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“爆皮王”脾性：“爆皮王”番薯十分娇贵，小姐性格，不是随处可安。它喜欢半干湿、半沙泥地，在山清水秀、无污染、气温适宜的地方生长。若迁他地，但见薯苗，不见薯块。肇庆、阳春、电白、化州、信宜、茂南等地区屡有引种失败之例，未见他乡可以种植。几百年来，垌头人摸准了“爆皮王”的脾性，精于管理：1是将往年最好的番薯种育苗种植；2是种前、挖后撒石灰消毒防虫蛀；3是家家产户屯积农家肥（如木灰、油麸、草皮泥等），不用化肥及农药。已向国家农业部申请绿色食品认证。除此外，还有一些不得广而告之的做法。“爆皮王”初出土时，又粉又香，20多天转为清甜。村里还研制了无副作用的山草药粉，撤于薯堆上，可保持防虫半年以上。
地方特产：“爆皮王”番薯，出产于高州市云潭镇垌头村委会。因其红皮黄肉，肉质鲜美，蒸熟后皮开肉裂，香味扑鼻而得名。“爆皮王”番薯种植历史已悠久，2003年，该村成立“爆皮王”种植协会，对全村的“爆皮王”实行统购统销，统一包装，并于2004年注册了商标，从此，绿色保健食品“爆皮王”声名远播。
下辖村庄：珍珠村垌头村垌尾村平垌村丰文垌村河琅村石曹村读岗村新农村新华村新圩村榕木塘村王羌村
社会事业：该镇把重教兴学作为老区建设的重中之重，2008年全镇有中学2所，小学13所，省示范性成人技校1所，幼儿园5所，学校各项设施不断完善，教学质量不断提高。每年考进重点中学的人数居全市农村镇级中小学之首，涌现了远近闻名的“状元村”和“教师街”。2003年成为茂名市首个教育强镇。医疗卫生条件升级改造，镇医院和各村卫生所（站）各项建设有很大发展。该镇卫生院以良好的医德医风和精湛的医术赢得了群众的信任，2008年服务人口由该镇4万多群众扩展至包括周边乡镇在内的10多万。教育与医疗已经成为该镇创新发展的两个品牌。云潭镇地处三县（市）边界集散地，该镇相对便利的交通和中心地理位置造就了当地物流和商贸业的兴旺发达，其圩镇集市时常吸引当地及新垌、那霍、黄岭等周边乡镇的人前来赶集。为此，云潭镇委、镇政府努力筹集资金新建了两条环镇通道，以缓解集镇交通压力。同时计划改造镇卫生院内一栋危房作为新的住院大楼和防疫中心，并新购一批医疗设备，以适应新农村卫生防疫需要。 |
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