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米糕：这里的米糕也是一绝，以“咸草”编成的篮子作蒸笼，阻隔了蒸气的直接蒸润，煮出来的糯米又Q又香，再淋上上述的酱料，就成了风味独特的米糕。此外，店里常备有竹笋汤，让喜欢干面或米糕的食客搭配着吃，清淡而爽口。制作米苔目的过程虽然繁琐，但传承三代的老东台，始终坚持选用上好的在来米精心制作，每天并只做当天的分量，以常保新鲜。老东台咸米苔目分干湿二种吃法，喜欢喝汤的客人，大概都会爱上它鲜美的汤头，因为它的高汤是用柴鱼熬煮而成；加入柴鱼片，几乎是台东地区所有米苔目小吃店的共同特色，但是像老东台这样精选整条新鲜柴鱼切片，倒是少见。
鹿野茶香：台东种茶历史可溯自1963年，鹿野因气候、土壤、雨量等条件均佳，成为开发较早、成果最佳的茶区，加以鹿野视野开阔，井然的茶园景观十分怡人，遂发展为一处休闲观光茶园。现今鹿野观光茶园总面积约300多公顷，茶园多集中于高台茶区一带，茶园内多栽植乌龙茶系品种，以佛手、金萱、翠玉为主。由于气候温润、纬度适中，加上海拔300~400公尺的利茶生长高度，春季萌芽期较其他茶区早，每年3月上旬即可采摘，而冬季采摘期又较晚，因此，福鹿茶区就以3月的早春茶及12月后的晚冬茶而著名。佛手茶是福鹿茶中最具特色的一种，为大陆四大茶种中香椽茶的一支，因叶片硕大，形似佛手而得名。佛手茶气味独特，入口不涩，且无刺激性。鹿野茶区于1986年自台北坪林茶区引进，至今俨然成为地方特色茶。翱翔天地，鹿野高台一带处于中央山脉与海岸山脉交会处，高山屏障，气流削弱，以致风势适中，极利飞行活动，尤其适合初学者作飞行训练；因此，每到南风盛行的夏、秋二季，总会吸引各地飞行高手齐集于高台飞行场，乘风飞翔。飞行降落场位于龙田小学后方的田园之中，目标显著，地势平整开阔，安全性极佳。降落场旁有条笔直跑道，是为动力滑翔翼专用跑道，是鹿野乡另一个飞行胜地。田园风光，鹿野民宿多集中于龙田村、高台二地，其中以紫熹花园山庄最具规模，而由高台茶农合组的茶农之家，环境清新自然，价位低廉，附近茶农居舍林立，若能就近宿于农舍，在农家搭伙泡茶，是最能融入当地生活的一种方式；夜伴星月、蛙鸣入眠，清晨再起个大早，呼吸着新鲜空气，到一望无尽的茶园走走，感受茶农田居之乐与悠然采茶的自得神采，当更能体悟鹿野之美。
社会结构：台东县社会结构与花莲县类似，有四大族群，即闽南人、外省人、客家人与原住民（主要有六个族群，分别是阿美族、卑南族、布农族、雅美族、排湾族与鲁凯族）。其中，原住民人口约占总人口的三分之一。清康熙时代起，汉人开始移入，成为今天的闽南人群。国民党退居台湾后，辅导退役官兵及大陆沿海岛屿居民来台东开发，并成立太平洋与马兰两个荣民之家，形成外省人主要聚集地之一。６０年代起，许多客家人迁居台东，形成客家人族群。由于地理位置的关系，加上人少地多，族群融合相处，但平原地区反国民党色彩浓厚。
区域简介：概况：台东县位于台湾岛东南部，面积３５１５平方公里，人口24.5万人（2001年底），是本岛人口最少的一个县，人口密度最低，每平方公里只有７２人。下辖１市（台东市）、２镇（成功镇与关山镇）及１３个乡（长滨乡、池上乡、东河乡、鹿野乡、海瑞乡、延平乡、卑南乡、金峰乡、大麻里乡、达仁乡、大武乡、绿岛乡与兰屿乡）。县治设在台东市。
工农业：台东县南北狭长，多为高山地带，经济比较落后，农业比重大，农业人口约占三分之一。工业主要以水泥、制糖与木材加工为主。制造业家数约３８０多个，知名的大企业只有永丰余纸厂等少数几家。工业区主要包括丰乐工业区、利家工业区及池上工业区，同时计划建设智慧软体工业园区。 |
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