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四、翁德舆建安（今建瓯）人。南宋孝宗隆兴元年，即公元1163年考中特科状元。详见《闽书》P2773。
锅底：以鲜镜头笋烹制的锅底是建瓯风味的第一名菜，不但深受民间喜爱，也受到各地客人的青睐。锅底也称抄底，选用鲜冬笋为主料，佐以五花肉、龙口粉丝、金针菜、发紫菜等。制作：冬笋去头剥净剖开入锅燋熟，捞起切成细丝，再入锅文火焖成棕黄色。五花肉切成箸头粗细的小条，粉丝、金针、紫菜等水发待用。烹调：五花肉入油锅炒熟，以肉条透明为度，再入笋丝加味煸透，后入粉丝、金针菜翻炒，加少许食糖等调味薄粉勾芡起锅，装缸碗，再撒些发紫菜，染红的蛋丝，葱花。特点：色泽鲜黄，配以紫菜。红蛋丝、葱花，色彩明快。味甘醇香鲜，口感清脆，配以粉丝软滑爽口。
“芝城之母”——练氏夫人：练氏夫人名隽，练湖（在浦城）人，唐末五代闽国西北行营招讨使章仔钧之妻。晋天福六年（941）章仔钧病卒，练夫人随子迁居建州（今建瓯）城。保大元年（943）王延政在建州称帝，改国号为殷。次年到福州为闽王，改大殷为闽国，国都仍设在建州。保大三年，王延政、王延曦兄弟内讧，发生争战，南唐趁机派查文徽进攻建州，大军围困建州城，猛攻数日城破。南唐军队决定屠城三日。练夫人保全城池，城内百姓免受杀戮。夫人辞世后，建州百姓感其恩德，全城举哀，打破城内不得建墓的惯例，将练夫人墓建在州署后堂，立碑称“全城众母”。1990年，建瓯人民又在原墓址附近新铸练氏夫人铜像一座，并刻大理石碑记其传略。
建瓯板鸭，产于福建建瓯市，此鸭历史之悠久远超其他板鸭，有志载：后晋五代十国闽王延政称帝时即为贡品，宋孝宗赵昚时，建瓯盛记饭店的板鸭出名，并因宋孝宗赵昚曾被封建王，领地就在建安（今建瓯），他对建瓯板鸭情有独钟而将其带入宋庭，列为“汉席珍品”。至清朝建瓯板鸭更是早已久负盛名，深受南北消费者的青睐，为福建传统名优土特产品，素有“八闽佳肴”之美称。此菜在福建属颇有名气的风味食品，它形如龟体，色泽白嫩光润，肉质肥厚，味道香美。建瓯板鸭被农业部官方认定为“中国四大板鸭”之一。中国食品总公司的《家禽与传统禽制品》一书中对此做出了明确记载。建瓯板鸭选料考究，加工精细，每年农历九月开始制作，到翌年二月二收盘。其中尤以霜风天制作的板鸭最佳。建瓯板鸭烹饪简便，经清洗切块或油炸，或加入老酒清蒸、红烧，风味独特，香嫩可口，是宴客的佳肴，也是中外游客喜爱购买的物品之一。建瓯板鸭的制作极为考究，用来制作板鸭的鸭源必须是在田野溪流中放养的，以吃稻谷为主，也就是人们常说的“土鸭”。这类鸭子需喂养百日方能上市，因其肉质好，有韧性，在腌制过程中不易变形，制成后肉厚质嫩，肥而不腻。
财政金融：财政总收入5.86亿元，增长19.7%，其中地方级收入3.85亿元，增长22.9%。年末金融系统各项存款余额49.57亿元，其中居民储蓄存款余额33.3亿元，各项贷款余额35.21亿元。全市共培育信用镇4个、信用村82个、信用户22955户。五年来，全市地区生产总值年均增长13.7%。全社会固定资产投资年均增长32.6%。财政总收入和地方级财政收入分别是2005年的2.9倍和3.1倍，年均分别增长23.4%和25%。城镇居民人均可支配收入年均增长14%。农民人均纯收入年均增长11%。“十一五”发展的成就突出表现在： |
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