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基本概况：平塘镇位于广东省信宜市东北部，处东经111°46′～110°30′，北纬22°21′～22°32′之间。距市区100多公里。境地东连该市新宝镇、南接合水镇、西与钱排镇为界，北与罗定市罗镜和分界两镇为邻，全镇面积190.5平方公里。镇人民政府原驻平塘圩，1993年迁林垌村。全镇辖21个村委会，108个自然村，592个经济合作社。全镇人口56554人，其中农业人口53198人，占97.5﹪；非农业人口1356人，占2.5﹪，人口密度为286人/平方公里。现全镇辖马安、新中、黄龙、茅垌、沙子、厚洞、罗排、大湾、湾龙、林垌、童子垠、倒流、平塘、罗罅、榃棉、坳垌、甘垌、北中、北永、北南、麻场等21个村委会。邮编：525333电话区号：0668
脚板红薯：是一种山地种植的薯类，因状似脚板而故得名。这种薯块茎呈不规则的扁块形，表皮褐色，肉紫红色，一般薯块重1至5斤，富含淀粉，胶质多，质细味美，既可代粮。又可作菜。以其磨粉制成的“薯包米果”，尤为旅游者所喜爱的菜肴。
文化教育：平塘教育事业不断发展，教育质量逐年提高。全镇有中学3所，完全小学有马安、新中、黄龙、茅垌、沙子、罗排、大湾、湾龙、林垌、童子垠、倒流、平塘、罗罅、榃棉、坳垌、甘垌、北永、北南等18所。有教职员工450人，学生12000多人。适龄儿童入学率达98.6%，毕业班学生毕业率达99.2%。镇还建有文化中心站，安装有5座电视地面接收站，各村均办有文化室、广播室、体育场等文化设施。村村通电、通路、通电话，户户拥有电视机，群众文娱生活较丰富活跃，经常举行体育比赛，促进山乡文化蓬勃发展。平塘过去劳动之余，在树荫底下，以木棍、竹枝或瓦片做棋子，玩牛角棋、锅笃棋、三鸡棋、云棋，金木水火土五行棋和军棋、象棋。工余三五成鲜玩打狗，打丈、藏青、捉俘虏等活动。女孩子则玩走窝、抛石子、跳绳、拔河等游戏。现在普遍看电视、看电影，打桌球、篮球、乒乓球，或在文化室里演奏、演戏，看书报、摄影、唱粤曲等活动。老年人则喜欢聊天、打骨牌、麻将、扑克或打太极拳等活动。民间传统文化最突出有二项：唱涯歌平塘人由于语言讲涯（客家话）话，自然有涯（山）歌，多为自我创作，一般为每段四句，每句七字，惯用比兴起句，有律有韵，朗朗上口。如“阿妹种蔗创高产，事迹上报当模范。阿哥是藤进蔗园，见妹心甜才来缠。”又如“阿妹种藕出了名，阿哥慕名到塘边。一股暖流涌心里，眼望荷花心想莲。”这些涯歌唱到收尾处一般以“呜喂——”音调上提拖长，制造气氛。舞春牛平塘山区，民间兴“舞春牛”，每年春节或开耕时节，人们就组织这项活动。解放前后较盛行，时下这活动较少见。“舞春牛”一般由两个演员扮舞。一人舞牛头，一人舞牛尾，牛身、牛头用木头或竹篾扎制，牛身用布做成；遮住里边的演员。表演前，牛先躺在地，在一阵欢快的锣鼓声中，由一位老农打扮的角色，把牛牵起，绕场走几周，然后边舞边唱。这种乡土气息浓郁的春牛舞，人们满怀深情地赞颂和他们一起辛勤劳作的耕牛，充分表现人对这“农家宝贝的爱怜，对未来生活的祈求和期望。表演时，演员和观众同声欢呼，互相逗乐，气氛浓烈融洽，充满着农家特殊的欢乐情趣。
气象气候：平塘属北回归线以南的低纬度南亚热带，既有明显的季风气候，又有复杂多变的山区气候，一般夏热冬冷，四季分明，雨热同季，夏秋多洪水，冬春多旱，春暖较迟，冬冷较早。自然季节，春季从2月6日至4月20日，时间74天，夏季从4月21日至9月20日，时间153天，秋季从9月21日至10月25日，时间96天，冬季从10月26日至次年2月5日，时间42天。生长季节以早稻安全播种期为春季，以早稻安全齐穗期为夏季，以晚稻安全齐穗期为秋季，以日平均气温低于12℃为冬季。平塘春生长季节从5月15日至6月19日，时间为97天，夏生长季节从6月20日至9月16日，时间为89天，秋生长季节从9月17日至11月25日，时间为70天，冬生长季节从11月26日至次年3月14日，时间为109天。平塘气温年平均为19℃，全年最冷为1月和12月，极端低温为－6℃，7月份气温较高，月平均气温为28℃，冬季有冰冻、霜和低温阴雨天气。平塘降雨量属偏旱区，全市降雨量年平均为1776.5毫米，而平塘降雨量年平均为1400～1700毫米之间。根据气象资料显示，1～3月较旱，月降雨量为50.3毫米，4～9月雨水增多，月平均降雨量为217.6毫米，10～12月偏旱，月平均降雨量为52.5毫米。平塘较易出现龙舟水、寒露风、暴雨、冰冻、低温阴雨等灾害性天气，对农业生产和群众生活带来较大的影响。
水豆腐：用本地种的小黄豆，先用热水浸软，然后放到石磨磨出幼嫩豆浆，放在锅里边加热，边舀入布袋压榨出浆液，放入石膏粉搅拌煮开，舀入木桶冷却凝固，过了二三小时后舀到一张布里包实，放上一定重量东西压出水分，压成块状待用。将放入油（花生油、猪油、黑榄油混合最佳）倒入砂锅，用火烧烫，把豆腐一块块铲入锅里用文火慢煎，煎至呈金黄时下酱油、香粉、生葱等佐料。这种豆腐成块，吃起来鲜甜、嫩滑、香郁、可口。 |
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