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人口：台东县人口从１９４９年起开始增加，到１９７１年达到高峰，计２７万人。此后该县人口开始下降，主要是大批轻年人外移，近十多年人口呈负增长。台东市是台东县政治、经济与文化中心，也是人口最多的城市，且１９９２年始人口开始回升，目前该市人口近占全县人口的一半。２万人以上的地区是成功镇与卑南乡；１万至１.５万人的乡镇有关山镇、太麻里乡、东河乡、长滨乡、鹿野乡与池上乡；其余乡人口在７千人以下，包括大武乡、绿岛乡、海瑞乡、达任乡、金峰乡与兰屿乡。
卑南猪血汤：卑南猪血汤之所以受欢迎，所持的无非是一个“鲜”字诀，以及对选料独特的见解，如坚持加入风味较佳的手宰猪的猪血，并仅以清水洗净，以防鲜味遭破坏；猪血块亦不宜切得太小，因为体积大的猪血不仅口感佳，而且散热慢，可以让猪血的香味内蕴。精准的火候拿捏固是卑南猪血汤热卖的关键，风味绝佳的原汁汤头却也不可或缺，外加猪大肠、酸菜、韭菜，及少许的米酒、胡椒粉，就是一碗远近驰名的台东“黑豆腐”了。黄莲登肉圆
卑南文化公园：早在20世纪初，位在南王里北侧、大溪河阶的卑南遗址即初芒毕露；1980年，南回铁路动工，遗址锋芒再现，政府终将其列为一级古迹，且于1990年成立“台湾史前文化博物馆筹备处”，将遗址现地规划为卑南文化公园，并在临近的康乐车站南侧，兴建台湾史前文化博物馆，以保存这些台湾文化资产。卑南遗址主要内容为距今2、3千年前，卑南新石器时代先民的墓葬区与住宅区，除发掘出台湾第一间史前人类住屋外，目前已挖出2000多具石棺和2万多件陪葬物。遗址范围广达10万平方公尺，为迄今台湾考古史上，最大、最完整的史前人类遗址；出土文物以石器、玉器、陶器为大宗，从遗物丰富的造型、精细的手工，和死后厚葬的习俗，不难窥见当时高度的文明。以遗址为中心设立的卑南文化公园，占地18公顷，开辟有游客服务中心、户外表演场、瞭望台、原生植物林、考古工作站、考古现场、遗址精华区等，大胆采用了“苍穹博物馆”的概念，以出色的建筑设计，营造出人性化的参观空间，体现并诠释了这个考古遗址。入口广场设计成“时空绿廊”，引领游客走入3000年前的历史现场、集成材、轻钢架、钢索构组的棚架，在夜灯的投射下，更显辉煌。而环绕的水池，则赋予了现代感十足的水榭效果，喷泉水从断层截面中源源流注，暗示着台湾地貌及文化的起源。游客中心为主要的文物展示空间，以数组建筑串联而成，屋顶与山坡斜度一致，并以大面积的方格窗引进自然光，匠心独具，却又隐含了尊重考古现场的谦卑。其内部的陈设，也遵循此原则，例如餐厅的桌椅，便模仿“玉玦”的造型，灯具则套用新月石柱的意象，强化遗址文物的角色，加深来访者的印象。考古现场为一动态的展示空间，除有文字说明外，完整的地层截面、半出土的石棺器物，再加上现场进行挖掘工作的考古人员，更让游客有身历其境的临场感。瞭望台则位于园区西侧高坡上，四周以卵石垒叠，其上视野辽阔，台东平原、都兰山，乃至兰屿、绿岛，皆可一览无遗，也是台东市郊新兴的夜景观赏胜地。
民俗风情：排湾族竹竿祭：排湾族原住民目前约有4万人左右，为台湾原住民中的第三大族，分布于屏东、台东两县，排湾社会中有贵族制度，并有世袭法，在竹竿祭中充分反映出来，而使祭典独树一帜。传说排湾族发源于大武山，祖灵依部落垦拓先后依序巡访，每轮需时5年左右，故以祭祀祖灵为旨的竹竿祭，便5年举行一次，所以又称五年祭，是排湾族社会最重要的祭典；但目前仅屏东县来义乡的古栖村和台东县达仁乡的土坂村仍保有这项祭仪，其中又以土板村的竹竿祭，保留了较完整的面貌。整个仪式分前祭、刺球祭及送神三大部分。前祭部分以女巫在祖灵屋内向山、河神祈求平安开始；事前，女巫们亦在村外搭设竹棚，供恶灵栖身，以防其进入村中干扰祭仪。布置妥当后，族人们诚敬地邀请祖灵降临，与族人同乐。祭典的高潮是最后一天的刺球祭，刺球用的竹竿长约8公尺，是由祭司、头目等人择定时间、地点砍取而来，使用前且须过火驱邪；竹竿的长度、纹饰因刺球者的身分而有别，所刺之球则以软藤编制，大小如垒球，并系上细绳，看起来既像球的尾巴，又像是扎着辫子的人头。典礼开始时，祭司将10颗分别代表不同意义的滕球依次抛向空中，只见二、三十支竹竿迎向场中，争相抢刺藤球，好不壮观。10球陆续接毕后，村中男丁进场自由抛掷藤球，这些自由球并无特殊意义，但须等到主管的竹竿刺中藤球后，仪式才告一段落。这时，刺球者齐将自己的竹竿劈断，持着竿头疾冲回家，因为他们相信，祖灵仍停留在竹竿上，这些竹竿日后也仅能供头目搭造房屋，一般人不得利用。一番仪式后，族人恭送祖灵回到大武山，沿途绕经每户人家，传统上，各家各户会奉献小米糕，如今则有以现金、杂货代替者，颇似汉人舞龙、舞狮的习俗。仪式结束后，会进行盛大的歌舞活动，欢庆祭典圆满达成。竹竿祭为期约5天，最高潮的刺球仪式在最后一天举行，通常是在每5年的10月25日。 |
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