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工业：岐石镇的工业生产，历史上基础薄弱，发展缓慢。新中国建立后至1987年全镇只有小型工厂5户，工人130人，年产值92.7万元。但盐业生产历史悠久，远在明朝，就有林美围，为潮阳隆井都盐场之一。1987年全镇有盐田11505公亩，参加制盐生产工人2087人，年产食盐2962吨。1990年盐田实行家庭承包，生产技术没有大的改进，产量很低，盐田长年失修缺养，渗漏严重，有的甚至荒废。1994年引进港商投资，创办伟兴制衣有限公司，占地面积4000平方米，建筑面积3200平方米，有自动、手动织布机及缝纫机200多台套，职工280人。2006年底，乡镇工业79户，从业人员20970人，年产值万元。
农业：岐石镇历史上以农业为主，农业以种植业为主，种植业以粮食为主。全镇每年粮食种植面积约4万亩（以双造计）。新中国建立后，全镇耕地逐年减少，但单产提高，总产增加，主要是得益于新中国建立后的水利建设，使用化肥农药，选用良种，保证粮食生产逐年增加。2006年全镇粮食作物种植面积44490亩，单产322公斤，总产14329吨；畜牧业以家庭饲养为主；水产养殖业在改革开放后，养虾、养鱼、养蚝实行承包制，年产约370吨。全镇山地18000亩，家庭承包14413亩，主要在红山一带。1990年大力发展荔枝种植，2004年水果种植面积达6744亩，总产419吨。
咸酥饼，也称盐硝饼，以黑芝麻加糖、盐为馅，入口微咸微甜，香味满嘴，越嚼越有味。
凤山港海堤：西起鳌江桥闸览表村南，东至华清村埔外池桥头，堤长18.6公里，沿堤有穿堤涵闸27座。工程始建于1958年，由于当年设计标准低，建设基础差，致不久堤围沉陷，潮水决口漫堤多次。1999年9月经省批准，进行维修加固，概算投资6205万元，工期计划从2001年1月至2007年底，项目法人为岐石镇人民政府。至2006年底，工程累计投资2500多万元，加固堤长12.8公里，涵闸筑建14座。海潮之患，基本解除。
名胜古迹：古樟树：位于坑仔村头，树身直径1.5米，高22米，树冠直径31米，至2004年已有300年的树龄，据考证是全县最大的一株树。 |
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