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乡镇企业:水车镇坚持从实际出发,深化企业内部改革,加强管理,并采取多种经济共同发展的办法,大力发展工艺编织业等民营企业。全年乡镇企业总收入6018万元，比上年增长3.9%，总产值6720万元，比增4.2%，实现税收76万元，比增11.8%，利润583万元，比减45%。
工艺生产：该镇现有工艺企业7家，其中拥有私营出口权企业1家，年产值超千万元的有2家，有大小加工作坊17家，品种有藤、竹、木、草芒、铁、丝、绸等七大类共1万多种样品，产品远销欧、美、柬、日本等地，有25%的农户从事这一行业的生产。2006年工艺产值达4500万元，税收达570多万元。今春广交会订货额达5000多万元。2006年，在原有的基础上新引进一家投资100万元，预计可年创税收50万元的“梅县海悦工艺品有限公司”。
水车镇特产：一蒙洱茶，产于湖南新化奉家蒙洱冲。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针。蒙洱茶历史悠久，唐代就已生产、出名。文成公主出嫁西藏时就曾选带了蒙洱茶。后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。它的特点是：全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。二水车糍粑，糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成，是中国南方一些地区流行的美食，人们习惯于在春节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是过年必备之品。糍粑排骨是一道带有浓郁乡土风味的新菜色，柔软的糍粑包裹着酥烂入味的排骨，再油炸至金黄，入口松化内里软滑，带有排骨肉汁，口感非常丰富。逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。据乡土志书记载：“糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月。大者直径1尺5，寻常者约4寸许，3至8分厚不等。”，刚做好的糍粑是软的，从木模里拿出来后，手腕一抖，糍粑在空中转上几个圈，圆圆地落在晒席上，再盖上被单，温度降下来后就好了。做糍粑很讲究，手粘蜂蜡或茶油，先搓坨，后用手或木板压，做得光滑，美观。小糍粑做完后，由心灵手巧最会做糍粑的妇女，再做几个大糍粑，小则三五斤，大则十多斤。这叫“破笼粑”，象征“五谷丰登”，又显示农家人大方。三水车板鸭，水车板鸭始产于明朝，至今已五百余年历史，原名“泡腌”，本地民间仍沼用此名，一九零五年成为商品销往香港、澳门，并转销新加坡、马来西亚等地，为东南亚各国之席上嘉肴，馈亲友之珍品，颇受东南亚各国欢迎。以肉质肥嫩的水车麻鸭做成的水车板鸭，被誉为“腊中之王”的美誉，水车板鸭是江南、尤其是湖南的食中珍馐和旅游名品。水车板鸭的特点是：鸭体扁平、外形桃园、肋骨八方形、尾部半圆形。尾油丰满不外露，肥瘦肉分明，具有狮子口、双龙珠、双挂勾、关刀形，枧槽能容一指、白边一指宽、皮色奶白、瘦肉酱色、食味特点是皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中，瘦肉酱色、肥肉不腻。有水车板鸭的独特风味，非其它腊味所可比拟。
交通方便，通信发达：境内共有公路98.5公里，其中县道26公里，基本形成了以镇区为中心，东达槎溪新化，西接奉家溆浦，南通金石桥隆回，北至文田、炉观、新化，内控各村组的公路网络。今年，县到镇的公路硬化改造项目即将启动。通信发达，电信覆盖率100%，移动覆盖率85%共有固定电话1600门，移动电话430门，无电话空白村组，形成了以电信为主，移动为辅的通信网络。镇规划区通有线电视，有节目11套，其他村村通卫星电视。
自然条件优越，物产资源丰富，特产众多：水车镇为丘陵偏山地区。最高海拔1464米，最低海拔410米，一般440米至670米。地形西南东北偏高，东南西北较低。山高气温低，年平均气温13.7℃，最高气温39℃，最低气温-5℃，年总降雨量1650-1700毫米。年平日照时数1345.6小时，初露一般在11月25日前后，终霜期2月30日左右，年平无霜期280天。水资源丰富，镇域内有山溪20来条。土地类型多样，适宜多种经济作物和农作物生长。主导风向夏季东南风，冬季西北风。自然条件优越，境内盛产金银花、天麻、杜仲、玉竹等多种中药材，有全省有名的万亩银花基地和五万亩中药材基地；盛产优质中稻米，红贡米，黑米；有名扬四海的水车特产薰烤腊肉系列产品；有丰富的竹木资源；盛产茶叶，所产紫鹊贡茶为茶中极品，畅销国内；有用优质糯米加工而成的地方风味小食品水车糍粑及水车优质冻鱼等。 |
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[转载]茶山古村落踏青-教育培训网
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