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文教卫生：望埠文化教育卫生体育事业较为发达。有中小学２４间，在校学生近万人，１９９５年基本普及九年义务教育。有中心卫生院一间，乡村卫生站４８间，文化活动中心已经建好。广播电视建立闭路电视网络。以国家女足基地为依托，群众性文体活动相当活跃，是广东省体育先进镇。
百岁牌坊：百岁牌坊位于望埠镇古村村乌楼村民小组，立于清乾隆47年（公元1782年）十二月初二，是为了表彰五代同堂、年寿过百的袁氏的贞节操行而遵旨营造的。何家十世祖何士球娶妻袁氏，生二男，长子粤馨、次子粤宾（字振东），何士球生二孩后病故，袁氏当时年芳十八，孤身一人把儿子抚养成人。粤宾被后人尊称为宾公，生八子，其瀚秀才，其湛进士（进士学部赐有进士牌匾），其渊、其江二人武生（武秀才，均赐有石牌匾和石秀屯，至今尚存），其深、其淮监生（秀才），还有其浈、其浩共八子。子生孙子、孙衍曾孙，宾公家人丁兴旺、五代同堂，且富甲一方，然而，袁氏终身不嫁，直活百岁（有传106岁），守寡而终，贞节操守轰动四方。1782年乾隆皇帝畅游江南，得知此事后深受感动，特派钦差使节前来探望，恩赐贞节牌坊一座，名曰“贞节之门”，并亲自提写对联“节辉彤管，婺焕瑶池”，还用上等宣纸描画袁氏彩色肖像一幅，每年春秋拜祭，一直延续至解放初。粤宾考取贡生，学部（相当于教育部）赐有拔贡牌匾，文革期间被一把火烧毁。牌坊也差点遭殃，幸得牌坊结构精密、牢固异常，几十人都无法拆除，保存至今，成为著名的保护文物。牌坊为门楼式建筑，石柱为方形抹角，柱下部两边各有“抱鼓石”，整座牌坊用花岗石为原料砌筑而成，坐西向东，通高7.35米，正楼门宽2.10米，两边次门各宽1.42米。首层正面额柱上刻有“双龙戏珠”浮雕和阴刻篆书“福禄寿”横匾，在其两边各有一个身穿朝服单手捧礼作献寿状的官人浮雕，为百岁老人二子，其上还有8个排列整齐成站立状的人物浮雕，为宾公所生八子，两边有一阳刻行书对联“节辉彤管，婺焕瑶池”，为乾隆钦差使节所提对联，三层左边竖刻“乾隆四十七年十二月初二立”、右边竖刻“英德县何士球之妻寿妇袁氏立”及“男贡生振东孙监生其瀚渊江湛深淮浈浩曾孙礼义仁□建”等字样。背面额枋刻有“双凤朝阳”浮雕，其余部分和正面相同，次门内额两面还荷花图案的浮雕，二层两面阴刻有“贞寿之门”的横匾和浮雕荷花图案等，顶层正中刻有“圣旨”和双龙浮雕石匾，阴刻篆书“福禄寿”三字却为圆形，背面石匾除刻有“恩荣”两字不同外，其它与正面相同，每层顶部用花岗石作脊和瓦，刻画有瓦当、滴水及斗拱装饰，在每层梁脊的两端都有一只狮子装饰（已毁），整座牌坊保护基本完好，且造型美观、工艺精湛，为广东省所罕见，它对研究我市妇女文化、生活及长寿之道都起到积极作用。
历史名人-莫雄：莫雄，（1891—1988）字志昂，又名莫寅，祖藉英德望埠莨新。其祖辈于光绪初离乡别井，迁居浛洸谋生，出身贫苦，以泥水编织为业。其父与浛洸江氏女结婚，1891年生莫雄。6岁丧母。其父续弦，取浛洸卢氏女为继室。英9岁入私塾，12岁便给人放牛割草，当学徒做杂工。13岁时便远离浛洸父母到广州石室教堂当小伙夫，16岁加入同盟会，深受孙中山思想和人格感召，17岁当兵，跟随孙中山闹革命。在民国期间的数十年戎马生洭中，转战宁、泸、赣、闽、滇、黔、粤各地，骁勇善战，屡建战功，从士兵到将军，历任连、营、团、旅、保安司令、师长等职。1925年8月任粤军第四军第十一师中将师长。莫雄曾经把国民党高层军官会议部署第五次“围剿的绝密情报送给中共中央；他在贵州毕节任专员时曾掩护长征途中的红军二、六军团顺利通过毕节，因此被国民党当局以“通共”罪嫌关押在南京军法处监狱，幸得杨永泰、陈诚、张发奎等人营救出狱。莫还不止一次冒着风险掩护中共党员的地下活动，释放了数百名关押在南雄监狱的进步人士和中共党员。尽管莫雄要担当很大的风险，但由于他在国民党上层结交深广，才多次得以化险为夷。1949年10月广州解放，中共华南分局第一书记、广州市军事管制委员会主任叶剑英得知莫雄寓居香港时，便立即派李学林持亲笔信赴香港邀请莫雄回广州工作。建国后，莫雄历任广东省北江治安委员会主任、省参事室副主任，省政协副主席等职。曾当选为广东省第一、二、三、四届委员，常务委员及第五届全国政协委员。1980年2月12日，莫雄因病医治无效，不幸在广州去世，终年89岁。主要著作《莫雄回忆录》。
