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气候环境：春季回暖较早，天气易变，乍暖乍寒，雨量偏多，直至夏初；盛夏至中秋前晴热干燥；冬季阴冷但霜冻期短。由于江西地势狭长，南北气候差异较大，总体来看是春秋季短而夏冬季长。气候温暖，日照充足，雨量充沛，无霜期长，为亚热带湿润气候，十分有利于农作物生长。年平均气温18℃左右。年均降水量1341毫米到1940毫米。主要自然灾害有寒害、洪涝、干旱和冻害以及持续时间较为短暂的高温危害等。
历史沿革：鹰潭市余江县春涛乡余江县辖乡，2004年与原坞桥乡合并，合并后的春涛乡辖16个村委会，124个自然村。1958年置春风公社，1961年析置春涛公社，1968年并入潢溪公社，1972年复置春涛公社，1984年改乡。位于县境西部、白塔河下游西岸。乡府驻万坊，距县城15公里。面积56平方公里，人口1.7万。邓（家埠）山（岭）公路过境。辖高坊、滩头、麻田、印畈、硝坊、山岭、山涛、朱风、红星、东门10个村委会。乡镇企业有木雕、玩具、工艺等厂。农业主产水稻、油菜、花生，盛产粮食、黄麻。
简介：春涛乡位于县西部边沿。该乡农业在国民经济中占主导地位，主要种植水稻、油菜、蔬菜。土特产以花生、大豆、芝麻、甘蔗、药材为主，果业主要品种以柑桔、梨、李、柚为主。乡镇企业主要产品有茶叶、地砖等。畜牧业主要是饲养生猪、耕牛、鸡、鸭。乡政府对万坊和山岭集镇进行了长远规划，于1993年对万坊街容街貌，丁字街的建设实施整顿。随着人们生活水平的逐步提高，供销社内新建了6000多平方米的农贸市场，集市贸易日见繁荣。
文化特色：据史料记载，畲族的开山始祖叫“盘瓠”。因战功卓著而成为传说中上古“五帝”之一帝告的驸马，后移居山林，刀耕火种，繁衍后代，面发展成为现在的畲族。据说，盘瓠原是一颗天星，后降于人世，投身帝告高辛氏皇后刘氏的耳内，皇后患耳疾长达三年，太医从其耳内取出一条小金虫，如蚕茧，十分美丽，皇后非常喜欢，令人装在瓠内，将盘盖着。养育了一年，金虫逐渐长大，变成一条狗，毛色花艳，非常贤能可爱，皇后便赐名“盘瓠”。春涛乡，历史悠久。娶亲嫁女的“婚俗”就是其中很有代表性的习俗之一。为了展示这一风俗，这里经常举行婚俗表演，表演由轿夫、串堂锣鼓乐手、“新娘”、“媒婆”、司仪和由游客担任的“新郎”组成。当我们中的哪个男同胞接受了“新娘”的传情绣球，便成了“郎君”。然后“夫妻”双双坐入古色古香的花轿，由花枝招展的媒婆引路，串堂锣鼓队紧随其后，吹吹打打在村内热热闹闹的巡游一圈，便在“新房”门庭前落轿，由司仪主持“婚礼”。先是进行“退轿煞”，司仪左手抓鸡，右手拿菜刀，一边在轿门上折打“祛邪”，一边唱口彩；然后“新人”下轿跨过放在地上的米筛、麻袋，象征夫妻将来生下好的后代，且代代相传；再由媒婆将新人引入厅堂落座，出谜语考新郎，答对了就拜天地，喝交杯酒，过独木桥，入“洞房”。民间的婚俗程序很多，寓意很丰富，这是其中最热闹的一部分。
特色小吃：麦糊烧，做法：煎帖法，特色：色绿悦目，清香松软，味美可口，营养丰富，多食不腻。材料：面粉500克，精盐25克，青葱100克，菜籽油约150克。如喜食甜味，则可将精盐换为白糖约150克。以上为一般用料，如要讲究些，可酌情配以奶粉、香精、豆沙、鸡蛋或果酱之类。余江茄干：茄干是当地民间的风味特产，具有500多年的生产历史。现代化生产工艺出品的“余江茄干”，选料考究，风味传统，并含有氨基、核黄素等多种营养成分，生津开胃，百食不厌，而且，对晕车、晕船及孕妇呕吐有明显的抑制作用。品还获得1997年江西省新产品新成果金奖。宫中地鸡：鸡的腹中有斑鸠，斑鸠腹中有麻雀。做法是先将土鸡和斑鸠整体脱骨，在麻雀腹内放入高丽参，再将麻雀放入斑鸠复中后加入白莲、板栗、冰糖，然后放入鸡的腹中，填进桂圆、冰糖。在气钵内隔水炖烂，成为绝妙的滋补品。黄袍拜君王：用沪溪河中的黄鱼角烧上清豆腐，就叫“黄袍拜君王”。做法：先将黄鱼角用油略煎，加入米酒酿、生姜片、葱、整个红椒、盐等，倒入高汤，用旺火将鱼烧透，然后放入上清豆腐，微火炖十几分钟，撒上胡椒粉。这道菜的菜名还有一个故事。据说乾隆皇帝微服私访来到上清镇，五十六代天师张遇隆发现紫微星南移，便知皇上驾到。天师先在家设好盛宴，再请这位“生客”来家一叙。席间，上了一道黄鱼角焖豆腐，乾隆觉得味道特别鲜美，便借问菜名，天师一语双关道：“这叫黄袍御史拜君王。”这道菜也因此成为当地的名菜。 |
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