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主要特产：膏蟹是蟹类中的佼佼者，因其腹部呈赤褐色，故又有人称为赤蟹。膏蟹以其腹中膏肥厚，味香可口，营养丰富，令人百食不厌，而远销国内外。潮阳区河溪镇（桑田）有“膏蟹之乡”称誉。这里地处榕江出海口，有万亩广阔海滩，微生物和小鱼虾多，是膏蟹天然“牧场”和栖息之所。每逢涨潮，海蟹随水游至海滩觅食，退潮时，这些家伙乐不思归，想找个低洼的地方当“安乐窝”，藏匿起来。河溪乡民了解它的这一特性，从清朝末年就开始用“踏窟捉蟹”的方法，即用特制木屐沿海滩踏出一排排脚印，海潮涨时蟹随水上来，退潮后捕蟹人用小网兜沿脚印一捞，便可捞上一只蟹来。捕捞到的海蟹，如果腹部呈赤褐色，便是蟹中珍品膏蟹，否则是稍逊一筹的肉蟹。捕捞到的蟹如在一斤左右是成蟹，可直接食用或上市，如果是幼蟹，则需放到人工特筑的蟹池里饲养三个月或一年之后方能捕捞上市。膏蟹煮熟后膏似蛋黄，味香可口，又含有多种维生素和蛋白质，有破瘀消食之功能，是病后体弱者补品和受跌打伤者辅助疗食。
乡镇概况：邮编：515164，方言：主要为潮汕话的潮阳口音，汕头市潮阳区辖镇。在潮阳区境东部、榕江出海口西南侧，西南靠小北山。面积65平方公里。潮揭公路（省道）经此，有桑田、河溪、华阳3个港口，其中桑田、华阳2港有客船通汕头。镇区在潮阳城区西北8.2公里，东临牛田洋。北宋末建，因有溪流经此注入牛田洋，故名。明、清时属竹山都。1949年属潮阳县第八区，后属第十七区。1956年分为桑田和华阳二乡。1958年合建幸福公社。1959年为河溪农场。1961年改设河溪公社。1983年改区，1986年建镇。平原为主。有耕地1073公顷，山地1466.7公顷。建有河溪、华东、新乡等3个水库。筑海堤长17.8公里。以出产生姜、大蒜、姜薯、莲藕而闻名，有香蕉、柿子等水果；渔业主要为浅海捕捞及海水养殖，盛产膏蟹、乌耳鳗、沙虾等各种海鲜。属亚热带海洋性气候，夏无酷暑，冬无严寒，日照充分，雨量充沛，气候温和。人口10万左右。辖12个自然村：中田，西田，南田，河溪，东陇，西陇，南陇，上陇，新乡，上坑，华东，湖东等。
人口数据：（第五次人口普查数据），总人口11064男5700女5364家庭户户数2677家庭户总人口(总)10993家庭户男5660家庭户女53330-14岁(总)33160-14岁男16960-14岁女162015-64岁(总)688915-64岁男358115-64岁女330865岁及以上(总)85965岁及以上男42365岁及以上女436户口本地住在本地10349
教育机构：高中：河溪高级中学，初中：（镇级）河溪中学，（乡级）桑田中学，华阳中学，小学：中田小学，西田小学，南田小学，河溪小学，东陇小学，西陇小学，湖东小学，华东小学，南陇小学，上坑小学，新乡小学，上陇小学 |
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