长寿桥：长寿桥是赤朱通往望埠的一座石拱桥，它处在莲塘岗的牛过渡（亦叫担水歩），全长16米，宽4.3米，高8.3米。此桥全部用大麻石砌成，由两个半圆拱组成，圆拱最宽处3.6米，桥拱交接上游砌有分水橄，桥中间分水橄上下两边均刻有“长寿桥”三个大字，桥面上两边有三块麻石树起的护栏，洪水浸过桥面时可扶着栏杆过桥。据历史记载，乾隆皇帝畅游江南时，对古村五代同堂的百岁老人袁氏下圣旨建“百岁牌坊”，当时赤朱到望埠无路可行，到场传达圣旨的钦差使节领略了当地的行路难，为解决这一问题，方便村民出行，遂动员当地乡绅筹款在莲塘的牛过渡兴建了长寿桥。长寿桥建成后，又从文明桥到望埠铺设了一条10里长的石街路，彻底打通了望埠的南出口，为长寿桥增色不少。长寿桥至今有二百多年的历史，现在基本保存完好，是英德市重点保护文物。
望埠腐竹：英德市望埠镇腐竹加工历史悠久，腐竹由于加工特别，方法独特、经验丰富而久负盛名，成为当地招待宾客一味美味佳肴。改革开放之后，腐竹加工更是如雨后春风，盛行望埠各村。九十年代，每逢街日就有4—5吨销往广州、珠江三角洲一带，广州各大酒家把望埠腐竹作为招待贵客的一道招牌菜。望埠腐竹加工历史悠久，源远流长，传说望埠一位潘姓人，从南雄迁到望埠定居之后。生了六位子女，后年老有病，叫儿子磨豆腐给他吃，煮豆腐浆时，刚好有事出去办事，出到河头办完事回来，见豆浆表面起一层薄薄的东西，觉得好奇，就用手把它拿起来，这时父亲催着想吃东西，情急之下，就把刚拿起来晾了一下的一层腐皮煮给父亲吃，父亲吃了觉得味道不错，就叫儿子照样做给他吃。望埠腐竹就这样慢慢地兴起来。望埠腐竹大规模加工面向市场得益党的十一届三中全会的富民政策。改革开放之后，八十年代中期，望埠人事腐竹加工的农户有1000多户，每日生产腐竹10000多斤，望埠望河塘墩4个生产队，140多户人家，家家从事腐竹加工。在加工腐竹实践中，他们创造出综合利用立体循环经济的经验。就是黄豆加工腐竹，豆壳、豆渣喂猪，猪粪用于农作物施肥。结果粮食丰富，经济收入显著提高。据统计，九十年代初，塘墩村140多户人家就饲养了近200多头母猪，最多的一户养4头母猪，母猪生出的小猪，用豆壳、豆渣饲养4个月就出售，一年做腐竹养猪收入超万元的比比皆是，在望埠是响当当的万元户村。望埠腐竹所以有名，其加工方法有其独特的地方，第一是选购磨石。选购磨石要求最好在水中或近水地方的石料打出来的磨石，这样的磨石既有一定的硬度，又较有韧性，磨出的腐竹，成头高，腐竹色泽靓，光滑有油润。第二选黄豆。选黄豆要求色泽光亮，颗粒大而且一致，千万不要选那些大小不一，变质的黄豆。每次加工前还要筛选一次把坏的、杂的选出来。第三破壳。浸黄豆也十分讲究。按当天的加工量，对黄豆进行破壳，经过破壳的工序之后，放到清水中浸（最好是清洁干净水质好的井水），浸黄豆时把豆壳捞上来，浸黄豆按不同的温度来确定浸豆的长短，一般把黄豆肉浸到用手能捻成粉状就行了，浸得时间短，磨出的豆浆粗，腐竹成头低，味道差。第四磨浆。豆浆的嫩粗直接影响腐竹的产量。因此，放量要均匀，既不要太多，也不要太少。以不穿喉为原则。穿喉磨出的豆浆较粗，要把穿喉时的豆浆重新再磨。第五榨浆。榨浆的豆腐帕要求选用疏密一致的蚊帐面布，千万不能有破洞的豆腐帕，一有破洞就要立即换新的，以免影响腐竹的质量。第六掀腐竹。掀腐竹是腐竹加工最关键的环节。火候是最重要的。望埠腐竹讲究的是一快二慢三把握。一快煮浆时，讲究火要大要快。豆浆煮滚时，浆表面会有一些泡出现，这时用铲把表面的泡捞走就行了。二慢，掀腐竹火要慢，一般放小量木糠，让其保持温度就行了，使其在豆浆表层慢慢形成一层薄的腐皮，当腐皮履盖大部份浆面就可掀起来变成腐竹。三掌握：一要掌握温度，二要掌握厚度，看腐皮，盖浆大小就知道那些可以掀起来，哪些还要一些时间。望埠腐竹加工方法独到，制作方法独特，所以味道特别。望埠腐竹有哪些特点呢？从形状来看，望埠腐竹有块竹、支竹和圆竹。这里说说圆竹。圆竹是豆浆表层形成圆的表块，整块掀起晾干，然后用剪刀剪圆象荷叶一样大小。这种圆竹主要销给广州、珠三角各在酒家用于包蒸各种名菜，使名菜味道更鲜嫩，吸水更容易，成为酒家的一道名菜。从制腐竹的先后来分。又分为头竹、二竹、三竹、四竹（糖竹）。头竹主要特点较为韧性，适合煮较久的菜配用；二竹、三竹嫩滑鲜甜，较为适合打汤之类的菜式，糖竹含有较多糖份，清甜可口，较为容易煮。总之按专家推介腐竹是二十一世纪男女老少适宜丰富营养价值的最佳食品。因此，望埠人民在十六届六中全会精神鼓舞下，大力弘扬传统饮食文化，运用现代加工方法进一步推介望埠腐竹，使之成为构建和谐社会，万众得益的美味佳食。 |
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