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特色产业：荷仁豆在蔡集镇种植已有10多年的历史，是我镇支柱产业，是绿色无公害食品。2005年元月15日，蔡集镇被国家列入“荷仁豆生产示苑区”，蔡集成了真正的“菜集”。经营范围：荷仁豆种植、销售、粗加工销售、技术咨询、服务等，蔡集镇还有青刀豆、甜豌豆、胡萝卜、绿笋等适时出口果蔬。蔡集镇荷仁豆种植面积达到1万多亩，总产量在1500万斤左右，经过加工制作成为国际公认的绿色食品，产品出口美国、日本、英国、韩国、意大利等国家，全年销售2000万元，利税500万元。协会成立以来，以农民增收致富为目的，以先进的技术为指导，开展规范化动作，标准化种植，产业化经营，是实行荷仁豆种植、销售、粗加工销售和技术服务为一体的农民互助合作产业化协会。协会种植的“芍坡”牌荷仁豆经过我镇农技人员和专业种植大户多年培育，具有皮薄、鲜嫩、松脆、爽口、汁多、味美、营养丰富等独特品质，是美食佳品。因品质优、绿色无公害，享誉国内外，成为市场上知名走俏的蔬菜产品。
农业：蔡集镇共有耕地，2646公顷，水面153.4公顷。50、60年代，以种小麦、山芋、玉米、豆类为主。亩产不过50公斤。1969年筑渠引水，干、支、斗、农、毛渠配套，1970年实行旱改水、稻麦轮作，年亩产增至400公斤。1981年推行家庭联产承包责任制，1990年推行农业规模配套服务，1993年在调整产业结构的基础上实行农业经营承包。在适度规模经营和社会化服务方面，采取在作物布局，供应苗种、机械化作业，管水用水，技术指导5个方面统一操作，分户经营的方法，形成了规模生产力。为二、三产业的农民解除了后顾之忧。农业规模服务被列入省级科技成果研究规划。是省种子公司良种繁育基地，是全省100个科技示范乡镇之一。全国农技推广总站授予蔡集“全国农技推广先进单位“的荣誉称号。江苏省授予蔡集镇“平原绿化先进乡”。
农贸市场：原蔡集集市不仅拥挤，而且满街泥泞，从２０04年投入资金１５０万元开始铺设黑色街道，水泥路贯通整个集镇区，铺设路面达26400平方米，老街道拓宽，加上新农贸商城的启用，大大地改变了贸易环境。传统的农历每月3、5、8、10日逢集，每年农历正月19小庙会，2月初3交流会。年贸易额在9850万元。
地方环境：商业街：解放初期，蔡集街是一条长300米宽10米的东西街。1954-1958年街道向南搬迁，建成东西同济大街、南北义勇大街。2004年又建成农贸商城。现在的商业街由义勇大街、同济大街、农贸商城三大块组成。义勇大街长440米宽40米，有40家店铺，主要经营服装，成为精品一条街文明街。同济大街长650米，宽8米，有58家店铺主要经营五金杂货，形成小有规模的商业一条街。蔡集镇小城镇建设在初具规模基础上，不断提升品位，加快建设步伐，按照标准化、规范化、工艺化的要求建设，农贸商城在2004年建成启用，占地1.2万平方米，大棚面积4600平方米商业街1条，1.2万平方米，分轻工、蔬菜经营区，设630个摊位，东西北三面店铺建设，从事商业、服务业餐饮业达146家，主要经营农副产品。商业街一条，铺设路面彩砖3800平方米，水泥地平5600平方米。建成住宅小区12480平方米，使蔡集小城镇建设步入高品位、规范化的良性循环轨道。
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