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特色美食：三大美食之一泸溪活鱼，上清豆腐：是当地三大名菜之一。三大名菜是“上清豆腐、泸溪鱼、天师板栗烧土鸡”。制作豆腐在上清有着悠久的历史，至今镇上仍是作坊林立。这里的豆腐因水质好，加上传统的手工工艺十分地道，过滤精细，含水适度，具有白、嫩、香、滑的特点，无论是煎、炸、煮、炖、焖、凉拦，都清香鲜美，柔滑润喉，如果佐以黄鱼角、鲜猪肉、香菇、豆豉、香葱或辣椒，都是各有特色，风味十足。“黄袍拜君王”好吃，关键是上清豆腐细嫩香滑、沁人心脾。现在我们吃到的是用豆豉煎炒的“家乡豆腐”。当地人还能做出各种口味的豆腐宴。上清豆腐的由来还有一个故事。据说在上清镇建镇前的西晋永嘉年间，当地有一户农家，小两口勤俭持家且感情甚笃。丈夫早晨下地前，妻子常将黄豆腐磨成豆浆放些盐给丈夫充饥。有一次妻子要回娘家，就多磨了一些，将剩余的装入一个坛子里盖上以备丈夫第二天吃。可丈夫第二天下地时却忘了吃。妻子回家时，见坛了里的豆浆结成了块，硬要丈夫尝尝。丈夫为说：“你这不是在逗我吗？”没办法只好用勺子舀出一块尝尝，觉得味道很好，接着一口气吃完了，赞叹道：“太好吃了！”妻子打趣地说，“不是我逗你，你有这口福吗？”丈夫一高兴说：“那就管这结冻的‘豆浆’叫‘逗夫’吧！”后来夫妻俩便天天做起了“逗夫”当菜吃。妻子把“逗夫”的做法传授给邻里，经过不断改进，便有了今天的上清豆腐。泸溪活鱼：“水至清则无鱼”。而清水中有鱼，这鱼特别鲜嫩。泸溪河里的鱼就是如此。泸溪河发源于崇峻岭之中，一路穿山过峡，卵石河床，毫无污染，清澈见底，所以河中盛产的鯶鱼、鲑鱼、黄角鱼肉嫩味甘，没有泥腥味，特别好吃，成为当地的名菜。
气候环境：属亚热带湿润季风气候，其特点是四季分明，气候温和，雨水充沛，日照充足。近50年年平均气温为17.6℃，其中一月份平均气温5.2℃，七月平均气温29.3℃。年极端最高气温为41.12℃，年极端最低气温－15.12℃。年平均降水量1788.8毫米，最多年份降水量2543.0毫米，最少年份降水量980.7毫米，其中4－6月份平均降水量844.8毫米，7－9月份平均降水量350.9毫米。平均年日照时数1739.4小时，无霜期258天。
行政区划：面积：106k㎡，邮编：335209，代码：360622104，辖：洪岩、渔业等2个居委会，岩前、青山、管坊、马荃、霞山、杨柳、松山、林溪、金庄、新店等10个村委会。镇政府驻洪崖街。
地理位置：位于江西省鹰潭市余江县南端,距今县城10公里,南与金溪县交界,西和东乡县毗连。全镇总面积106平方公里，地势东南高，西北低。白塔河、青田港从境中流过，全镇构有大小水库65座。交通便利，主要过境公路有洪对县道和320国道附线。境内地势东南高、西北低，土壤以红壤和沙质土较多。气候湿润温和，水利条件优越。白塔河、青田港从境中流过，大小水库65座，适宜种植水稻和黄红麻等农作物。有山林面积84080亩，其中经济林面积7120亩。是全县较大的林区乡镇。
历史：原名马荃乡，清朝以前，为古安仁县崇德乡。民国时期，辖区大部分归属狮岩乡。镇境位于余江县南端，东邻龙虎山镇，北连县城邓埠镇及洪湖乡，南与金溪县对桥乡交界，西和东乡县瑶圩乡毗连。镇政府驻地洪崖街。1949年9月，新生区政府遭土匪袭击，副区长马荃在战斗中牺牲，人民为纪念他，以他的名字命名，将二区改为“马荃区”。1958年成立人民公社，命名为马荃公社，1984年机构改革改为马荃乡，1993年5月经省政府批准同意撤乡设镇。全镇总面积106平方公里。 |
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