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浇头面：历史沿革：浇头面是流传在仙居的一种招待客人的一种美食。相传神仙吕洞宾云游到仙居磨菇岩，因饥饿难忍，走进一农夫家，看见主人正在吃面，有客人到，主人准备重新烧菜，吕洞宾见主人的墙上挂有黄花菜，笋衣等物，便亲自动手，将黄花菜、笋衣、猪肉合在一起，准备当作下酒菜，匆忙的主人却将倒在面上面，吕洞宾一吃，果然味道不同，因黄花菜，笋衣，豆腐干等熏焦故称焦头面、后来人们认为焦头面不好听，故用译音浇头面来命名，故称浇头面。制作工艺流程：取鸡蛋、金针人即黄化菜，腊肉、笋干丝、豆腐、豆腐干、为材料，先把鸡蛋打散糊成布龙状叫煎鸡蛋，金针用温水泡开，腊肉切成细条炒干煎豆腐，把这些东西炒熟后，放进水，做成汤汁叫面浇头，而米面或麦面烧好后，把这些浇头倒在面上面，即叫浇头面。工艺材质：原料是鸡蛋、黄花菜、猪肉或鲜肉，笋干、笋丝、豆腐、豆腐干、香茹、米面或表面。保存发展情况：山区人民热情好客，都用浇头面接待客人，在上张普遍流传。
建制沿革：明代属开元乡。清代为十九都、二十都的一部。民国时为上张乡。解放初建乡，1958年建为公社，1983改制上张乡。
生态环境：上张是一个九山半水半分田的山区乡，全乡平均海拔460米。境内山清水秀、空气清新、气候温和、土质肥沃、土壤洁净。全乡森林覆盖率达85%以上，共有森林面积12万多亩。
古越岩画：古越巨型岩画位于上张乡西塘村山坡石壁之上，是由百越先民在2000年前遗留下来的。据行内人士考证，这处岩画是东南沿海发现的迄今为止最大的一处岩画。这些巨型岩画位于上张乡西塘村高山塘、大岩塔岭和冷水湾头的海拔六七百米的岩壁上，面积大约有1000多平方米。该处岩壁呈深黑色，沟沟坎坎里写满了沧桑，岩壁上刻满了各种图案。有的像柴刀、犁耙等生产工具，有的像蛇、龙等动物，有的则像棋盘、房子。上张乡的岩画，面积达到了1000平方米，这为研究东南沿海地区，甚至全中国古代历史和文化艺术，尤其是古代越族人的生活提供了依据。
旅游资源：乡村旅游——农家乐：上张乡村旅游业日渐繁荣，六亩田、姚岸、苗辽的农家乐已正式挂牌营业，融吃、住为一体，集休闲、避暑于一身，可享受“推门即见景，凭窗可揽胜”、“卧居山林间，坐看云起时”的惬意，是一个以休闲避暑度假农家乐为主题的多功能复合型乡村旅游胜地。 |
傻目录-上张乡商场网络档案
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