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水车镇特产：一蒙洱茶，产于湖南新化奉家蒙洱冲。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针。蒙洱茶历史悠久，唐代就已生产、出名。文成公主出嫁西藏时就曾选带了蒙洱茶。后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。它的特点是：全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。二水车糍粑，糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成，是中国南方一些地区流行的美食，人们习惯于在春节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是过年必备之品。糍粑排骨是一道带有浓郁乡土风味的新菜色，柔软的糍粑包裹着酥烂入味的排骨，再油炸至金黄，入口松化内里软滑，带有排骨肉汁，口感非常丰富。逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。据乡土志书记载：“糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月。大者直径1尺5，寻常者约4寸许，3至8分厚不等。”，刚做好的糍粑是软的，从木模里拿出来后，手腕一抖，糍粑在空中转上几个圈，圆圆地落在晒席上，再盖上被单，温度降下来后就好了。做糍粑很讲究，手粘蜂蜡或茶油，先搓坨，后用手或木板压，做得光滑，美观。小糍粑做完后，由心灵手巧最会做糍粑的妇女，再做几个大糍粑，小则三五斤，大则十多斤。这叫“破笼粑”，象征“五谷丰登”，又显示农家人大方。三水车板鸭，水车板鸭始产于明朝，至今已五百余年历史，原名“泡腌”，本地民间仍沼用此名，一九零五年成为商品销往香港、澳门，并转销新加坡、马来西亚等地，为东南亚各国之席上嘉肴，馈亲友之珍品，颇受东南亚各国欢迎。以肉质肥嫩的水车麻鸭做成的水车板鸭，被誉为“腊中之王”的美誉，水车板鸭是江南、尤其是湖南的食中珍馐和旅游名品。水车板鸭的特点是：鸭体扁平、外形桃园、肋骨八方形、尾部半圆形。尾油丰满不外露，肥瘦肉分明，具有狮子口、双龙珠、双挂勾、关刀形，枧槽能容一指、白边一指宽、皮色奶白、瘦肉酱色、食味特点是皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中，瘦肉酱色、肥肉不腻。有水车板鸭的独特风味，非其它腊味所可比拟。
历史悠久，地域广阔，人口众多：现镇区自1935年以来就是老区公所所在地，1989年8月经省政府批准为建制镇，1994年乡镇机构改革，撤区并乡为现在的水车镇，辖水车、锡溪、大同三个管区，水车、古城2个社区；水车、清江、扶竹、直乐、石禾、长石、古城、共和、塘家、楼下、大同、黄龙、东溪、莫家、仙石、崇阳、建国、三角、道观、上溪、田家、吉山、米家、锡溪、奉家、白水、龙普、石丰、老庄、金龙、龙湘、正龙、白源、柳双、荆竹35个行政村，2个居民委员会，467个村民小组。现有人口37008人，其中非农业人口3109人。辖区面积121.25平方公里。镇区常住人口7200人。
[领导机构]：丘孝良：党委书记、人大主席，负责党委、人大全面工作；陈永征：党委副书记、镇长，负责政府全面工作；王辉有：党委副书记，分管党群、计划生育、党政办公室；古献奇：常务副镇长、党委委员，分管财贸、企业、生协、安全、招商引资、安全生产、环保、人才所、劳动保障、科技；吴云昌：副镇长，分管农业、林业、水利、村帐镇管；曾祥艳：副镇长，分管民政、交通公路、开发公司、圩镇、市场管理、扶贫、合作医疗、政务公开；温永强：党委委员，分管组织、人事、国土村建；李青：党委委员、武装部长，分管武装、民兵应急分队、旅游，协管计育；张启平：党委委员、纪委书记，分管计育、医疗卫生、纪检监察；余小明：党委委员、人大副主席，分管宣传、人大，协管开发公司、交通公路；叶伟池：党委委员，分管物价、教育；廖经武：党委委员，分管政法、侨务、统战。包括司法、派出所、综治、维稳；胡梅清：党委委员，分管办公室。
[茶山村古村落]：梅县水车镇灯塔村茶山古村落，地处梅县南部，距梅州市区20多公里，县道荷水畲公路贯通全村，交通便利。该村落起源于明代初期，逐渐兴盛，清末达到鼎盛期。古村落特色有两大方面。第一方面是一是村中现存三十四座传统民居，从时间上说，绍德堂为明代建筑，距今近五百年历史，村中三百年以上历史的建筑有三座（萼辉楼、创毅公祠、伯荣楼），二百年以上历史建筑五座，其余大部分历史也均在百年以上。从建筑特点上说，建筑群保存完整，历史建筑与周围环境融为一体，形成特有的客家传统人文生态环境，传统建筑单体普遍保存较好，客家地域特色明显，建筑型制丰富，殿堂式、杠式、锁头式都有，其中自由式、庭院式更是客家地区少见的珍品，建筑材料和结构形式具有多样性，具有较高研究与观赏价值。第二方面是历史人文底蕴雄厚，该村落历代名人辈出，体现崇文重教的书屋就有四个（其中女子学校一所）、学校一所，还有古井十五座、古炮楼一座、古树多株。可以说，每一座建筑都有一个精彩故事。每一个故事都体现了客家人崇文重教、顽强拼搏、爱国爱乡的精神。该村近、现代往东南亚等国经商侨居的极多，在军政、文教、工商等领域业绩卓著，声名远播者比比皆是。据资料记载，自始祖君梅公至废除科举制度期间共有进士、贡生、监生以上学位者48人，后明前清进士黄为发、清朝巨商黄伯宁、清朝官员黄毓腾、黄毓秀等；近、现代人物有黄钧选、黄甘英、黄琪翔、郭秀仪等部级4人、教授5人、将军4人，其他杰出人物10多人。 |
梅县水车镇茶山村：那群山中的34座古楼-筑迹-家家绿-...
村民们在古村落前挂出了许多创作机构的牌匾防盗的横杆门翼诒楼里的雕花门窗 今年国庆，较为偏僻的广东梅县水车镇茶山村游人如鲫。这都是因为不久前小小的茶山村添.... |
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(新化)水车镇多举措抗旱保中插
2011年06月03日...新化县水车镇中稻插秧已到扫尾阶段，至5月28日，已经插下中稻3.2万余亩，占水稻总面积的 98%以上，少数秧田插秧也正在进行中。这是该镇党委、... |
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