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农业资源：主要经济作物为红薯、烟叶。红薯种植面积达22000亩，年产鲜红薯5.5万吨；由于地处丘陵坡岗地，昼夜温差大，红薯淀粉含量高、糖份纯，以绿色无污染、质量高著称，人们食用可强身健体，保健益寿，被世界卫生组织誉为“营养均衡的保健和益寿食品”，同时也是制做酒料、糖料、制药、饲料等必不可少的原料。尤其是生产的彩色红薯，更是人们食用、馈赠的珍品。烟叶种植面积稳定在13000亩，是发展现代烟草农业，打造崤山牌烟叶的主产区。柏树乡代码：410326200
农民培训：近年来乡党委、政府把培育新型农民作为富民增收工程来抓，采取“走出去，请进来”和举办培训班的办法，加强农民技术培训，树立科技兴农意识。积极组织群众外出参观学习，先后多次到陕西洛川、富县、乾县、礼泉、长武、静宁等地多次参观学习苹果栽培技术，累计外出培训人员达到2600人次，2005年组织群众先后到陕西陇县、乾县、咸阳、浙江、上海金华购产观奶牛养殖技术，受训260人次。并先后聘请日本果树专家末永武雄、全国著名果树专家汪景彦深入田间地头为果农培训讲解果园管理技术，先后举办培训班25次培训果农5600人（次），提高了果园管理水平。邀请大北农饲料公司专家开展生态养猪技术培训，邀请陕西西北农林科技大学教授在该乡为群众培训奶牛养殖技术、饲料配置、牲畜防疫等，共举办培训班10期，受训人员达到2200人次。积极和县农广校联系成立了崇信县农广校柏树乡农民职业技术培训中心，目前，第一期裁剪班40人正在培训之中。先后通过扎实有效的培训，全乡30%的群众掌握了一门实用技术，户均有一名科技明白人，为产业的发展提供了有力的技术保证。
农业牧业：柏树乡畜牧业发达。近年来，结合退耕还林还草，已发展人工种草面积38000亩，先后建成陶坡、张湾、闫湾、三星、党洼、东风、申家庄等七个草畜专业村，全乡修建牛棚1300多座，牛饲养量达到7963多头，出栏约3100头。该乡地处平、泾、崇交汇之处，商贸和牲畜产品交易市场活跃，该乡牲畜交易专业市场是崇信县重点畜产品交易基地之一，全乡常年牲畜交易经纪人200多人，集日成交商品肉牛近100头、羊200多只，猪260头。
民营经济：近年来，柏树乡党委、政府把兴办龙头企业和非公有制经济发展作为带动产业发展，增加农民收入的主要渠道之一，积极为民营企业提供场地，协调贷款，营造企业发展的良好环境。先后建成了投资75万元建成吴家湾砖厂,完成原高庄乡机砖厂的改制经营，东风村预制厂等5家建材企业，两个砖厂年生产能力达到1000万块以上，年产值100万元，实现利税20万元，砖厂从业人员280人，预制厂年产值50万元，建成了张小玲、候玉霞、杨维新等规模较大的地毯厂8家,带动全乡40多个加工点发展。全乡有裁毯工840人，人均年收入2400元以上，很好地解决妇女就业问题。围绕草畜产业开发，今年年初乡政府多方协调，引进西安银桥乳业集团公司投资65万元，在该乡建办奶站，新建鱼骨式挤奶大厅，日可处理鲜奶10吨，可满足500头以上奶牛的产奶与销售，解决了养殖户卖奶难的问题。在路峰等同志的带动下，68户群众积极入股，注册成立了崇信县绿园养殖有限责任公司，积极开展鲜奶销售、饲料开发、疫病防治、咨询服务、养殖技术培训等业务，实现群众分散养殖与广阔的市场有效对接。引进外资，建办福民科工贸有限公司，使柏树肉牛运销华北，拓宽了肉牛销售市场。如今，每逢集日,市场交易量达80头以上,交易额16万元,提高了畜产品的商品率,实现了小生产与大市场的对接。今年后半年引进北京客商贾建福注册成立的柏鑫富民畜牧公司，该公司采取“公司+农户”的经营模式，集肉牛育肥、屠宰、加工、饲料开发、养殖技术培训等于一体，年可屠宰肉牛500吨，计划投资300万元，目前已建成投产。
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