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溪墘红蟳：龙海市紫泥镇溪墘村是蟳类主产区，这一带村民世代相传的捕蟳技术已有400多年的历史。溪墘红蟳以个大、色泽鲜艳、肉味鲜美驰名海内外。溪墘红蟳，俗称蟳，善穴居，昼伏夜出，与江浙、南海等地产出的蟳比较，前者色泽光亮呈现青蓝色，壳较薄且大螯较大，整体目的地来饱满，食用时味香浓郁、肉质细嫩；后者色泽较深呈深蓝色，壳较厚且大螯较小。紫泥镇海岸线长达56公里，海域面积500余平方公里，红树林面积3000多亩，海水中微生物含量居全国各海域之首。溪墘红蟳栖息于九龙江下游咸淡水汇合处，盛产期是在每年的八、九月份。红树林肯有净化海水的功能，故水生物种极其丰富，为红蟳提供了丰富的天然饵料，促进雌蟹育成膏蟹（红蟳）提供良好的生态环境。而溪墘人捕捉红蟳也富有情趣，就是将整排的竹笼放入九龙江之中，“请蟳入笼”。而精致的竹笼设置的“入口”，红蟳顺流进入后，不能轻易退出，即成笼中之物。2003年建成甘文农场100公顷溪乾红蟳标准化生产示范基地，该基地生产的溪乾红蟳获得省部“无公害农产品”标志证书并在2004年7月获得“福建省名牌产品”称号；溪墘红蟳为高蛋白脂肪食品，含18种氨基酸，其肉质鲜美且营养丰富，素为筵席上之佳肴。尤其是性腺成熟的雌蟹（俗称红蟳），有海上人参之誉是产妇和身体虚弱者的高级补品，溪墘红蟳除了可食用外，还具有极高的药用价值，肉和内脏可治疥癣、皮炎、湿热、产后血闭，长期食用具有利水消肿、去斑美容、滋阴壮阳之功效，亦为优良的美容保健食品。食用溪墘红蟳要讲究烹饪艺术和方法。食用前先用清水冲洗，再杀之（可用牙签从螯足的关节处刺入，破坏其中枢神经），而后去缚刷洗内脏。如果要将红蟳清蒸，就不必将红蟳的内脏挖洗，以免失去其香味。溪墘红蟳的烹饪方法颇多，下面列举最常用的四种烹饪方法。1、芙蓉红蟳，方法：清蒸；原料：红蟳500克；配料：鸡蛋2只、黄酒1两、盐10克、味精、水。2、姜葱红蟳，方法：清炒；原料：红蟳500克；配料：生姜、葱、黄酒1两、盐10克、味精、糖、油。3、红蟳豆腐煲，方法：清炖；原料：红蟳500克；配料：豆腐250克、香菇、笋、肉丝、生姜片、葱、大蒜、黄酒、盐10克、味精、糖、油。4、百花红蟳丸，方法：清煮；原料：红蟳500克；配料：淀粉50克、蛋清、香菇、笋、黄酒、盐、味、糖、油。此外，溪墘红蟳具有极强的生命力，可长时间离开海水，只要缚住其大螯，置于肉袋、纸箱之类的容器内就可运输，但在贮运中要注意二点：一是夏季应贮放在阴凉处，且用10%左右的盐水浸泡约3-5分钟或用水泼之以防其脱水；二是在冬季以谷壳或干草类裹之防冻。经以上处理，溪墘红蟳至少可存活6天。随着市场领域不断拓展，溪墘红蟳已销售到上海、北京、杭州、温州和广东等地。如今，溪墘红蟳还悄悄地“爬”上了日本、韩国、新加坡及欧美等地的餐桌上。
