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斗笠：历史沿革：斗笠是农家重要的生活用具，制作斗笠便是一种安身立命的手艺，不是每个人都能会的。在上张有这样一首打油诗：马安山大娘（年轻人）凉帽精，上张大娘换点心，善音大娘草席精。这说明做斗笠的都是农村妇女，在上张、马安山村做斗笠最多的，目前该村还有20余人会做，根据老人叙述，做斗笠的手艺是祖辈一代一代相传下来，也不知那个朝代产生，到了二十世纪八十，九十年代，改革开放后，做斗笠的人数最多，把斗笠拿到到市场上卖，刚开始是三角、后来3元（80年代），6元（90年代）现在是10元左右。斗笠有好几种，有圆顶的、尖顶的、大的、小的、不等，在上张流行的斗笠一般都圆项，圆直径60cm公斤左右。地理环境：上张是山区乡，农民大多都以农业生产为主，并且山区雨水较多。同时，上张是一个盛产生毛竹的乡，目前毛竹有13000多亩，为制作斗笠提供了丰富的原材料。制作工艺流程：首先到毛竹山上砍来毛竹，用蔑刀刮皮干净；其次是，把毛竹截成（用木锯）80公斤左右长，三是劈竹，破成细细蔑条，并用夹刀将蔑条刮光滑，放置在凉帽盖上进行纺织。四是把棕丽叶放在热水中浸沉1个时间左右，使棕叶和软，上下两面都编好后，把顶放在凉帽（斗笠）筒上，棕衣毛、棕叶均匀地分摊在两层篾条之间。五是用破成细条的竹条3条封口（用上）斗笠就圆满完成了。制作一个斗笠，大的需要2—3个小时左右，一天能制3个斗笠。工具：蔑刀一把、斗笠锅盖一个、四尺櫈一条、竹锯一把、刮刀一付、斗笠顶竹1只，斗笠筒一只，剪刀一把。工艺材质：毛竹：毛竹原地要细，要求用三年竹，生长在南山黄泥土层的竹，竹节要少，细、平、才能有韧性。棕丽毛：棕树是一种乔木，它的毛细密用作斗笠的夹层。棕丽竹：是一种乔木阔叶它的叶可以用作斗笠和夹层。保存发展情况：目前，能做斗笠的人越来越少，戴斗笠的人也越来越少，但山区农村也是比较普遍的，上张范围还有40人左右会做斗笠。
建制沿革：明代属开元乡。清代为十九都、二十都的一部。民国时为上张乡。解放初建乡，1958年建为公社，1983改制上张乡。
民间艺术：周氏宗祠木雕：历史沿革：方山周氏宗祠，建造于清朝，具体年代不祥，宗祠建筑中的木雕艺术十分花哨华丽，雕工十分精湛，艺术水平很高。方山宗祠是方山周氏先人集资建造的，当时遍请了附近各村及“下三府”杭州地区的木雕艺人近40多人，历经2个多月精心细雕而成，雕刻艺术叹为现止。宗祠占地约540平方，座北朝南，门楼、门厅、大厅、东西两厢，四个部分，门厅保存完好，屋顶为硬山式两坡顶，内部为穹顶的弧形，造型气派、大方；柱头拱檐枋雕饰十分花哨华丽，内客有龙凤花草等，皆矫健灵动，瑰丽豪雄。所有雕刻刻工十分精湛，艺术水平很高。大厅、硬山式屋顶，抬梁式结构、柱头拱、牛腿、黄梁上雕刻着龙凤花草。人物等。变态多姿，奇趣黄生，雕刻风格遒劲高迈，而又清丽细致，栩栩如生、形象其切动人，其有很高的艺术价值。地理环境：方山宗祠位于方山村内。方山村地处山区。山区森林资源十分丰富，为以木料结构的宗祠祠堂建造提供了极为方便的原材料。据现存方山村老人叙述当时方山村民特别喜爱木工雕刻，本村也有木雕艺人，在人力不足情况下，遍请40多人起雕刻。制作工艺流程：选好木料，取好材配，]刨光，用铅笔在木料上进行素描，把要刻的人物鸟类，花卉等用素描方法描在木料上，根据线条，用雕刀刻，木锯条锯（一种很细的木据雕刻艺人的专用锯条），进行抛光（砂纸搓）上漆、描绘。工艺材质：以木回树，香樟，枫树等阔叶林树种为主，因这几种阔林质地柔和、洁白。保存发展情况：该周氏宗祠的木雕保存比较完整，许许多雕刻风格遒劲，清丽细致栩栩如生，形象真切动人，具有很高的艺术价值。
浇头面：历史沿革：浇头面是流传在仙居的一种招待客人的一种美食。相传神仙吕洞宾云游到仙居磨菇岩，因饥饿难忍，走进一农夫家，看见主人正在吃面，有客人到，主人准备重新烧菜，吕洞宾见主人的墙上挂有黄花菜，笋衣等物，便亲自动手，将黄花菜、笋衣、猪肉合在一起，准备当作下酒菜，匆忙的主人却将倒在面上面，吕洞宾一吃，果然味道不同，因黄花菜，笋衣，豆腐干等熏焦故称焦头面、后来人们认为焦头面不好听，故用译音浇头面来命名，故称浇头面。制作工艺流程：取鸡蛋、金针人即黄化菜，腊肉、笋干丝、豆腐、豆腐干、为材料，先把鸡蛋打散糊成布龙状叫煎鸡蛋，金针用温水泡开，腊肉切成细条炒干煎豆腐，把这些东西炒熟后，放进水，做成汤汁叫面浇头，而米面或麦面烧好后，把这些浇头倒在面上面，即叫浇头面。工艺材质：原料是鸡蛋、黄花菜、猪肉或鲜肉，笋干、笋丝、豆腐、豆腐干、香茹、米面或表面。保存发展情况：山区人民热情好客，都用浇头面接待客人，在上张普遍流传。
古越岩画：古越巨型岩画位于上张乡西塘村山坡石壁之上，是由百越先民在2000年前遗留下来的。据行内人士考证，这处岩画是东南沿海发现的迄今为止最大的一处岩画。这些巨型岩画位于上张乡西塘村高山塘、大岩塔岭和冷水湾头的海拔六七百米的岩壁上，面积大约有1000多平方米。该处岩壁呈深黑色，沟沟坎坎里写满了沧桑，岩壁上刻满了各种图案。有的像柴刀、犁耙等生产工具，有的像蛇、龙等动物，有的则像棋盘、房子。上张乡的岩画，面积达到了1000平方米，这为研究东南沿海地区，甚至全中国古代历史和文化艺术，尤其是古代越族人的生活提供了依据。 |
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