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瓦埠白虾：特产之二是瓦埠白虾，属秀丽白虾类，遐迩闻名，清代时为贡品，遂称瓦虾。体长5－8厘米，甲呈银白色，闪光，间带有赤褐色斑纹。壳薄、肉满、细腻脆嫩。若取活虾去头，蘸酱醋食之，其味绝美，佐酒最佳。熟食清炒虾仁、葱爆油炸、盐渍大虾，鲜美爽口，优于一般塘、河虾。
人口数据：（第五次人口普查数据），总人口26024男13690女12334家庭户户数7431家庭户总人口（总）25479家庭户男13294家庭户女121850-14岁（总）60130-14岁男31370-14岁女287615-64岁（总）1792115-64岁男948815-64岁女843365岁及以上（总）209065岁及以上男106565岁及以上女1025户口本地住在本地25878
历史名人：方振武：瓦埠也是个人杰辈出的地方，著名抗日爱国将领方振武将军1885年就出生在瓦埠镇南街一个贫苦的农民家庭，青年时投考安庆武备练军学堂，毕业后入伍。1908年参加熊成基领导的安庆马炮营起义，1911年，辛亥炮响，他在革命党光复南京的战斗中立下了战功，1913年，随黄兴讨袁，与数倍于已的北洋军阀激战七昼夜，身中数弹，是年东渡日本，入尚武陆军学校，谒孙中山先生，次年加入中华革命党。1917年，从日本回到广州，任中华民国政府海军陆战队司令，1921年秋，孙中山带兵北伐，他任北伐大队长，因陈烔明叛变北伐失败。1924年后，他一度在张宗昌部任职，次年在肥城起义，参加晋北战役。1926年冯玉祥从苏联考察回国，他加入冯领导的国民军任第五军军长5月17日，五原誓师，兵出潼关征讨北洋军阀，次年5月任国民联军援陕总指挥兼第一路总司令，他率部从五原出发日夜兼程赶赴咸阳，在猴儿寨大败吴佩孚部，使被困8个月之久的杨虎成部和西安人民得以解围。不久方部被改编为第九方面军，1928年方部又被改编为第一集团军第四军团，任军团部指挥，参加二次北伐攻下济南后任卫戍司令。1929年5月任国民党安徽省主席，因与反蒋力量联系，于同年9月以开会为由，被蒋囚禁，直到“九一八”事变后，蒋介石被迫下野他才获得自由。1932年，日本铁蹄踏入热河，他变卖家产凑足10万作为抗日经费，并到山西招集旧部，举行了著名的“绵山誓师”，成立抗日救国军自任总指挥。1933年5月26日，他与冯玉祥、吉鸿昌等在张家口组成了察绥民众抗日同盟军前敌司令部，他在驰赴前线时发出通电“修我刀剑，歼彼凶残，胜者为少康之一旅，败者为田横之五百。”在极端困难的条件下浴血奋战，相继收复宝昌、清源、多伦、商都、张北等失地，9月20日抵怀柔，10月，在日、伪、蒋夹击下终因弹尽援绝而失败，被迫出走海外。“七、七”芦沟桥事变后，方将军返回大陆，到桂林创办了垦牧场，筹集资金购枪支重整抗日武装，不料遭特务监视捣乱，在不得已的情况下，他出走香港。1941年12月28日，日本侵略军侵占香港，他重返内地，决心奔赴抗日前线杀敌卫国，当他刚入广州中山县境时，不幸遭到国民党特务暗害，终年56岁。
地方特产：瓦埠湖银鱼：瓦埠镇主要特产是以水产品为主，其中瓦埠湖银鱼是主要特产之一。瓦埠湖银鱼体长3－6厘米，体型扁长色白如玉，半透明似银而得名，古称脍残、银花。唐朝诗人杜甫的“白小群分命，天然二寸鱼”既是指银鱼而言。其实，瓦埠湖银鱼是浮游湖水上层的小型鱼类，无鳞短吻大眼睛，早春3、4月间产卵，排完卵后即死去，当地渔民称为“草籽鱼”，认为是去秋草籽落在湖中到春天既生长发芽转为银鱼。幼鱼生长两个月左右即可捕捞，每年的捕捞旺季为两次，第一次为6月上中甸，第二次为9月的下旬10月上旬，除此期间为禁捕期。瓦埠湖银鱼营养丰富，每百克鲜银鱼中含蛋白质8克，每百克干银鱼中含蛋白质72克、脂肪13克、钙760毫克、磷质1100毫克。食鲜时，只需将从湖中捕捞出来的银鱼剔除杂草、杂鱼、杂质或通过解冻后的银鱼用清水漂淋一下，水开即入锅烹煮，辅以佐料，其味鲜美。食之可以健脾胃、通三焦。食用方法很多，家常佐以肉丝氽汤、鸡蛋氽汤、鸡丝氽汤等。银鱼即可鲜食外，还可晒干或冷冻制成小包装储藏。制成干品有两种方法：一是银鱼捕捞出网后，剔除杂草杂鱼杂质，放入清水中漂洗后沥水几分钟，放入事先准备好的黄豆油中浸几分钟，捞出后当天晒干鱼成金黄色，色泽金亮，称之为“油条”；另一种方法是将漂洗后的银鱼放入事先准备好的有一定浓度的明矾水中，浸泡几分钟后捞出晒干，鱼成银白色，称之为“矾条”。银鱼出水后如过2－3小时不作处理则泻如水，故渔者得亨鲜食口福。现瓦埠湖银鱼几乎全部实行鲜品冷冻储藏后外调，不仅销往江浙上海一带，还出口东南亚、日本和港澳台地区，为国家赚取外汇。瓦埠湖银鱼在明末清初时就被列为贡品，成为帝王将相口中的美味佳肴。
自然地理：瓦埠镇是依瓦埠湖而得名，瓦埠湖系江淮之间最大的行滞洪湖泊，安徽省五大淡水湖之一，水面达24万多亩，地面径流涵盖合肥市的肥西、长丰两县部分乡镇，六安市的金安、裕安、寿县，淮南市的谢家集等，水系流经寿县的东肥闸入淮河。县志载：淝水出于合肥西北将军岭，西行入寿境，北流至东津渡，即古之长濑津，过长濑桥，又名肥桥，再西北流，于八公山南麓入淮，此即古时之淝口。瓦埠湖沿湖流域常年平均气温14.8℃--14.9℃，一月均温0.7℃,7月均温27.8℃，属亚热带半湿润气候，年降水量906.7㎜，无霜期213天。 |
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