧、凉拌等多种方法食用，鲜香味美，回味无穷。
特色农业：坛下乡根据区位优势、资源特点，选择以发展养猪业为切入点，申请创办了耒阳市宝源种猪场、宝源饲料兽药店。从猪种到饲料、兽药的供应，采用“一条龙”服务模式，带动了耒阳养猪业的全方位变革。还在每个村扶持3-5个外三元杂交良种猪适度规模集约化养猪场作为科技示范基地，并供应杜洛克公猪、长×大或大×长二元母猪等良种，提供优质原材料，以及全价饲料制作技术、科学饲养方法和防病治病要领，以样板和基地为“活教材”，传授养猪赚钱技能，有力地推动了耒阳生猪养殖由散养向适度规模集约化、良种良料良法转变，使耒阳步入湖南省生猪产业化先进市行列。坛下乡为了把养猪业发展好，确定以品改工作为突破点。从牧草的引进、栽培管理和利用（包括青贮、微贮、氨化等处理）技术、牛舍的合理设计、牛种的引进与饲养管理、牛病的防治等方面环环把关，层层服务。坛下乡实施了草食动物（肉牛）第一例冷配技术手术。坛下乡已成功实施冷配15326胎次，产杂交牛犊7638头。用活生生的事例，使农民消除了思想顾虑，从不愿意接受变为了自觉行动，从而有力地促进了坛下乡养牛业的发展。
基础建设：坛下乡基础建设不断发展，共修筑山塘106口，增加旱涝保收面积5000亩；修建乡村公路89公里，实现村村组组通公路，率先在莱阳市乡镇中开通程控电话，已开通470户，普及各村各组；有线电视覆盖率达30％。坛下乡完成了玉龙湖35KV输变电工程建设，新建下湾村金竹湾水库一座。坛下乡集镇规划面积1.7平方公里，现已建成0.5平方公里。完成了“农业综合开发”、“新村扶贫”、“通达公路”、“南宇大道”（24米×700米）等项目规划工程。启动了南宇大道南段工程，湘南农副产品有限公司、玉龙湖陶瓷厂已建厂并投入营运。坛下乡域内有公路157公里，其中省道二级公路8公里，县道立玄路11公里，村级公路113公里，乡级公路25公里。坛下乡有客运车辆52辆，玉龙湖有11个码头和6个停靠点，艾大桥水库有1个码头和1个停靠点。
乡镇特产：冻糕：冻糕系坛下乡民间传统的一种冻馍馍年食改进制作，其原料是以上等大米、儒米、生猪油、蔗糖、芝麻等精制发酵，外用精选的玉米叶包蒸制成。冻糕色呈微黄或纯白，细嫩绵软松泡、油而不腻回味香甜，堪称坛下乡第二绝。
旅游景点：耒阳县坛下乡有座名叫蔡下仙的高山，山下古道是耒阳通往桂阳等地的必经要路，古道两边山势险要,易守难攻，当时，是兵家必争之地。相传，有一次司马懿带兵把张飞人马包围在蔡下仙山上，并多次擂鼓攻山，无法拿下山头，就用重兵围困，截断水粮，想叫张飞等人出死在山上。张飞多日不见司马懿攻山，也不见围兵撤除，知道不妙。便将计就计，令手下人从蔡下仙西南山坳里的款皮塘，捞来了一条十多斤重的活鲤鱼，将鱼从石壁上滚下山去。司马懿见围困多日仍有大活鱼，想必山上水粮充足，无法困死张飞。果然中计下令将人马撤走了。
叶耳粑：相传为北宋年间的一位宋姓老人所创，历经各代名家改进始有现代之工艺。叶耳粑制作精细、配料考究，主料以精制糯米细加工，内以多种天然香料配制的甜馅或咸馅，外用柑桔叶包蒸而成，其色呈青黄，滋润清，香爽口，馅多皮薄“三不粘”（不粘牙、不粘筷、不粘碗）。更有“坛下三绝、叶耳粑最绝”的誉称。
社会事业：坛下中学校创办于1971年，地处坛下乡天宝村，2008年已创建成耒阳市“园林式单位”、“综合治理先进单位”、“规范化初级中学”。学校占地面积19798平方米，建筑面积4640平方米，活动场所7000平方米。现有教室、办公室、会议室和功能室共35间，学生寝室33间，食堂、澡堂、厕所等生活设施齐全，学生实行半封闭式管理。教学仪器、设备和图书配置丰富，其中计算机40台，投影机1台，放音机6台，录音机2台，电视机1台，手风琴1台，风琴4台，校园广播系统1套，图书13000余册，仪器设备800余件（套），其他设备420余件（套），总价值100余万元。坛下中学校园绿树成荫，花团锦簇，环境优雅，空气清新。这里是坛下子弟求知升学、实现理想的园地。学校现有学生近500人，9个教学班。教师34人，党员7人，团员330人。专任教师30人，其中高级职称1人，中级职称14人，具有大学本科学历7人，专科学历26人。学校已形成一支学历合格、职业道德良好、业务能力较强、结构较为合理的教师队伍。 |
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