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铁棍山药有以下特点：外观：粗细均匀，直径1-3厘米，大概是成人拇指粗细，而一般的山药品种，不管是在南方还是北方种植，直径达到5-7厘米都很常见。表面颜色偏深，有分布很不均匀的铁红色斑痕。与其它山药比，须根多而密，须的根部突起明显，去皮后色泽洁白细嫩。内在：水分含量少，非常耐煮。不加任何作料煮熟后，口感细腻香甜（用河南话来说，又“面”又甜），回味悠长，属于味感最好的山药品种。铁棍山药的表皮营养更为丰富，只是口感略麻，不是人人都能接受。如同其他怀山药一样，铁棍山药同样是“药食同源”，具有“温补”、“性平”、无副作用的特点，只不过味道更为甜美。可以当成正常食物充饥使用，用者没有避忌，适宜于任何人群、任何体质，包括老人、儿童、孕妇和其他特殊人群。
[农业]：以农民增收为目的，确保两免一补等惠农政策不折不扣地落实到农民身上。全年农业项目建设实现新突破，在黄河滩区扩大实施了引黄补源工程，并以种子基地、经济作物、畜牧养殖业为主，形成了工业原料林、怀药和畜牧养殖生产基地。一、农田水利建设。全年新打机井37眼，配套完善42眼，铺设地下管道2.8万余米。二、工业原料林基地建设。全年新植幼树万株，成活率、保存率分别达到95%以上。三、农业产业化水平得到提升。北贾养殖专业合作社、平安种业、祥云农机协会等的龙头作用进一步发挥，促进了养殖业、种植业的发展。其中，北贾养殖专业合作社共入社108户，辐射带动养殖户达6个乡镇170户，集养殖技术管理、培训服务、销售供种于遗体；平安种业科技开发公司全年共引导20个村发展优质小麦种子基地1.5万亩，公司+基地+农户模式进一步推广，培育、外销优质小麦种子420万公斤，粮种差价使农户增收75万元。全镇禽类存栏达301663万只，牛存栏5119头，羊存栏13094只，猪存栏34937头；以怀药为主的中草药种植面积达11104亩。农业截止目前，共培育形成国盛蔬菜、王坟爱宕梨等25家专业合作社，快速带动了全镇农机业、养殖业、蔬菜种植业的产业化发展，同时，依托平安种业、县科研站等2家科研机构，通过强力实施园区、基地、种植专业村建设工程，农业特色经济蓬勃发展，发展优质小麦种子田达12000亩，国盛供港蔬菜1200余亩，爱宕梨种植面积达150亩，温棚蔬菜种植150余亩，大蒜种植100余亩，药材、棉花等其他经济作物1000余亩。
特产：当地的特产也是中国有名的“四大怀药”：牛膝、地黄、山药、菊花、尤其是“铁棍山药”最为有名，其它山药品种相比，铁棍山药貌不惊人，外行人士多以为是未长成熟的幼小山药。铁棍山药水分少，密度高，体质坚硬，其名称来源就是由于细而硬，又有俗名“鸡骨山药”。其最大的优点是煮熟之后口感极佳，细腻甜香，回味悠长，而且连续食用后滋补效果明显，堪称山药中的极品至尊。
小吃特产：小吃：祥云镇村繁华似锦，人们生活稳如小康。在当地最为著名的小吃为“烧饼”。做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制。其中当地的“大快乐烧饼店”最为出名。
历史沿革：据传，南朝宋时避难王子途经此村休息，得名难王，转称南王。尔后，历代因之。清初为南王镇。康熙年因与镇东派生村相区别，叫西南王。民国时改西平镇。1949年为纪念革命烈士张祥云，改今名。1958年为祥云镇公社；1983年为祥云镇乡；1993年为祥云镇。 |
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