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三、地方文化发展：（一）岁时祭仪－－苏厝烧王船：在台南县十来座有「烧王船」习俗的庙宇中，本乡苏厝村以一个庄同时拥有两座「定期」的烧王船庙宇，大概是西南沿海一带较具特殊的地方。这两座庙宇分别是「长兴宫」和「玉勒真护宫」，都是属于瘟神庙，相传西港庆安宫的「十二瘟王」和「烧王船」习俗，即是源自长兴宫。前者的烧王船时间，每科都在王醮祭典结束的隔天早上举行，日期大致在三月中旬，地点则在庙北的曾文溪畔；整个活动有三个特色是该庙所独有：1.王船「出航」，由庄民肩扛，异於各地的推轮子或拉绳子；2.开路仪式，由两人主持，前者右手持水勺猛敲左手所提木桶，後者则爬于地上，以身体擦地开路；3.每科烧王船前，太阳四周都会出现一个七彩光环，直到王船火化後才渐消失。后者是长兴宫之分香庙，所有的祭仪大抵是长兴宫的翻版，不过日期早於长兴宫，通常都是在月初，地点则在庙的左前方空地上。
（四）经济发展：1993年本乡满十五岁以上有业人口之行业别显示，本乡经济活动系以二级产业为首，一、三级产业居次。其中，二级中的制造业占就业人口的48.33%，远较台南县的28.40%高出许多，显示制造业在本乡的重要。1.农业，本乡农业全赖乌山头及曾文水库供水，故每逢冬季枯水期，水源缺乏，一期春作常遭缺水，故影响春作农作物之收成。农产以稻米、玉米、西瓜、小玉为大宗，甘蔗、胡萝卜、蒜头等次之。畜产方面则有企业化的趋势，养猪饲养100头以上有75户，头数达4万头以上；养乳牛有12户，饲养只数共有千只以上；家禽以蛋鸡、肉鸡、蛋鸭为主，养肉蛋鸡也有11户，只数也达到10万只以上。2.工业，本乡制造业场所单位数在台南县的比重，自1971年的2.00%，持续攀升至1991年的3.65%，显示本乡是台南县相对发展较快的地区。制造业业别系以塑胶制品业、金属制品业、运输工具业等为主（表４），在台南县的排名表现亦均不错（表５）；在台南县未来重点发展的制造业别中，本乡属于第一优先发展者占了五类（资讯电子业、金属制品业、运输工具业、机械设备业、精密机械业）；属于第二优先发展者占一类（钢铁基本工业），属第三优先者占ㄧ类（塑胶制品业）。3.商业，表6历年安定乡商业与服务业场所单位数占全县百分比，本乡并无较高层级之商业服务,一般商业活动主要是以零售商店为主的杂货、餐饮等，并以港口地区较密集。自1971年至1991年，本乡商业场所单位数占全县比重显示，本乡之商业之相对成长虽有起伏，但大致保持稳定；而服务业场所单位数占全县比重则逐年下降，显示服务业的成长相对落後。
（二）文艺活动：本乡安定国小、安定国中积极推展民俗技艺宋江阵，颇获好评；另有乡立图书馆积极推广书香社会，现有藏书1万5千册左右，报纸6种，期刊57种，而以工程、矿冶类为馆藏特色。
（三）文化地景－－长兴宫：本乡较知名的文化地景为老庙长兴宫。长兴宫的肇建渊源，颇类似南鲲鯓庙的传说，同是「溪边捡王船，迎奉建庙祀」的模式，只是南鲲鯓庙捡的是急水溪内的五府千岁，而长兴宫捡的是曾文溪内的十二瘟王。长兴宫最早为一座草庙，直到同治六年（1867）才建砖庙，并定庙称为「长兴宫」，日据时期因皇民化运动，日人以筑堤防灾为由强行拆庙，光复後才重新筑新庙，于1948年竣工，是今庙的基础，今天所见的庙堂则是1988年间落成，最大特色是庙内的瘟王祀神，只有「王令」，未见「金身」。
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简介 安定乡 安定乡位于台南县西南端，东邻新市乡，北接善化镇，南与台南市安南区连接，西以曾文溪为界与西港乡相对。而本乡略呈枫叶状，东北西南狭长，属于嘉南平原... |
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