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水豆腐：用本地种的小黄豆，先用热水浸软，然后放到石磨磨出幼嫩豆浆，放在锅里边加热，边舀入布袋压榨出浆液，放入石膏粉搅拌煮开，舀入木桶冷却凝固，过了二三小时后舀到一张布里包实，放上一定重量东西压出水分，压成块状待用。将放入油（花生油、猪油、黑榄油混合最佳）倒入砂锅，用火烧烫，把豆腐一块块铲入锅里用文火慢煎，煎至呈金黄时下酱油、香粉、生葱等佐料。这种豆腐成块，吃起来鲜甜、嫩滑、香郁、可口。
文章摘要：平塘赋，我之平塘，美丽家乡。翠滴红凝，热土一方。季候分明兮冬寒夏热，人民勤劳兮春早秋凉。土地肥沃乃粮丰林茂，矿产丰富惟经济宝藏。幅员一百九十公里，境地五万八千人口，下辖二十一个村委，布分五百多条村庄。堪为绿色生态之镇，誉称杉木毛竹之乡。昔之平塘，偏僻怆凉。古属百越之地，赖有先民拓荒。秦平百越，归郡桂林，西汉设县，端溪控掌；唐属信义，明划西宁，设都守防。清初设堡林垌，下辖十五个甲，归属信宜县地，代代生息苍桑。民国分区治，改称林垌乡，公所设沙子，下辖六小乡，归属合水区，直至到解放。为念烈士志，改称国柄乡。随后分分并并，一时大乡小乡。一九五八，改构撤乡，人民公社，新制名堂。斯地分三，平塘、北永、沙子各管一方，一九六三，合三为一，名曰平塘，廿年不变，保持现状。直至一九八二，适应改革开放，撤销公社改区，大队改称为乡；一九八六改镇，乡改称行政村，机构几度易名，独有今朝辉煌。溯看平塘，豪情激昂。自明至清，瑶民反抗。呼应罗旁起义，数度剑影刀光。两广集兵，血洗瑶庄，生灵抛命潜逃，百里沃土遗荒。惟有客家之民，来自珠玑小巷，迁徙斯地开发，膏腴之野渐旺。遥望民国，生灵涂炭，白色恐怖，雪上加霜。烽火燃燃而起，几多风激雷荡。佃农奋起，热血一腔。来了游击支队，怒卷革命声浪。榃棉征粮，沙子开仓。叶其猷、黄国柄、孙昌，壮土热血慨慷。梁景燊、李振荣、罗强，帷幄指点山乡。建立交通站，发展地下党，野火烧枯竭，春风吹生光，拔开阴云雾，迎来红日放。黄龙、湾龙非凡，罗排、罗罅不殊，今日政府钦定，革命老区村庄。细品平塘，诗意仙乡。俯瞰河溪，纵横成网。沙子北永双河，俗称横直两水，汇合平塘一统，流入罗定泷江。落差之大，驱动电站座座，源流之长，荫灌良田方方。仰望山川，交错如蟒，银岩阿公两顶，海拔千米之上，山脉系分三列，由南往北走向。山表布植被，松杉竹木，芳草藤蔓，遍地生态朗朗。山内多珍宝，锡铁金银，花岗瓷土，到处资源盎盎。纵看马安竹海，绿波荡荡，浩瀚壮阔，敢与南海拼浪；涛声滚滚，马嘶琴鸣，可与黄河比唱。昂观石印飞瀑，万马奔腾，气势磅礴，试与壶口斗煌；狮象排立，旗鼓叠阵，欲与石林争强。寒寺旧庙，始建清朝，不失古色古香。亭台楼阁，筑于现代，可谓风格相当。玉带驰壁，雕车星流，高坝平湖，明珠耀光。列为信宜八景，美名悠悠远扬。今之平塘，春潮生涨。林垌、沙子稻米香，马安、罗排毛竹旺。甘垌、新中杉木多，麻场、罗罅产肉姜。大粉蕉、柿子、黑榄惟本地特产，三华李、八角、龙眼乃经济脊梁。银岩、锡坪富蕴锡铁矿，此资源前途无量；茅垌、湾龙旺储瓷稀土，若开采致富路广。童子垠盛产花岗岩，加工板材“童子黑”，畅销海内海外，荣获国家银奖。噫吁兮，改革开放，科学发展，农林牧渔互比肩，厂场工商共增长；拓展三产门路多，劳务输出财源广。内外交流捷而便，人流物流通而畅。山开水放奇迹殊，地覆天翻瑰而慷。