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当地美食：闻名遐迩的新泉美食也堪称一绝，豆腐、涮九品、狗肉别具风味，具有“美食之乡”之称。有焖大薯、芋子饭、捆饭、漾豆腐等系列，使客人既能吃饱又能品出客家风味的美食；还有讲究制作技术的涮九品，佐以具有去风湿的中草药，使人感觉香脆可口又有补身理疗作用，以及颇具地方特色的煮狗肉、溪鱼焖豆腐等在第十三届世界客属恳亲大会上得到很高的评价，“品新泉美食、游冠豸名山”的口号已冲出闽西走向世界。“新泉豆腐”是新泉美食的一朵奇葩，早在明、清时期连南之隘（新泉别称）就以加工、烹饪豆腐闻名，逐渐辐射朋口、庙前等周边乡里，至清代新泉通商鼎盛时期已颇具规模。1995年，新泉镇提出“旅游兴镇美食为先”的口号，着力推出“溪鱼、豆腐、温泉澡”这“三件宝”，推动新泉旅游业的发展。至2000年，以新泉美食美浴为龙头，以革命传统教育基地和佛教圣地为基础的新泉旅游格局形成，吸引着大批的游客，促进了当地经济的发展。
地理特征：新泉幅员广阔，全镇大部分属丘陵、盆地地形，镇内最高峰为官田顶，海拔1087米，镇政府所在地为海拔330米；海拔最低点在西村为279米，是全县的海拔最低点。新泉的气候为亚热带海洋性季风气候，年平均气温19.4℃、极端最高气温37.8℃、极端最低气温-5.2℃。年平均降雨量1600—1900毫米，年平均日照1795—2014小时，年平均无霜期276—287天，农作物可一年三熟。
经济状况：农业经济：1988—2000年，新泉镇以调整优化种植结构为突破口，养殖业、种植业、流通业逐渐成为支柱产业。2000年，全镇农业总产值4355万元(按1990年不变价计算，下同)，比1988年增长319.56%；肉类总产量2280吨，比1988年增长456%；禽蛋415吨，比1988年增长985.7%；渔业养殖面积50公顷，比1988年增长101.6%。1988—2000年，新植果园233.33公顷，改造低产果园480公顷。乡镇企业和私营经济：1988—2000年，新泉镇利用资源和区域优势，引进资金4000多万元，相继兴办新泉养殖公司、永兴水产养殖公司、明泉鳖园、太平洋毛巾厂、新长加油城、天然温泉游泳池、新泉花炮厂等企业。私营竹凉席生产厂家40余家，美食店60多家，吸纳了大量的农村剩余劳动力。竹木制品、美食美浴、花炮已成为新泉经济的三大支柱产业。工业总产值1988年为216.82万元，1993年为2482.3万元，2000年为1.41亿元。2000年，全镇社会总产值3.05亿元，财政收入791.47万元，农民人均纯收入2060元。
旅游资源：境内“红色”、“绿色”旅游资源丰富。这里有第二次国内革命战争时期毛泽东、朱德、陈毅当年的旧居“望云草室”，有工农妇女夜校、红四军司令部、新泉整训等革命旧址，有新泉纪念馆、张南生将军生平事迹陈列室、烈士碑、张氏家祠的革命纪念馆等革命胜地，还有有佛教圣地——中华山海寺、小金山、万人台、白仙岩等一大批自然、人文景观。新泉温泉具有水质优、温度高、流量大的特点，具有养殖、疗养、度假等开发价值。已开发利用温泉资源发展特种水产养殖，开办温泉游泳池。 |
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