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洋芋（土豆）：榆林洋芋好，美誉满三秦。榆林是著名的“洋芋之乡”，各县市都产洋芋，尤以榆林地区南部的佳县、清涧、绥德、子洲、横山、靖边等6县为多，品质较佳，驰名全国。全地区年产量在15亿公斤以上。主要种植红皮和白皮两个品种，因其抗病性强，丰产性好，外皮光洁，色泽艳雅，个大肉肥，质地细致，营养丰富，含淀粉较高，比其它产地高2%，耐贮耐运，品质优良，食用加工均宜，在全国洋芋品种中名列前茅，是深受洋芋产区欢迎的热门良种。
榆林民俗：简介：榆林的风俗有古朴的传统，山区的农民修窑洞时，先请阴阳先生看地势山形，定方位、择吉日。窑洞的样式多而且讲究，门面用细凿凿出，窑前有穿廊和雨盆。窗棂曲直交错，长短相间，组成各种美术图案。城里的有钱人家住高屋脊大瓦房，一进两开，穿廊虎抱，雕棱绘彩。更有大户人家，门前树旗杆，蹲石狮，大门水磨砖砌门楼，有照壁，二进中有月亮门，分前后院，前院是书房，会客室，后院是家眷。榆林的气候四季明显，春秋温差大多风沙，民谚说：“早上棉袄手套，中午单衣草帽，晚上风镜口罩”，又说：“早穿皮袄午穿纱，抱着火炉吃西瓜”。
手抓羊肉：榆林定边县紧靠内蒙古，受蒙古族生活习俗的影响，这里也有吃手抓羊肉的习惯。手抓羊肉，就是将羊肉按个人需要量，切成大块，做好标记，置入锅中炖熟，每人拿上标有记号的大块肉。即便是白水煮食，也清香可口，味美不膻。
建筑：修窑盖房举行合龙口仪式。盖房上梁，修窑过顶临结束时，要请阴阳先生选定吉日良辰，张贴对联，届时鸣放鞭炮，鼓乐齐奏，一匠人手端一个盛有五谷和碎馍块糕片的碗，边撒边唱，掌线大师傅手搭一块红布，在“龙口”放进五谷、五色丝线、五色布条、五色石子，笔砚书籍之后，迅速把砖或石砌上，“合龙口”仪式结束。主人搬进新居，当邻居新友赶来祝贺叫“暧窑”。大多在晚上举行宴席，亲朋好友带着礼物赶到主人家，主人早已门外相迎，鸣放鞭炮，气氛热闹宾主落座后，主人以美酒佳肴招待，大家边吃喝边说笑，有时喝酒曲助兴，欢声笑语，夜阑方散。榆林的风土人情纯朴而古老，折射出陕北人民勤劳俭朴，忠厚善良的传统美德其内函丰富的民俗文化反映了老百姓对美好生活的向往和祈盼。
马蹄酥：马蹄酥是榆林县的的风味小吃。用油、糖、水和面，揉团擀薄切片做成马蹄状，入油锅文火炸成。甜香酥松，是馈赠亲友和宴席上的佳品。马蹄酥制作时将饼贴在竖炉壁上烘烤，饼呈马蹄形，故称。清代诗人就写过“乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香”赞美马蹄酥的诗句，说明它历史悠久并受人赞赏。马蹄酥是外出旅行喜带的轻便食品。它是燥热物品，饴糖又有营养，用麻油炸过，又是妇女“坐月子”的热补品。 |
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