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张沟镇农副产品从初级产品到精深加工产品共有380多个品种，名特优农产品达到228种，占60%。有“蛋中之王”美誉的沙湖红心盐蛋，清朝时被誉为“御宴极品”；闻名遐尔的九珠无铅松花皮蛋、名典梨酒、沙湖红莲、仙宇调料、水洗麻仁、湖沁牌优质大米、口口福豆奶、范关白酒等50多个产品曾多次荣获国内外大奖；久负盛名的毛嘴卤鸡、沙湖干刁子鱼、汉水源豆豉等风味独特；有“水中软体黄金”美誉的美国匙吻鲟、中华绒毛蟹、黄鳝、黄古、鳗鱼、鳜鱼等“水族”精品。此外，还有“伊人”牌西甜瓜、沔城莲藕、沙湖莲籽、三伏潭西红柿、彭场南瓜、郭河保健蛋等名优瓜菜品牌。黄鳝养殖是张沟镇的传统产业，在水产养殖中占有极其重要的地位。2002年，全市发展黄鳝网箱15万口，产量5000万吨。注册了“天星”牌、“沔州”牌两个产品商标。沙湖咸蛋曾为清朝皇室贡品。蛋黄为朱砂红，呈沙糖颗粒状，剖开后油质四溢，色彩鲜艳。1983年被评为湖北省优质产品。年产量1000万枚，年创汇40万美元，远销香港、马来西亚、新加坡、欧美等国家和地区。九珠牌无铅松花皮蛋蛋白质胶凝，呈褐色半透明体，表层点缀朵朵松针状结晶花纹，蛋黄凝而不固，层次分明，在气温55℃时保持6个月不减味不变质。年产量4000万枚，占中国皮蛋出口量的千分之一。
发展前景：张沟镇位于市境东南部，东邻武汉、北依东荆河、仙汉公路贯通全镇。辖36个行政村、2个居委会、有227个村民小组。国土面积125平方公里，其中耕地面积58058.32亩。全年实现国民生产总产52230万元，其中工业总产值47579.8万元，同比增长11.8%，销售收入45216万元，同比增长10.7%，全镇工业用电总量达57.8万度，同比增长40%。农民人均纯收入达3521元，比上年增长384元，国地两税入库税收334万元，创近几年最佳形势，财政收入603.3万元，全面完成市委、市政府下达的各项税收任务。全年合同引资18050万元，实际到位资金5150万元，同比增长44%。对农民的培训力度加大，农村剩余劳动转移成效显著。投入220多万元进行基础设施改造。投工投劳建设红旗下万亩高产田示范基地；投入80万元修爱全镇第一条通村水泥公路；投入100万元改造村级电网；投资40万元改造维修?闸泵站14处；植树造林50万株，投资130万元进行城镇建设。其中，投资50万元改造沙湖大道，筹资近80万元解决集镇照明、下水道及临街门面改造工程。精神文明建设成效显著。计生工作已入全市先进行列，人口出生性别比控制在108以内，政法工作整步推进，信访秩序明显改善，社会大局稳定，全年末发生一起省市挂牌的重大恶性案件；社保体系逐步完善，社保扩面向纵深发展，民政福利基本做到了动态管理下的应保尽保；文化、广播电视、卫生、教育事业蓬勃发展，投入30万元扎实推进有线电视进村入户工程，投入100多万元进行血防灭螺，并争取到日本对华无偿援助1000万日元，改造扩建镇血防医院，投入近80万元进一步改善中、小学教学条件。
水产业：张沟镇把水产养殖业定为农业的战略产业。从1999年到2002年，全市新增水产养殖面积30万亩，达到55.6万亩。水产品产量继1995年（10万吨），2000年（15万吨），2002年达到20万吨，水产品产值8.9亿元，占多种经营产值的47.4%，占农林畜牧业总产值的36.4%。全市水产品总量连续20多年保持全省第二位，2002年跃居全省第一，中国第二。
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