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米粉：传统米粉为手工制作，选用当地优质晚米，经浸泡、磨浆、滤干、煮馃、春馃、拌粉、压丝、漂洗、摊晒、扎把等工序精制而成。主要产地为水边镇龙下、北坑、下痕、武溪及罗田乡袁家、张家等地，尤以龙下、北坑一带所产为佳。民国时，传统米粉是大宗出产货物。每天挑上街头卖的米粉有数十担，多集中于水东门一带。民国38年2月《江西省各县重要物产调查》载：峡江县年产米粉干100吨．全年运销南昌、吉安、赣州等地65吨。解放初期．传统米粉产量仍较大，1950年全县年产250吨。1953年粮食实行统购统销后，农家传统米粉生产受到限制，产量大为下降．仅由粮食部门拔出部分粮食给农户定点加工生产。中共十一届三中全会后，实行农业生产承包责任制，部分农民恢复传统米粉制作，因而涌现出一批米粉生产专业户，有的地方还办起了联户加工厂。传统米粉质地洁白、细嫩、柔滑。既可炒、煮、蒸，也可油炸、凉拌。质量上乘米粉，有久煮不糊．久炒不碎特点。牛肉炒米粉，取干米粉0.5公斤，牛肉2两，香葱5钱，水发香菇2钱，猪油3两，料酒1钱，酱油5钱．红辣椒5钱，鲜汤2两．味精2钱，盐适量。将干米粉用温水浸软，捞起滤干待用，将牛肉和红辣椒切成一寸长短丝，水发香菇亦切丝，香葱切成一寸长的段。把锅放旺火上，加猪油1两，烧至六成热时，倒入牛肉丝爆炒，再把椒丝、葱段下锅炒约1分钟，加酱油、料酒、味精和鲜汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用。然后，把锅洗净，放火上烧热，倒入猪油2两，烧至六成热时．把米粉放入拌炒2分钟，再把浇料放人米粉拌几下，至收干汤即成。特点：软柔润滑，香咸适口。煮粉，亦称汤粉。将米粉放沸水中煮3}-5分钟，待松软后捞起放碗内，再添加肉丝、虾仁和其它佐料做成的浇料即可。食之汤鲜味美。蒸粉，将米粉放温水中浸泡数分钟后捞起，置于米粉肉下面蒸。食之香嫩可口。油炸粉，将油烧热，把米粉倒入，炸至微黄色捞起，也可加肉丝拌炒，香酥且脆口。凉拌，将米粉放沸水中煮3-5分钟，熟后放入冷开水中冷却，滤干水，拌以配料即成。风味别致。
解放后状况：1949年7月12日，中国人民解放军第二野战军第十四军四十一师解放峡江，峡江县人民政府成立，下设4个区19个乡；1956年撤区，全县设1镇18乡；1958年成立人民公社，全县设17个人民公社132个生产大队；1984年，改人民公社为乡（镇），全县共设12个乡（镇）100个行政村5个居民委员会；1999年12月，金坪华侨垦殖场划归峡江管辖，2001年巴邱乡并入巴邱镇、罗田乡、沙坊乡两乡合并设立罗田镇，现全县共11个乡（镇、场），76个村民委员会、6个居民委员会。全县人口16.4万。
地理气候：峡江位于江西省中部、吉安市北部，东北邻新干县，南毗永丰、吉水县，西靠吉安县，北与西北与新余市接壤，南北长约39.5公里，东西宽约64.5公里，总面积1287.43平方公里。县境处华南褶皱系东北域，属江南丘陵区，四周高中间低，海拔最高处为五朵梅花主峰（位于水边镇湖洲与新干县接壤处），海拔644米，最低处为仁和镇涂家赣江江心，海拔26米。赣江自南向北贯穿县境，境内长34公里，主要支流有沂江、黄金江、象江水等。气候属中亚热带季风性湿润气候，雨量充沛、光照充足、四季分明，无霜期长。
孔武仲（1042～1097）：字常父．文仲大弟。自幼聪慧好学。嘉祐八年(1063)登进士甲科第六。初授谷城县主薄。历任江州（今江西九江）、信州（今江西上饶）军事推官、湘潭县知县。后任国子监司业、集贤院校理时，奏请朝廷改革科举制度，恢复以诗赋取士，选贤举能。元祐六年(1091)七月，以宝文阁待制出任宣州（今安徽宣城）、洪州（今江西南昌）知州。绍圣三年(1096)，因朝廷党派斗争激化被免职，定居池州（今安徽贵池县）。从此，专事文学研究，与欧阳修、苏轼、苏辙、黄庭坚等人过从甚密，诗词唱酬，信书不绝。一生著说百余卷，主要有《书说》13卷、《诗说》20卷、《论语说》10卷、《金华讲义》13卷、《孔氏奏议》3卷、《芍药园序》及《孔氏杂说》等。
财务公开：一、2007年度各项财政预算收入共548万元：1、上级拨入的行政预算人员工资及人员经费200万元；2、预算外收入135万元，其中12.5%上解财政支出；3、镇属其他企业上交各项其他收入125万元；4、上级转移支付收入88万元（含教育转移支付）。二、2007年度镇财政总预算支出共540万元：1、行政、企事人员经费预算支出260万元；2、各村（居）委干部经费预算支出25万元；3、各项文娱活动经费预算支出5万元；4、教育转移支付预算支出30万元；5、农业事业经费预算支出10万元；6、计划生育经费预算支出50万元；7、各项事业建设费预算支出80万元；8、其他各项预算支出80万元。 |
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