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酿酒：苗族很早就掌握了酿酒的技术。因而形成了饮酒嗜好之一，大部分农户都能自制酒，自酿甜酒、泡酒和烧酒，但以烧酒最普遍，在苗族社会中，酒的用量是很大的，如建新房、过年过节、婚、丧、祭神、敬神、敬祖宗等，都要用酒，特别是做重活，放工时餐餐离不开酒。一般成年人饮酒居多，妇女平时虽不饮或少饮，但遇有宾客来到，或者喜庆之日，家中主妇也以酒相敬，客不饮或饮不力，主人怫然不快，客人不醉不罢休的心愿。因此，即使自家不能喝，也都自酿一缸储存待客。酿制的酒中，质量最高要数“重阳酒”为传统的窖酒。其制作很讲究，系用上好的糯米蒸熟作母子发酵成甜酒，另酿制度数最高的头道酒掺入甜酒中去泡，便成酒性纯正，酒色泽棕黄，状若稀释的蜂蜜，香味馥郁、青甜爽口。若窖在地里，时间越长，酒性更为纯正，苗族人民秉性豪爽，热情好客，酒在他们的心目中，是待亲朋的佳品和桥梁，每逢客至，常用自酿村醪，以飨宾朋。他们感到无酒不成礼仪，菜肴即使丰盛，无酒主人则感到怠慢了客，不成敬意。俗语说：“酒吃人情肉吃味”，重酒不重菜，只要有酒即使只有酸汤菜或一碟辣椒水都行。客人喝口寡酒下肚也是满意而归。酒席间，主人殷勤劝酒，当客人接过酒碗毫不犹豫地一饮而尽时，主人便喜笑颜开，热情地跟你攀谈，若客人不饮或饮之不力，主人会豁然不快，总之，来客必有酒待为贵，因而苗族人民创造发明了牛角酒、栏路酒、双脚走路酒、团圆酒、祝颂酒、交怀酒、送别酒等等独特的饮酒礼节。长辈、客人先饮是通常的礼节，交怀对饮，换盏添兴是一般规矩，劝酒时，常引吭高歌助兴，抒发彼此间的感情，或叙述族源、史实、歌唱丰收等等，有呼有应，有领有合，唱一首，对一曲，谁唱输谁就喝上一碗，彻夜不眠，通霄达旦。
龙舟的形制与装饰：龙船船体一律用杉树。中为主船，苗语称“合迷”，意为“母船”。两侧各一小船，苗语称”嘎呆”，意为“子船”。均由三根粗大、完整的树挖成槽形的独木舟并排捆扎而成。母船粗大，挖成六个舱。每船长约1．8至5米不等。母船船长至21、24米间。宽约0.7米。其前部接龙头处，绕翘离水面0．9米高。中间的四舱是供装载节日期间沿岸亲友所赠家畜、家禽的，和当日挠手中餐食品。两侧两只子船较小，长度一般在15米左右，宽约0．5米，为挠手站立用挠的地方。龙头木选用水柳树（苗家称“动加机”），质轻且韧，宜于雕刻。选材长3至4米，直径约0.3米，具体大小视龙舟船身而定，龙头上雕有角、耳、鼻、眼、腮、胡须。龙颈的下部要掏成空洞，再以小木板封洞口（据说若不掏空，龙船将与水中的龙相斗。实则掏空后可减轻船头的重量，有利竞渡）。颈背刻龙鳞，施以金，红、黄、绿，白各种颜色，并嵌以小玻璃片。犹如真龙在闪光。龙眼部嵌入小玻璃片。须发飘，可谓栩栩如生。最具有特色的是，龙头两边还要安上一对弯弯的大牛角。左右两只角上向前方的一面还要分别写上“风调雨顺，国泰民安”。
特色购物：苗族银饰：苗族银饰的加工，均以家庭作坊内的手工操作完成。银匠先把熔炼过的白银制成薄片、银条或拉银丝，利用压、寥、刻、镂/錾花等工艺，制出精美纹样，然后再焊接成型。制作银饰的工艺流程很复杂，一般要经过一二十道工序才能完成。银饰造型本身对银匠的手工技术要求极严，非个中高手很难完成。工艺上的精益求精，使苗族银饰日臻完美。各种图案、款式的银饰，既散发出浓郁的乡土气息，又表现出深厚的民族底蕴，同时也显示了一个民族的气势。“阿朵”民族手工艺精品都是"民族手工艺人－银匠"，纯手工打造出来，不类似于工业化产品的千篇一律，绝对的纯朴、绝对的独特/精美，给你不一样的个性感受。
