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腌肉：是将鲜肉肥瘦切成片，用糯米粉与适量的盐和辣椒粉，再和上花椒面等佐料放在肉的上面，一层肉一层米粉，放入坛内封好，半月后便可取出来炒吃，清香可口。
苦丁茶：台江地处清水江南岸，雷公山北麓地区，这里峰峦叠嶂，山清水秀，海拔、气候、土壤、降雨等自然条件都较适宜苦丁茶的生长，被誉为“苦丁茶的天然乐园”。目前，该县将以现有的六万亩苦丁茶(野生五万亩、人工栽培一万亩)为依托，大力发展苦丁茶种植、深加工、产销为一体的产业链。苦丁茶（IlexkudingchaC.J.Tseng）是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶，主要分布在广东、福建等地，是中国一种传统的纯天然保健饮料佳品。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。其成品茶清香有味苦、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。近年来，对苦丁茶的研究多集中在加工成品茶和茶饮料等营养保健方面，现已成功研制出了袋泡苦丁茶、苦丁茶冲剂、苦丁茶含片、复合型苦丁茶等多种保健食品。目前有关苦丁茶的栽培、加工、生理生化及应用等方面的研究十分活跃，但对其精加工、深加工、贸易和生理生化机理尤其是对苦丁茶的功能成分的研究还有待进一步深入探讨，以促进苦丁茶饮料资源利用的发展。
个人用品：气温比贵阳高5度左右，紫外线很强，建议女士带防晒品。蚊虫也很多，带些驱蚊水吧。最最重要的是最好穿短裤、凉鞋。为什么？要走到河里才能近距离看龙船啊,主要是提醒喜欢拍片子的朋友。我在施洞的四天都是泡在河里的，钱包、手机都湿了。
规模：划龙舟的村寨，一般一寨一只龙舟，两百户以上的多是两只，或三只。放龙舟的房子形长廓，称“龙舟棚”。棚为一排七间八柱式木结构，上有瓦面屋顶，依山而建。全长约25．6米，宽2．7米，高为3．24米。经过实地测量十三个寨子的“龙舟棚”，长短高矮几乎相等。
龙舟仪式与禁忌：节日期间，“鼓主”家每天要蒸上一甑糯米饭，备好米酒、肉、鸭等菜肴给龙舟上的人吃。凡在龙舟上吃饭的人都用手抓饭吃。不用筷子，以怀念远祖先民的生活。煮饭与烹肉的人必须由老年或中年的“有福气”的男人担任。蒸饭时，甑口不能加盖，煮肉，鸡、鸭时不许在锅中翻动，饭蒸熟后，把鹅、鱼、肉放在甑口，搬上龙舟供桡手食用。饭甑抬走后，留下的锅具都不许搬动，直到龙舟返回村寨后才能动手。最为禁忌的是妇女不得上龙舟，其次妇女生孩子，坐月子，则全家一律不许触摸龙船，否则会“发生不测之事”。龙舟的开划仪式既严肃又庄重。早在五月十八九日即推舟下水。二十三日方用蔑条将母子船捆扎在一起，然后将龙头安放母船上。二十四日举行开划仪式时，“鼓头”要准备一只白公鸡、一壶酒。在河滩边置一方桌，立龙神之位于其上。沿桌脚则绑一根剔枝去叶并剥去树皮的五倍子树棍，上留一杈，绑雨伞一把，系红布一段，剪白纸一串（象征稿素。雨伞则是象征人类的保护神被人类始神“姜央”放火烧房子，使他衣服烧着了，保护神只好打把伞遮羞的意思），芭茅草一把（芭茅细长，形如刀，取避邪之意。此草敬神之后随船带走，插在尾小孔中，待到龙舟集结地，再由艄公将它分给一个人一根，然后统一动作抛入江中）。桌上摆一升米，三碗酒、刀头肉。焚香敬酒后祈祷唱：“我手里拿只白公鸡，一罐米酒象蜜糖。这山叫一声，那山喊一喊，请你们龙神、地神、山神齐下山，同心协力保龙船平安清吉，无往不胜，赐给大家添子孙，多象鱼儿千千万。”等。请众神之后，才杀白公鸡，将血滴在五倍子棍上，又扯下几皮翅膀毛粘在五倍子树棍的小权上；将鸡煮熟，盛在太碗中，又烧香化钱用酒滴在地上，向神灵献熟食。接着锣鼓顿响，将龙舟在寨子附近的水面划上一圈才离去，前往比赛地点。近代有些寨子在开划前不兴祭祀，只在江边临上龙舟一刻，由掌艄者大喊三声：“兄弟们！划龙船去哟！”众人则齐声应和“啊！”如此三声，便启程。祭祀的东西在龙舟从比赛场地回来之前不得挪动。 |
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