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回族开斋节：回民亦称为“大尔德”开斋节要过三天，第一天从拂晓开始就热闹起来。家家户户都要早早起来，打扫院内院外、巷道厕所，给人以清洁、舒适、愉快的感觉。成年回族个个都要洗大净、沐浴净身。男女老少都换上自己喜爱的新衣服，小孩子也都个个把脸洗得干干净净，头发梳得光光亮亮的。回族群众聚会和活动的场所——清真寺，节日前该维修的维修，节日里也都打扫得干干净净，有的地方还专门布置一番，悬挂“庆祝开斋节”的巨幅标语和彩灯。斋戒的男子大多数都要洗小净，然后换上清洁的衣服，戴上白帽，上寺等候。听见清真寺里开斋的梆子声后，在寺上和在家的，都开始吃“开斋饭”了。开斋时，若是夏天，有条件的先吃水果，没有条件的喝一碗清水或盖碗茶，而后再吃饭。这主要是斋戒的回民在夏天首先感到的是干渴，而不是饥饿。若在冬天，有的人讲究吃几个枣子后再吃饭。相传穆罕默德开斋时爱吃红枣，所以回民现在也有这种习惯。以上这些，只是回民狭义的斋戒。广义的斋戒是，不仅不吃不喝，更重要的是要做到清心寡欲，表里一致，对耳、目、身、心都要有所节制。要做到耳不听邪，目不视邪，口不道邪，脑不思邪，身不妄邪。如果只禁饮食，挨饥饿，而两面三刀，恶语中伤，横行霸道，胡作非为，是不符合斋戒真谛的，也是不全面、不完美的。
历史沿革：威宁。取威镇安宁之意。威宁彝族回族苗族自治县，夏为梁州西南域，殷周属鬼方西北隅，春秋时居蜀国南鄙，战国时为的夜郎西部莫国属地。秦时属象郡，以六冲河为界接蜀郡南壤。汉代属犍为郡；蜀汉时属朱提郡境。晋、宋、南齐，称南朱提郡；梁、陈时为南宁州所领，但实为土著豪族所据。隋代属卢鹿部。唐代为羁縻小州，称宝州。境内得胜坡为宝州所在地。五代时为巴凡兀姑。北宋时为绍庆府所领羁縻州之乌撒部；南宋时受控于大理国。元世祖元至元十三年（1276），置乌撒路；十五年（1278），改名为军民总管府；二十一年（1284），改置乌撒军民宣抚司，二十四年（1287），升为乌撒乌蒙宣慰司，属云南行省。治所乌撒，辖地为今威宁、赫章等。元顺帝后至元年（1335），改属四川行省。明洪武十四年（1381），乌撒降，授实卜乌撒土知府，隶云南布政使司；十五年（1382），置乌撒卫指挥司，隶云南都司；十六年（1383），乌撒府改隶于四川布政司；十七年（1384），升为军民府。永乐十二年（1414），改乌撒卫隶贵州都司。清康熙四年（1665）平定水西安坤、乌撒安重圣。五年（1666），改四川乌撒土府为威宁州，取威镇安宁之义，隶贵州。二十六年（1687），以大定、黔西、平远三州隶属威宁府。雍正七年降威宁府为州，属大定府。民国二年（1913），废威宁州置威宁县，并设得胜坡分县，隶属于贵州省第四行政专员督察区；五年（1916），迁得胜坡分县于赫章。1949年，成立威宁各族各界人民联合政府。1954年11月11日，经国务院批准，撤销威宁县，成立威宁彝族回族苗族自治区，1955年，改称今名，属毕节地区。
本地主要商品（或行业）：煤炭、地毯、牲畜、农副产品加工、威宁火腿、黄梨、苹果、马铃薯、玉米、豆类、甜菜、烤烟、芸豆、蘑芋、核桃、板栗、中草药（党参、天麻、黄柏、三七）。
地理概况：属亚热带季风气候。年均温11.2℃，1月均温3.9℃，7月均温17.0℃，年降水量739毫米。低纬度、高海拔、高原台地的地理特征，使这里的光能资源和风力资源为贵州之冠，威宁县城也因年平均日照数为1812小时，被气象学界命名为"阳光城"。太阳神的无私惠顾，使动植物大受其益，又因地处乌蒙之巅，山脊和空旷地带无静风时刻，春风浩荡，秋风送爽，常年艳阳高照与凉风扑面兼备，是理想的避暑胜地。威宁80%以上地区海拔超过2000米，是贵州省地势最高的县。县境气候温凉，适于马铃薯、甜菜作物生长，是贵州马铃薯良种基地和甜菜生产基地。
威宁火腿：威宁火腿是贵州的传统特产，已有600多年的历史，早就闻名海内外。威宁海拔2000多米，地处高寒的乌蒙山区，漫山遍野生长着丰富的牧草，历史上畜牧业就十分发达，当地的彝族同胞又有赶山放牧的习俗，猪牛羊同群为伍，运动量大，猪腿非常发达，肌肉结实饱满，肥瘦肉交错；本地的可乐猪和法地猪等优良品种又有耐粗养耐寒的特点，瘦肉率高。从明洪武年间起，这里的彝族百姓就喜欢用火熏腌制腊肉，贮存食用，为制作威宁火腿创造了条件。威宁火腿，肉色棕红，色泽鲜艳，骨小皮薄，肉食细嫩，清香味美，多食不腻。威宁火腿完全用传统工艺制作，杀猪后即刮毛，然后用刀把鲜腿修整成美观好看的“琵琶腿”或“盘腿”，剔去杂骨，粗皮，挑断猪脚筋，挤掉血水，然后把炒熟的盐加少许茴香、花椒等佐料擦在鲜腿上，放在大木桶或缸内腌泡5—7天，取出后再用石头压干盐血水，使之成扁形，再挂在通风处风干即成。另一种作法则不风干，把腿挂在火坑上用湿松枝、湿柏枝、酥麻杆的烟熏烤，因为烟肉食有酸类、醛类和酚类物质，一则杀菌，二则味美，三则耐贮存。一般这种熏过的腿可存放五六年，不流油、不变味，而且腊味更加浓郁香美。威宁火腿分“陈腿”和“新腿”，头年腌制到次年秋前出售的叫“新腿”，秋后出售的叫“陈腿”或“老腿”。新腿肉层内部其味芬芳，层次鲜明，滋味可口，陈腿切开后肥肉呈粉红色，瘦肉呈殷红色，肉质紧密，水分少，油光滋润，味道鲜美。威宁的黑石、金钟、幺站等地产的火腿最多最好，与“宣威火腿”齐名。旧社会由于交通不便，威宁火腿多以云南宣威为集散地，当时的“宣威火腿”有相当一部分是威宁火腿。现在用威宁火腿加工的罐头已远销日本、东南亚各国及港澳地区。 |
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威宁县马坡清真寺_互动百科
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