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蟹叉三馄饨：蟹叉三馄饨在新塍早已妇孺皆知。"蟹叉三"原应为"瞎扯疝"，新塍人土话里形容"别人说什么都要插嘴，说的又牛头不对马嘴"的人。后可能觉得有伤文雅，被改为"蟹叉三",主人姓陈，原籍江西丰城，清末挑着馄饨担流徙嘉湖，70多年前，日本人来时，从乌镇逃到新塍继续开馄饨店。蟹叉三馄饨从陈法观的祖父、父亲陈春元到他这一辈已三代传授。现在的蟹叉三馄饨店在新洛西路广胜桥边，没有店招，包馄饨、烧煮，都在店堂里。有一锅肉骨头汤，始终用传统煤炉小火炖着；馄饨的皮子是手工擀的；鲜肉馅是刀剁的；辣油是铁锅里熬的；都没有借助机械。这种直接从手工出来的吃食，它有呼吸，是蕴含了人的感情的，并且在手工的过程，知道味美该在何处。比如绞肉机出来的肉馅就大不如手工刀剁的鲜活，原因无他，绞肉机根本无法掌握刀头的轻重缓急，出来的肉馅一律糊塌塌。蟹叉三馄饨肉馅鲜红，皮子薄如绉，舀在碗里一朵朵浮起的；肉骨头汤加红辣油调味，吃一朵是一朵。这馄饨下酒也好，早晨总有些老人在馄饨就酒，边吃边聊，乐在其中。
乡镇特色：省级示范性成校——新塍镇成校：新塍镇成校创办于1986年，在改革开放的浪潮中得到不断发展，仅1996～1998年，投入资金近百万元。学校共办班401期，参加培训24511人次，培训初、中级技术人才228名。培养机电、财会、经济管理中专生240名，有力地促进了全镇工业经济的发展；农函大绿色证书、特种养殖业培训.有力地推动了农业产业化结构的调整，大大提高了全镇从业人员的科技文化素质。1998年，创建为省级示范性成校。
一方胜迹——能仁寺与小蓬莱：能仁寺，位于镇东南，始建于梁代天监二年(503)，距今近1500年。唐德宗时翰林学士陆贽舍宅筑基，名福业院，宋政和七年(1117)改称能仁院，清乾隆二年(1737)称能仁禅寺。能仁寺阅历千载，几经兴衰，屡废屡建，殿宇宏伟，气势雄浑，四周环水，占地70余亩。民国27年(1938)农历五月十三，日寇纵火焚烧东南半镇，能仁寺被焚毁，幸存遗址有蚕王殿、砖塔及千年古银杏树。1997年12月，能仁寺恢复开放。小蓬莱，为能仁寺附属建筑十二禅房之一(环清房)，与寺院仅一水之隔，有小桥相通，环境幽静，景色秀丽，人称能仁寺为新塍之名胜，而环清房则为能仁寺之胜景。环清房又雅称“小桃源”，后改名为“小蓬莱”。解放后，人民政府拨款重建，辟为公园。经多年修葺整饬，现公园面积一万余平方米，厅堂、楼阁、水榭等建筑与天然景色融为一体，具有浓郁的江南田园风光，古老胜地又显得青春焕发。
基本概况：新塍地处江南水乡，地势平担；河港纵横交叉；密如蛛网。新塍紧连嘉兴市区，是嘉兴城市西翼扩张、秀洲新区西北拓展的前沿阵地，区位优势明显、交通十分便捷，嘉铜公路到乍嘉苏高速公路新塍出入口仅5分钟，并与沪杭高速公路相连，10分钟可达嘉兴市区，1小时均可到达上海、杭州、苏州三大城市，离嘉兴港仅40公里。2008年1月通车的申嘉湖高速公路在新塍镇区西北设有出入口。城镇道路宽畅，设施完善，蓬莱路仿古一条街和古镇相映成辉，颇具水乡风韵，镇区有环境优美的小蓬莱公园、千年古刹能仁寺、爱国主义教育基地嘉兴地方党史陈列馆。总规划面积为315亩集旅游、休闲为一体的蓬莱休闲园将启动开发。生态环境保持乡镇领先，是嘉兴市人居环境首选的中心城镇。该地区气候属亚热带海洋性季风气候，年平均气温在15.5℃；年降雨量为1167.5毫米，年日照量达到2007小时，主导风向为东南风。全镇地势平坦，平原面积占88.1%；水面占11.9%；平均海拔高度为3.7米。新塍镇电话区号：0573。邮政编码：314015
语言文化：方言：吴语，当地百姓所说方言属于吴语太湖片苏沪嘉小片，当地人称本地吴语为嘉兴闲话或土话。直至近几十年嘉兴话都可直接与上海、苏州等地吴语区进行无障碍沟通，与宁波绍兴杭州湖州无锡等吴语区亦能大部分互通。现在嘉兴吴语形势危急，几乎处于消亡的边缘，其境况与当年不可同日而语。 |
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