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胭脂红萝卜：肖溪胭脂红萝卜，又名“透心红”，原产于肖溪东阳、冲相等沿江村社，后逐渐向渠县保和乡等地扩展。该产品特点为色泽鲜红，且里外红透。洗净生吃，嫩甜可口；腌制泡菜，清脆异常，且盐水呈血红色；加工成榨菜，清香扑鼻。是提取天然色素，打造绿色食品的上乘原料。
历史追溯：肖溪镇原名肖家场，据《广安州新志》载，古谓龙凤州。传说有龙凤飞翔而得名。肖溪古镇是极具明清特色的水运码头，是巴蜀保存较为完好的一座古场镇。依摩岩山傍渠江水，有摩崖石和刻定光古佛。镇上还有清光绪年间修建的杨仪宁石室墓。注：“湖广填四川”时，肖姓移民在此镇建房落户，设店经商。因这里系渠江水运码头，又是渠县通往广安的必经之道，过往行人，贩夫商贾多在此憩息，故生意兴隆，店铺逐渐增多，街自然延长，至清末时，形成了一条长三百余米的石板路。后因战火纷飞，土匪肆虐，原街房大部分被毁。民国十年，当地绅士林功亭、杨乾山率先在废墟上重建街房，经二十余年，形成规模。
特色小吃：粉蒸鲶鱼：肖溪的粉蒸鲶鱼堪称一绝，其色、香、味俱佳，是前往肖溪古镇游览的客人必须品尝的美味佳肴。大家品尝时，可以重点关注大河鱼的鲜嫩与可口，此也是宋代史书中记载的“鱼蒸”。
古石刻：肖溪古镇的古石刻也随处可见。如古镇街口的“南无阿弥陀佛”石刻，还有距肖溪镇西4公里的石垭口观音岩上，有造像11龛17尊，石刻题记4幅，其中的“山王菩萨”、“牛王菩萨”尤为壮观。但最早最壮观的就是冲相寺的定光岩摩崖造像。现存序列编号为50龛，各种造像400余尊，还有各个时期的题刻30余幅。如此规模的造像群尚属国内罕见。这里的造像主要是隋朝和唐朝时期所开凿。其中隋代造像现存15龛，佛像100余尊，唐代造像33龛，佛像300余尊。造像主要内容有：佛、一佛二弟子、二菩萨二力士、一佛二菩萨、菩萨、和尚崖刻墓、一佛二僧二菩萨、七佛、净土变、菩萨弟子及部众像等。造像的龛制，隋代多为拱形，唐代既有拱形，又有方形，龛楣装饰有七佛或卷草珠帘纹等。龛的大小不等，大的有3至4米，小的只有几十厘米，一般多为1.5米左右。摩崖上的题记石刻，从唐、宋、明、清到民国时期的都有。此外，定光岩上还有宋代墓葬和古崖墓葬。现存造像的头部在文革期间均被破坏，唯有顶上的太阳菩萨保存完好。
风景名胜：肖溪的历史文化名胜和自然景观众多，数不胜数。但最为主要的可算是“十古一江”。十古是：古道、古镇、古街、古桥、古匾、古寺庙、古石刻、古崖窟、古城和古墓葬。一江自然就是风光美丽的渠江了。 |
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