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平定沙司鸡：平定沙司鸡又名屋角鸡，以清初梁家沙司巡检衙迁建于平定屋角面得名。此鸡是本地的名优鸡种，在粤桂边境素享盛名。清初，梁家沙司巡检衙所管辖的地方，山高森密，河溪交错，虫蚁鱼虾多，野鸡特别多。野鸡经过人工饲养，逐渐驯化为家鸡，取名为沙司鸡。沙司鸡始养于平定，后陆续发展到兰山、文楼等地。此鸡具有“五黄”（毛、皮、肉、脚、嘴均黄）健脾胃，强筋骨和活血络。据传说，道光年间，巡检司段玉成重修衙城，落成时举行“百鸡宴”，四方食客云集。宴罢，有位雅士留下“百珍皆作贱，贪箸沙司鸡”的名句。从此，平定沙司鸡便名噪两广。改革开放后，1988年平定镇有些养鸡专业户和县水产畜牧局属下的南盛畜牧场对平定沙司鸡不断进行提纯推优工作，进一步提高沙司鸡的质量，沙司鸡随着人民生活的需要也远销省内外市场。
清风楼，位于旧市府大院后背最高点的古城墙上。始建于唐代，数易楼址及楼名。唐名观风台，宋名清风楼，元名观风楼，明复称清风楼，清同治年间重建，改名魁星楼，后通称清风楼。1992年重建，一座两层，高1l米。登楼眺望，古时能饱览“枫林树色依天外，茅屋鸡声隔水东”的荒郊景色，而今则是“三江六岸桥相接，车似流水人如龙”的繁华景象了。
中垌猪：中垌猪以产于中垌而得名，它是省内良种猪之一，是本县农家养猪的主要品种。相传中垌猪始养于明末。中垌猪具有早熟、肚兜大、粗食、快长、易肥、皮薄、肉嫩、矮脚易圈和母猪产仔多等特点。据1985年编印的《化州县农业生产规划报告集》记述：中垌猪在通常的馒头和管理下，猪苗65天脱奶，重为10公斤。肉猪增重高峰期为7~9月龄，育肥至11~12月龄，体重可达100~120公斤。中垌母猪平均每胎产10.8头，与高州黄塘猪、徐闻细骨猪、海南文昌猪、粤北梅花猪、普宁流沙猪种比较，24月龄母猪产仔数多1~2头，仔猪平均日增重0.1~0.2公斤。中垌圩猪行是中垌猪苗的集散地，每逢圩期，四乡养猪户前往购买猪苗者络绎不绝。中垌猪全市多数地方也有养殖。此外，相邻的高州、茂南、廉江以及广西的陆川等县（区）亦有饲养。1988年县畜牧局下属猪场，以中垌种猪与外地黑白良种猪杂交，繁殖新一代品种，供各地农民饲养。
铁屎嶂、斑瓜嶂：其中播扬镇有丰富的药材、香蕉、蚕桑、丰产林、水竹、优质水果等农产品资源，镇内山水秀美，有化州第一、第二高峰铁屎嶂(海拔579.8米)、斑瓜嶂（海拔577.5米）和扶荫地生态风景区，山峦巍峨，景色秀丽，每年慕名而来游览观光人不计其数。景色迷人,为中国增添色彩!此处绿色环绕,青山绿水,实在是观景的好地方。
涯话：涯话（Ngaiva)，即粤西、桂南客家话，是全国七大方言区中客语（通常称客家话）的次方言。客语，属于汉语七大言之一，是客家人的标志之一。客家人作为中原移民，使得客语保留了不少中原古汉语词语，如“禾（稻子），食（吃），索（绳子），面（脸）”等。而涯话，在这种基础上，还深受化州本土方言——化州话的影响，例如在发音上，存在常见的边擦音，如三、四、细、生、晒等字；在词汇上，引入不少粤语词，如劏等，还有耐（音nǒi,久的意思）、睇等。在粤西地区，涯话相对白话是弱势，这使得相当多的外地人认为粤西地区只有“白话”和“黎话”。 |
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