炒香虫：苗族因居住在丛山峻岭，溪坎堰旁。这些地方都自然栖息着各种虫类。他们选取其中的少部份作为食品。如昆虫类的大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小米蜂的幼虫。每当他们发现这类蜂群的时候，就通过各种方式追踪找到窝巢，凭经验测出幼虫丰满时，就掏其窝、取其虫。或鲜炒，或煲汤，或焙干香炒，其味特别鲜美。再就是天牛和蜻蜓的幼虫。天牛的幼虫是蛀虫、有松蛀、青杠蛀、丝栗蛀和葛藤蛀等。吃法与上述相仿。
推选鼓主：以一个寨或一个氏族为单位，第届（即每年）推选一个鼓主。苗语称为“嘎纽”，即鼓主之意，俗称为“鼓头”。“纽”是鼓的意思，本来，划龙舟时龙舟应该是主要的，鼓是次要的。但不以龙舟来称呼当年的主办者，而以鼓来作称呼，这可能是划龙舟和“祖鼓祭”（也称“鼓社祭”，系苗族人一种以鼓为主要祭品、祭乐的祭祖仪式）有关。或者它起源于“祖鼓祭”主持者兼办，因而才沿用“鼓主”这名称。“鼓头”是由其共有一只龙舟的住户家里主人轮流担任的。每年龙舟节刚过，“鼓头”杀猪请寨子上的人吃酒的时候，大家都要决定来年“鼓头”的人选。新“鼓头”推选出来之后前一任“鼓头”便要将鼓和龙头送到他家里。有的寨子上住着一个大姓的，就由其大姓中分房轮流担任，轮到某房，即由该房按还在世的长辈轮流担。如老一辈人放弃，才由一辈来轮流承担。轮到的时候。一般不愿放弃，因为寨子里家户不少，需要几十年甚至上百年才轮到一次，一生中轮到两次的算是幸运了。也有终身没有轮到的。值得注意的是“祖鼓祭”的主持人也是如此产生的。当“鼓头’是极为荣耀的事。当“鼓头”的条件是从各方面决定的，诸如系一方一地的头面人物，或者亲戚朋友众多，自己的家底厚或是德高望重的老年人。至于儿子多的人，也有可能当选，因为亲友多。而最容易当选的，为姑娘多并且多已出嫁的人家（这也许是舅权习俗在节日中的一种反映）。因当了龙舟“鼓头”之后，这只龙舟每到一地亲友们来送礼物，这便可以炫耀一下“鼓头”的人缘关系，可以获得好名誉，可以抬高自己的社会地位，对儿女的婚姻前程也有禅益。再则，接受大批礼物，如果处理得当，还会使家中更加富裕。故当“鼓头”时除了考虑自己的家底，更须考虑亲友的多寡，二者缺一不可。如轮流到家境较差的人家，他不愿放弃时，家族也乐意在经济和饮食上给予帮助。因感亲友太少，收礼不多，有失体面而不愿承担的，就不勉强，而另举他人。当上“鼓头”的人会置备糖果点心，外出通知三亲六戚，新老朋友，叫做“透风”。言外之意，即明年我家当“鼓头’了，希望得到你们的帮助，以便让我把龙船划得体体面面的。受礼者（没有外出通知习俗的村子的亲友，通过其它渠道得知明年自己有亲戚当了“鼓头”的），也开始作隔年送礼的准备。届时，亲友们都将备办的礼物直接送到江边上等待、称“接龙”。送的礼物主要是家畜或家禽，其次是鞭炮和一条长约一丈的红绸缎。女婿的礼物最少是一条猪，而女婿的直系亲或房族，礼物也不能少于一只羊，一般的要送鹅或鸭。过去，苗寨中当权人物当“鼓头”时，他的亲友也有以牛、马作为礼物赠送的。送礼的仪程是这样的，龙舟划进了寨子口，先要放三铳。岸上的送礼人看到是自己的亲友船来了，便迅速将礼物抬送到河滩边，待龙舟在岸边停稳，送礼人手中的一串鞭炮即炸响，然后在龙头的角上系上红缎，接着斟上一杯酒先敬“鼓头”又依次向所有龙舟上的人敬上一杯，然后才把礼物送到龙舟上面去。“鼓头”这一天可以得到很多礼物，但开支也是很大的，除了招待所有参加划船的人三餐饭食酒菜外，在划船结束后，他还得杀猪备酒。招待寨子上的人与客人。当亲友回去时，送的礼物是猪羊，则回赠鸡鸭。如果送来的礼物是鸡、鸭就不必回赠了。礼尚往来。以后轮到送礼的亲友当“鼓头”，必须按原来他送来的礼物加倍送去。从前，一个村寨上有专一的田土、山林、稻谷或金钱作为龙舟节的基金来源，称之为“众田”，“众山”或“众谷”。田和山林以每年的收益作龙舟节的费用。后来这一方法逐渐消失。当今的“鼓头”不再是用轮流方法产生的，而改用推选的方法选出“鼓头”。 |
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