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风味特产：蚝油：广东称牡蛎为蚝，蚝油即为牡蛎油，是广东一带传统的鲜味调料。蚝油是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。蚝油实际上属于贝类提取物调味料，其特点是具有原提取物---牡蛎的特殊芬芳气和美味。蚝油的鲜味成分有琥珀酸钠、谷氨酸钠。蚝油中还含有呈甜味的牛磺酸、甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸等，这些鲜味和甜味的成分是构成蚝油的呈味主体。它们赋予蚝油鲜中带甜、鲜甜混为一体的浓厚滋味蚝油的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇"、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"、"蚝油鸭掌"等。再如谭家菜"蚝油鲍脯"，广西名菜"蚝油柚皮鸭"等，各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。
农业结构调整：汶村镇有浅海滩涂七万亩，耕地四万五千亩。其中水田三万五千亩。汶村镇因地制宜，进行农业结构调整，建立了五大农业生产基地：优质粮食基地、优质水果基地、咸围养殖基地、鲜蚝养殖基地、瘦肉型猪养殖基地，投入资金八千多万元。2008年，根据市委、市政府的要求和本地的实际，拟调减一万亩稻田进行改种改养。汶村镇以村为单位，实行连片规划，全镇初步形成了区域性的生产布局，分为：水果区二万亩。现通过土地调整，已规划出连片的土地可供办场、办基地。近海边的田块可实行退耕还渔，精养优质水产品。
简介：汶村镇位于广东省台山市西南部，南濒南海，北靠笠峰山系，“控山带海，利兼水陆”。汶村镇土地总面积175平方公里，人口6.2万多人。下辖24个村（居）委会，全镇旅外华侨、港澳台同胞达5万人。村镇人杰地灵，自然环境优美，人文资源优势明显，素有“书画之乡”、“鱼米之乡”等美誉。
自然资源：海洋资源独具优势。有36公里海岸线，咸围5万多亩，可开发滩涂3万多亩。虾、蟹、壳蚝等产量大，泥虫、行蟮、泥蚶等风味远近闻名；捕捞和浅海养殖业发达，有渔船2000多艘，年产水产品20万吨。农业资源丰富，气候温和。汶村镇属亚热带海洋季风气候地区，常年温度21.8℃，年均降雨量2300毫米；有4万亩肥沃水田，盛产莲藕、茨菇、马蹄、苦瓜、大蒜等优质传统农产品。水电资源充足，通讯发达。汶村镇有水库7座，正常总库容1780万立方米，可保障生活及工农业发展用水；有11万伏变电站一座，可满足大工业用电需要；此外、邮政、有线电话及移动通讯覆盖全镇。工业区基础设施配套完善。西南工业区坐落于汶村镇内，是台山市五大工业园区之一，工业区规划面积15000亩，首期已开发5000亩。该区紧靠西部沿海高速公路出口，交通极为便利。工业区内地势平坦，地质条件优越，已实现路通、水通、电通、邮通、电话通等“五通”，可接驳国际互联网。目前已有3家内资企业、2家外资企业落户西南工业区。
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