穷鬼已乘黄鹤去，此地勃生小楼房。泥屋一去不复返，农家雀跃乐洋洋。噫嘻平塘，万千气象。地不嫌瘦，堪植松柏米粮；镇不厌小，且蔚人文雅章。教育树人，黉宫弦歌生琅；卫生济世，社保祥曲悠扬；经济协会，信息交流通畅；各行各业，齐续妙诗鸿章。社会和谐，乃投资兴企之地，百姓安宁，堪干事创业之乡。魅力平塘在崛起，活力平塘在开创。抚今思昔，春秋已入史册；仰天浩歌，前程更似丹阳。深化农村改革，壮大民营支撑，提升宜居环境，乃成发展希望；争创经济强镇，建设文化名镇，打造和谐安镇，是为奋进方向。爱我平塘，奋发向上。地不分南北，人不分老幼，皆有守土之责，都怀兴乡之望。嗟夫，谋猷以殚精竭虑，躬行以不息自强。精心绘就千秋图景，鼎力铸造万世辉煌！（罗本森）
大锅全狗：平塘制作砂锅全狗肉历史悠久，远近有名。将狗褪毛洗净，悬于稻草火上烤烧至皮金黄色，再斩成小方块，然后放入砂锅，下花生油用猛火翻炒，炒至断血水便下酱油、精盐、葱姜、八角、肉蔻、草果、白芷、砂仁、桂皮、陈皮、花椒、大面、小茴等佐料，舀入清水，猛火煮开后捞去面上浮泡，然后改用文火捂盖焖一二小时，放入山里出产的狗豆，再捂盖焖数小时。这样煮出的狗肉，五味俱全，烂而不腻，鲜美可口。
农业经济：平塘是农业为主的山区镇，传统以种水稻、玉米、薯类、豆类等农作物及毛竹、松木、杉木、黑榄、三华李、八角、大肉姜、粉蕉、龙眼等经济作物为主。现三华李、南蕉、大肉姜、龙眼等已形成一定规模的生产基础，三华李主要集中罗罅、榃棉、坳垌、甘垌、罗排、新中等地，面积10000多亩，年产6500多吨；南蕉主要集中在童子垠、倒流、罗罅、麻场、大湾等地，面积5800多亩，年产7700多吨；大肉姜主要集中在罗罅、榃棉、甘垌、湾龙、厚垌等地，面积6000多亩，年产9500多吨；龙眼主要集中在北中、北永、平塘、倒流、沙子、茅垌等地，面积3000多亩，年产1700多吨。每到收获季节，客商云集，到处都是一片畅销兴旺景象。平塘是该市林业大镇，全镇有宜林山地21万亩，主产杉树、松树、毛竹等。马安山有连片万亩毛竹林，是全省毛竹生产的重要基地之一。西坑山一带有4万亩连片杉树林和八角林。平塘镇拥有民营企业100多间，初步形成了以瓷土、铜、铁矿开采，小水电开发，电热管、针织、农产品及竹木加工生产为支柱的民营企业体系。目前，镇内的水电站在建和投产的有20座，瓷土开发10个矿点，铜铁矿开采点6个。办起电热管、针织、竹木器加工、花岗岩石材等厂73家。资源型企业已成为平塘新的经济增长点。
基本概况：平塘镇位于广东省信宜市东北部，处东经111°46′～110°30′，北纬22°21′～22°32′之间。距市区100多公里。境地东连该市新宝镇、南接合水镇、西与钱排镇为界，北与罗定市罗镜和分界两镇为邻，全镇面积190.5平方公里。镇人民政府原驻平塘圩，1993年迁林垌村。全镇辖21个村委会，108个自然村，592个经济合作社。全镇人口56554人，其中农业人口53198人，占97.5﹪；非农业人口1356人，占2.5﹪，人口密度为286人/平方公里。现全镇辖马安、新中、黄龙、茅垌、沙子、厚洞、罗排、大湾、湾龙、林垌、童子垠、倒流、平塘、罗罅、榃棉、坳垌、甘垌、北中、北永、北南、麻场等21个村委会。邮编：525333电话区号：0668 |
平塘镇林垌村村民委员会
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