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传统特色：做汤皮是客家人的一个传统习俗，家家户户都会做汤皮。做汤皮也是客家妇女的拿手活，每到秋末冬初，客家妇女都会放下一段时间去做汤皮。汤皮是一种用米浆做成的糕，晒干后可储藏，特好吃。汤皮有两种，一种是汤皮丝，它一丝一丝，绕成一团；另一种是汤皮片，可用来沙炒和油炸，十分香脆。汤皮片一般会用表示喜气吉祥的洋红划上一些花边图案，还可以做成各种各样的形状，如三角形、长方形、菱形等。现在客家人把汤皮糕当早点卖，把蒸熟的汤皮糕切成丝，配上大蒜、辣椒、酱油、生姜、盐等作料做成的引（囱）子，十分好吃。
概况：安和乡耕地面积为5551亩（其中水田5465亩），安和乡是典型的山区乡，林业资源丰富，盛产木材和毛竹。油茶是安和乡特产，有油茶林2.21万亩，年产茶油165吨。主要产区为芦山村和鄱塘村。芦山村还盛产绞股蓝茶和笋干，芦山村办的绞蓝茶厂每年可产茶2.6万斤。安和乡农业占主导地位，种植业又占农业的主导地位。为加大农业产业结构调整，在全乡大力推广了西瓜种植和高山辣椒种植。优质无籽西瓜种植近100亩，反季节高山辣椒种植近200亩。
概况：安和乡全境处于都庞岭山系峡谷地段，东西为山脉簇拥，形成巍峨的天然屏障；南北为一马平川，土地肥沃平坦；建江自南向北蜿蜒流过。安和乡总面积161．8平方公里，辖14个村委，223个村民小组，192个自然村，总人口3．76万人，安和乡共有汉族、壮族、瑶族、麽佬族、回族、布依族、毛南族、水族、苗族等9个民族。有耕地28887亩，水果面积3．7万亩，全年雨量充沛，气候温和，物产丰富，境内公路四通八达,交通十分便利，通讯设施齐备，信息网络健全，是块安定祥和的投资宝地。安和乡境内交通便利，电力充足，通迅方便，土地肥沃，雨量充沛，气候温和，物产丰富。2000年来，随着农业种植结构调整步伐不断加快，逐渐形成了一村一品、多村一品的经济格局。白果、香芋、淮山、生姜、苕头、品改黄牛等农产品、畜牧品种创出了品牌，畅销各地。特别是白果、香芋、淮山、品改黄牛产量居多，品质上乘，被誉为安和“四宝”。
特色产业：2007年8月安和乡聘请专家学者深入村组广泛开展油茶种植、生猪养殖及劳动技能等农民知识化培训班，培训人员达800多人次。安和乡以科技带动产业，助推全乡“一村一品，一乡一业”特色产业发展。安和乡结合当地农户的种植习惯与实际情况，制定了全乡种植油茶的发展规划，重点抓连片300亩的高效油茶开发工作，通过技术和资金扶持，广泛开展农民知识化培训工程，做好做实高效油茶等主产业的基础性工作，切实提高农民有关种植知识水平，树立“一村一品，一乡一业”特色产业。2007年，安和乡已列入上犹县农业（油茶）开发重点项目乡（镇），安和桉树、车田大棚蔬菜、黄坑杂交稻制种、富湾果蔗等种植产业，车田村的生猪养殖产业也具有一定的规模。
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