乡镇企业：地处九龙江入海口的紫泥镇，依托天然港口和农产品资源丰富这两大优势，乡镇企业蓬勃发展，形成了造船、农副产品加工、轻工为骨干的企业群体。全镇共有乡镇企业1012家，产值12.2亿元。造船工业是紫泥乡镇企业的龙头，全镇现有造船企业13家，是闽南一带最大的民营修造船业基地，船坞规模达8000吨级。国安船业有限公司拥有富山船厂、福海船厂、船舶技术研究所等多家实体，能制造1000吨以下和维修8000吨以下的各类钢质船，“国安牌”各类玻璃钢船艇系列畅销国内，其中“30座高速艇”被评为福建省“五新项目”之一，达到国内先进水平。农副产品加工是紫泥镇的又一个支柱产业，全镇有鱼肉制品加工企业近20家。烤鱼片是农副产品加工业的主产品，产品远销全国各地。龙海市锦财食品有限公司是近年来配套金定鸭养殖业的鸭产品深加工企业，生产的锦财牌金定鸭双蛋黄咸蛋批量出口日本市场。珍桂食品厂生产的肉松、肉干味美质优，畅销华东地区。水产业迅猛发展推动了紫泥镇水产品批发市场的建设。第三产业蓬勃发展，宰鸭、开蚵、营销、建筑、劳务输出等行业更加兴旺，全镇外出营销2000多人，把本镇特色产品打入上海、广东等市场，劳力流动加速，其中到以色列、新加坡的劳务输出达1000多人次。
历史沿革：宋属龙溪县永宁乡海洋上里，清属龙溪县二十八都。解放后原称龙海县海鹰人民公社，1958年更名紫泥人民公社，1984年改为紫泥乡，1992年改为紫泥镇。据清乾隆《龙溪县志》载，紫泥“昔称三洲，乌礁、紫泥、许茂也，按紫泥与乌礁相连，昔日犹隔一小港，今则合而为一矣。”
工业：紫泥镇党委、政府落实科学发展观，实施依港立市、工业强市发展战略，主动融入厦门湾半小时经济圈，积极推进工业园区建设，规划建设安山工业集中区，规划面积3206亩，目前正在进一步完善安山工业集中区区内道路等基础设施，加大招商引资力度，使之成为承接项目、发展工业的投资平台。修造船产业聚集区规划面积为3.75平方公里，规划承接大型造船企业40家，年造船能力达30万载重吨。目前，已有国安、新胜海、紫顺、兴明、富雄等五家规模船业公司落户该区，能自主生产制造万吨级以上的轮船以及铝合金游艇等高科技产品，成为闽南一带较有规模和影响的民营修造船产业基地。紫泥镇安山工业集中区规划用地3000亩,地处九龙江中港和北港交汇处，水陆交通便捷，纳入厦门半小时经济圈，北面经北港大桥直通角美工业综合开发区,近距离对接厦门特区，南面紧邻龙海市区,距国道324线3公里，向东1.5公里连接厦漳高速公路入口，水运可达漳州港、厦门港，区内建有110KV变电站，自来水日供量1.5万吨以上，满足企业用电、用水需求。安山工业集中区将积极鼓励引导环保型、劳力密集型和有一定科技含量的企业入驻园区发展，努力使之成为基础设施完善、功能布局合理、生态环境良好，具备产业特色的新兴工业集中区。紫泥镇积极引导发展肉制品、水产品、禽制品等农产品深加工，增加农产品附加值，发展现代农业，促进农业增效、农民增收。全镇有鱼肉制品加工企业近20家。烤鱼片是农副产品加工业的主产品，产品远销全国各地。龙海市锦财食品有限公司是近年来配套金定鸭养殖业的鸭产品深加工企业，生产的锦财牌金定鸭双蛋黄咸蛋批量出口日本市场。珍桂食品厂生产的肉松、肉干畅销华东地区。
金杯亭：金杯亭，位于紫泥镇中港大桥南端桥旁，建于1992年，亭为六角亭。据悉，1992年中港通桥时，新加坡70余高龄的方金杯老太立即寄回一笔私蓄钱，请求建座护桥亭以表向往之意。不久，一座六角亭在中港大桥旁建成，镇人遂以“金杯亭”为之命名，亭中配有嵌入方老太伉俪名字的楹联和记述建亭始末的亭记。爱心无价，一时传为佳话，不少回乡三胞，到此拍照留念。多年过去，老太已故，亭台依然，向南来北往的行人叙说着这个爱的故事。 |
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